我做飯有個習(xí)慣，啥菜便宜買啥菜，啥菜大量上市吃啥菜。不是貴的買不起，而是老祖宗早說了，吃飯穿衣要跟著季節(jié)走。

大量上市的菜，多為應(yīng)季菜。應(yīng)季菜不但價格親民，且不需要太多狠活保鮮，吃著實惠健康養(yǎng)人。

今天就用現(xiàn)階段時令菜蒜苔，搭配面條，做一個好吃的鹵面。鹵面比燜面好吃多了，口感更干爽不粘糊，做法也簡單，不容易翻車。一起來看看吧！

家常美食：蒜苔鹵面

食材清單：蒜苔、鮮面條、雞腿、蘑菇、黃豆芽、食用油、鹽、十三香、糯米酒、老抽、生抽、蠔油。

具體做法：

1、新鮮蒜苔，洗干凈，切小段。

2、平菇，我們這都是叫蘑菇的多。清理干凈，掰成小朵。

3、在準(zhǔn)備2個新鮮的大雞腿，切成小塊。時間充足的，切好加入清水，浸泡30分鐘到一個小時去腥味。

4、面條里加一點食用油，并抓散。

放入籠屜內(nèi)，水開上鍋，大火蒸10分鐘。若是鋪的厚、鋪的多，就多蒸一會兒。蒸好后，再趁熱抖散開。

5、雞腿冷水入鍋焯水，再加入姜片去腥，水開后撇去浮沫，然后控水撈出。要想進(jìn)一步使之更干凈，可以用熱水再沖洗沖洗。

6、炒鍋倒油，先潤鍋，接著倒入雞塊翻炒。中火炒兩分鐘時，加入糯米酒去腥，再翻炒一兩分鐘，之后加入老抽、生抽、食用鹽、黑胡椒粉。

7、接著下入黃豆芽、蘑菇炒一兩分鐘，再加入開水，水量稍微多一點。然后中火煮5分鐘。

8、最后放入蒜苔，翻拌均勻，關(guān)火。

9、現(xiàn)在先盛幾勺湯汁，澆在蒸好的面條上。并抓均勻，使每根面條，都能吸收湯汁，然后靜置2分鐘，讓面條充分變軟。多余的湯汁，就多余了。

最后把菜鋪在上面，放到帶眼的籠屜里，水開上鍋，再大火蒸3分鐘，做的多，就多蒸一會兒就好了。

蒜香味滿滿，誰能抵擋?。√贸粤?！

大家都是怎么吃蒜苔呢？若是沒有這樣吃過，就試試吧，好吃！

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