攻克食品安全“重大隱患”——曲霉毒素

2026年4月15日，Wiley將攜手科學(xué)網(wǎng)舉辦“頂刊作者分享會”系列直播第五場，并非常榮幸地邀請到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所研究員姚彥坡，為我們講解如何讓曲霉毒素從源頭到餐桌都無所遁形。

日常生活中，食物發(fā)霉隨處可見，很多人“惜物如金”，去掉發(fā)霉部位后繼續(xù)食用。殊不知，病從口入！真菌毒素極易污染食品和農(nóng)產(chǎn)品，對人類健康構(gòu)成嚴重威脅。曲霉毒素尤其是黃曲霉毒素就是其中重要類型，曲霉毒素主要是由曲霉屬真菌產(chǎn)生的一類有毒有害的次生代謝產(chǎn)物，可廣泛污染玉米、小麥、水稻、花生等糧油作物及其制品，嚴重威脅食品安全和人類健康。

2025年2月，姚彥坡研究員與合作者在Advanced Science發(fā)表綜述性文章，系統(tǒng)解析了曲霉毒素的污染現(xiàn)狀、主要風(fēng)險、合成途徑、環(huán)境調(diào)控機制、現(xiàn)有檢測技術(shù)以及防控策略，為全球食品安全提供科學(xué)依據(jù)。

那么，曲霉毒素和大眾生活有哪些關(guān)聯(lián)之處？如何防控曲霉真菌毒素？相關(guān)研究、人才培養(yǎng)和就業(yè)現(xiàn)狀如何？今天，我們邀請到文章通訊作者姚彥坡研究員做客直播間，為我們解答這些問題，并分享研究背后的故事。

本期為Wiley攜手科學(xué)網(wǎng)開展的第五場“頂刊作者分享會”系列直播。未來，本系列將會邀請更多學(xué)者加入，敬請期待！

直播時間及平臺

2026年4月15日（周三）

19:00 - 20：00

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內(nèi)容簡介

2025年2月，姚彥坡研究員與合作者在Advanced Science發(fā)表綜述性文章，系統(tǒng)解析了曲霉毒素的污染現(xiàn)狀、主要風(fēng)險、合成途徑、環(huán)境調(diào)控機制、現(xiàn)有檢測技術(shù)以及防控策略，為全球食品安全提供科學(xué)依據(jù)。

文章標(biāo)題：

Aspergillus Mycotoxins: The Major Food Contaminants

論文鏈接：

https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/advs.202412757

嘉賓簡介

姚彥坡研究員

國家級戰(zhàn)略咨詢專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)專家團成員；iMeta、中國環(huán)境科學(xué)、農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報等期刊編委；獲得授權(quán)國家發(fā)明專利15件；在國內(nèi)外主流期刊發(fā)表論文100余篇，制定或參與制定行業(yè)標(biāo)準等5項。近期主要研究方向為糧油作物霉變及真菌毒素污染災(zāi)變機制與防控技術(shù)開發(fā)。明確了糧油作物真菌及其毒素污染的主要驅(qū)動因素，并闡明了作用機制和生態(tài)調(diào)控原理；提出糧食作物霉變及真菌毒素污染“源頭”綠色防控新理念，為作物真菌毒素污染防控開辟了新途徑。

姚彥坡研究員在溫室工作中

主持人簡介

馮麗妃中國科學(xué)報社采訪中心記者

期刊簡介

Advanced Science是Wiley旗艦期刊 Advanced系列中的一種完全開放獲取的跨學(xué)科科學(xué)期刊，發(fā)表材料科學(xué)、物理、化學(xué)、醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、工程和社會科學(xué)等領(lǐng)域的前沿基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。我們的使命是通過開放獲取出版，使前沿創(chuàng)新的科學(xué)研究具有更廣泛的可訪問性。Wiley的 Advanced系列是全球公認的高影響力期刊系列，傳播來自資深和青年研究人員的科學(xué)成果，幫助他們實現(xiàn)使命并擴大科學(xué)發(fā)現(xiàn)的影響力。

Advanced Science最新2024影響因子（JIF）為 14.1，五年平均影響因子為 15.6，JCI 引文指標(biāo)為1.90，CiteScore 為 18.2。在 2025年中國科學(xué)院期刊分區(qū)表中，Advanced Science入選綜合類期刊一區(qū)TOP。

威立（Wiley）是權(quán)威內(nèi)容與科研智慧領(lǐng)域的全球領(lǐng)導(dǎo)者，致力于推動科學(xué)探索、創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)與學(xué)習(xí)發(fā)展。兩個多世紀以來，我們始終立于學(xué)術(shù)生態(tài)體系的中心，將悠久的出版?zhèn)鞒信c人工智能驅(qū)動的平臺深度融合，重塑知識的發(fā)現(xiàn)、獲取與應(yīng)用方式。從獨立研究員、莘莘學(xué)子到世界500 強企業(yè)的研發(fā)團隊，威立始終助力將先進的科學(xué)突破轉(zhuǎn)化為切實的社會實踐。從知識到影響力 —— 我們正在重新定義科學(xué)與求知領(lǐng)域的無限可能。

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