隨著高齡、獨(dú)居老人數(shù)量不斷增多，就餐難題日益凸顯。尤其是行動(dòng)不便、獨(dú)自生活的老年人，想要吃上一頓營養(yǎng)均衡、熱氣騰騰的家常飯菜，往往并不容易。在家門口擁有一處方便實(shí)惠、安全放心的社區(qū)食堂，正成為越來越多老年人的期盼。

　　居民有序選餐

2025年年初，“新建100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化社區(qū)食堂”被列為山西省政府15件民生實(shí)事之一。其中，我市完成新建改造16個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化社區(qū)食堂。

這些食堂，能否真正發(fā)揮公益屬性？

又如何在堅(jiān)持“老年友好”的同時(shí)，走穩(wěn)可持續(xù)運(yùn)營的路子？

近日，記者進(jìn)行了實(shí)地探訪。

從“湊合一口”　到吃頓熱乎飯

　　4月14日中午11時(shí)50分，圣惠嘉園社區(qū)食堂已經(jīng)熱鬧起來。72歲的李大爺刷卡、端盤、挑菜：一只鴨腿、肉炒花菜、杏鮑菇小油菜，就近坐下?！安藰佣?，合胃口，比在家開伙省心多了?！?/p>

　　像李大爺這樣的老人，在這家食堂還有不少。記者看到，餐臺上的菜品為自助取用，當(dāng)天的菜品有葷有素，主食有饅頭、拌面菜等，還提供湯。

　　在黃金水岸社區(qū)食堂，75歲的王奶奶端著餐盤，挑了幾樣素菜。“我牙不好，吃不動(dòng)肉，吃點(diǎn)蔬菜喝點(diǎn)湯?！彼χ噶酥笁ι系膬r(jià)目表，“我們70歲以上老人午餐有優(yōu)惠，價(jià)格劃算?！?/p>

　　居民在黃金水岸小區(qū)食堂就餐

　　暖心服務(wù)還延伸到了老人家里。80歲的李奶奶獨(dú)自居住，她手術(shù)后行動(dòng)不便無法下樓，女兒忙于上班不能時(shí)時(shí)照看，吃飯成了難題。運(yùn)城市慈善義工聯(lián)合會(huì)的義工和志愿者，每天中午都提前在社區(qū)食堂打好飯菜，為她送上門。

　　“奶奶，您嘗嘗今天的菜合胃口嗎？有啥需求和我說?！敝驹刚甙扬埡蟹诺阶雷由?，李奶奶顫顫巍巍地從里屋挪到客廳：“你們天天來，比我家孩子還勤快?！敝驹刚咝χ鴶[擺手，轉(zhuǎn)身趕往下一家。

標(biāo)準(zhǔn)落地　讓“老年友好”有章可循

　　“老年友好”的背后，其實(shí)有章可循。市民政局出臺的《運(yùn)城市社區(qū)食堂運(yùn)營規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）明確，社區(qū)食堂必須保持基本公益屬性，以滿足社區(qū)老年人餐飲需求為主要目的，菜品要綜合考慮老年人飲食習(xí)慣和禁忌，做到葷素搭配、營養(yǎng)豐富、合理均衡、少油少鹽、軟爛易嚼。

　　市民政局養(yǎng)老服務(wù)科相關(guān)負(fù)責(zé)人景百讓介紹，過去解決老年人吃飯問題，主要靠老年助餐點(diǎn)和日間照料中心，但覆蓋面有限。2025年，山西省將新建標(biāo)準(zhǔn)化社區(qū)食堂列為民生實(shí)事之一，運(yùn)城市承接了16個(gè)新建改造任務(wù)，均在2025年全部投用。在省級獎(jiǎng)補(bǔ)資金和免費(fèi)場地的支持下，社區(qū)食堂運(yùn)營方的租金壓力和“入場”壓力大大降低，這也是飯菜能夠保持平價(jià)的主要原因。

　　此外，《規(guī)范》在設(shè)施配置等方面也體現(xiàn)了“老年友好”，例如，就餐區(qū)中老年人就餐區(qū)面積不少于30%，并配備適老化桌椅，做好地面防滑等安全預(yù)防措施。

　　記者走訪多家社區(qū)食堂發(fā)現(xiàn)，這些要求一一落地。從菜品口味到硬件設(shè)施，從價(jià)格優(yōu)惠到服務(wù)細(xì)節(jié)，全方位貼合老年群體需求，社區(qū)食堂正成為老年人的“暖心食堂”。

暖心之后　如何算好“長久賬”

　　暖心服務(wù)贏得百姓口碑，但要想這份溫暖長久延續(xù)，還得算好運(yùn)營賬。只有激活自身“造血”功能，才能在公益與效益間找到平衡，讓民生工程惠及長遠(yuǎn)。

　　我市各社區(qū)食堂立足實(shí)際，在堅(jiān)守“老年友好”的同時(shí)，也面向全齡段開放，以精細(xì)化管理、市場化思維破解運(yùn)營難題。學(xué)苑社區(qū)就是一個(gè)例子。該社區(qū)食堂每天中午供應(yīng)10余道菜品，主打家常菜、健康味。中午放學(xué)后，周邊學(xué)校的學(xué)生、外賣小哥等都成了常客。“平均每天中午服務(wù)近百人。”該社區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　圣惠嘉園社區(qū)食堂則摸索出一套成本管控的“妙招”。廚師張俊鋒介紹，他們根據(jù)日?？土骶珳?zhǔn)把控菜品供應(yīng)量，堅(jiān)持“少炒勤炒、保鮮保熱”。就餐高峰時(shí)，工作人員實(shí)時(shí)跟進(jìn)，食材現(xiàn)切現(xiàn)炒、飯菜及時(shí)增補(bǔ)?！鞍葱鑲洳汀?dòng)態(tài)補(bǔ)給，每一份食材都用在實(shí)處，幾乎沒有浪費(fèi)。”張俊鋒說。

　　家門口吃上熱飯

　　從長遠(yuǎn)看，聚焦口味與實(shí)惠，穩(wěn)住客流，才是社區(qū)食堂長效運(yùn)營的核心。打造社區(qū)居民的“大眾廚房”，用干凈衛(wèi)生的環(huán)境、物美價(jià)廉的飯菜，吸引周邊居民常態(tài)化就餐，以穩(wěn)定客流保障基本營收。

　　從精準(zhǔn)適配老年群體的暖心餐食，到兼顧全齡需求的長效運(yùn)營，運(yùn)城的社區(qū)食堂不僅能有效破解高齡、獨(dú)居老人的就餐難題，更以公益初心與市場智慧，讓“老年友好”落到實(shí)處，讓民生實(shí)事真正辦進(jìn)群眾心坎里。

　　一餐熱飯暖胃，一份貼心暖心，隨著一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化社區(qū)食堂扎根街巷，一刻鐘便民生活圈愈發(fā)厚實(shí)可感，城市的溫情與煙火氣，也在家門口穩(wěn)穩(wěn)扎根、久久綿長。

【來源：運(yùn)城新聞網(wǎng)】