春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，對(duì)于我們來(lái)說則是為一年打基礎(chǔ)，定基調(diào)的時(shí)候。尤其是家里有孩子，老人的，在這個(gè)時(shí)候把身體狀態(tài)調(diào)整好了，一年都能省心不少。家里有個(gè)4歲的娃，最近食欲特別好，身高也明顯躥了好幾厘米，作為老母親十分欣慰，每天都要換著花樣做些營(yíng)養(yǎng)的食物給他。娃很愛吃魚，每周都要吃2次左右，魚肉細(xì)膩，好消化，且營(yíng)養(yǎng)密度高，對(duì)孩子來(lái)說是非常優(yōu)質(zhì)的食物。

娃很喜歡吃帶魚，尤其是香煎的做法，一次能吃半盤，最近他一直念叨要吃，但我沒再買。因?yàn)檠巯乱呀?jīng)到了晚春時(shí)節(jié)，天氣越來(lái)越熱了，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，現(xiàn)在的帶魚往往都不怎么新鮮了，經(jīng)常會(huì)噴到肉質(zhì)發(fā)黃，味道發(fā)臭的。此外我也很少給娃買鱸魚，現(xiàn)在的鱸魚個(gè)頭都很大，基本都要兩斤以上，肉質(zhì)柴，有時(shí)候還有土腥味。這段時(shí)間我常給娃吃這3種魚，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)密度高，補(bǔ)腦益智護(hù)眼力，富含DHA，好吃好消化，味道鮮美還便宜，下面就分享給大家，記得吃起來(lái)吧~

一、鱖魚

俗話說“桃花流水鱖魚肥”，這是古人留給我們的飲食智慧，現(xiàn)在這魚又鮮又肥，是不可錯(cuò)過的“春令時(shí)鮮”，其肉質(zhì)肥厚，吃著非常過癮，且富含蛋白質(zhì)，不飽和脂肪，鋅，硒，維B等，幫助我們補(bǔ)虛損，健脾胃，而且清潤(rùn)不上火。這個(gè)時(shí)節(jié)可以搭配幾樣春鮮燉一鍋，又香又營(yíng)養(yǎng)。

1、這里準(zhǔn)備新鮮的鱖魚一條，對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)的清理，要把內(nèi)部和外部的黏液都徹底洗掉，之后在表面上劃小口，將水分進(jìn)一步吸干。此外搭配春筍一根，蠶豆一小碗，咸肉一塊，河蝦一碗。每一種食材都清洗好，并且切好待用。

2、鍋熱放油，丟兩三片生姜進(jìn)去，在油中炸到焦黃的程度時(shí)夾出來(lái)，魚放里邊去煎，大火很快就使其成型了。

3、順著鍋烹入一些料酒，然后添上熱水，同其保持齊平的水量即可，煮兩三分鐘后，把咸肉放進(jìn)去，調(diào)整為小火先燉2分鐘。

4、接著把其他的食材也都放里邊，將湯汁淋到魚表面，再燜五分鐘，令所有的食物都熟透入味，便可以關(guān)火了。

二、鯧魚

這也是我家常做的一種魚，它屬于海魚，一般都是冰鮮的，所以新鮮度很容易判斷出來(lái)。其有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，那就是吃起來(lái)方便，幾乎沒有小刺，給老人，孩子吃都不用擔(dān)心吃到刺。同時(shí)其富含dha，硒，磷脂，鐵等，有益于補(bǔ)充腦力，保護(hù)視力，延緩衰老，健脾養(yǎng)胃，增強(qiáng)體質(zhì)等。它的做法也大多都很簡(jiǎn)單，吃著美味又健康。

1、這里準(zhǔn)備一條中等大小的，先將其收拾好，雖然頭部小，但也不能忽略，需要處理干凈。接著用廚房剪將其剪成小塊，并且把水分都擦干。

2、搭配一點(diǎn)五花肉，這樣燒出來(lái)會(huì)更鮮美。切成小塊，方便炒出油脂來(lái)。多準(zhǔn)備點(diǎn)蒜和姜。

3、首先來(lái)把鍋燒熱了，肉倒里邊，炒一炒，把蒜和姜也放里邊，與之一起把油脂都炒出來(lái)，然后把肉盛起來(lái)，先放在砂鍋當(dāng)中。這時(shí)候把魚塊放里邊去，利用油脂煎到焦黃成型。

4、接著我們調(diào)個(gè)料汁，生抽，蠔油以及清水，湯汁的味道調(diào)濃一點(diǎn)。接著把肉也放在砂鍋里邊，料汁倒里邊，要蓋住燜十分鐘，使之熟透且入味，最后放上蔥段即可。

三、三文魚

其是非常優(yōu)質(zhì)的一種魚類，蘊(yùn)含著高比例的蛋白質(zhì)，其富含EPA和DHA，鋅，硒，維D，鈣等，有助于健腦益智，抗氧化，保護(hù)脾胃肝臟，強(qiáng)壯骨骼，提升抵抗力等。多給家人吃，體質(zhì)好，精神足，少生病。

1、適量的三文魚切成大小差不多的塊，其中放一點(diǎn)花雕酒，橄欖油，在表面裹勻。另外把口蘑輕輕洗凈，吹干待用。

2、在不粘鍋里淋上些許的油，一兩分鐘后期均勻受熱，將魚輕輕擺進(jìn)去，保持中等的火候加熱，其很快成型，翻面將每一面都煎到。待表面都呈現(xiàn)為焦黃色時(shí)盛出來(lái)。再將口蘑倒里邊去，也持續(xù)煎和翻面，直到熟透為止。

3、接著把魚再次放進(jìn)去，另外在小碗里放點(diǎn)生抽，蠔油，糖，些許清水調(diào)勻。淋到鍋里，蒜片也放進(jìn)去，燜兩分鐘，使之入味，等到湯汁收得差不多了，撒些歐芹碎，就做好了。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！