攻克食品安全“重大隱患”——曲霉毒素

2026年4月15日，Wiley將攜手科學網(wǎng)舉辦“頂刊作者分享會”系列直播第五場，并非常榮幸地邀請到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所研究員姚彥坡，為我們講解如何讓曲霉毒素從源頭到餐桌都無所遁形。

日常生活中，食物發(fā)霉隨處可見，很多人“惜物如金”，去掉發(fā)霉部位后繼續(xù)食用。殊不知，病從口入！真菌毒素極易污染食品和農(nóng)產(chǎn)品，對人類健康構成嚴重威脅。曲霉毒素尤其是黃曲霉毒素就是其中重要類型，曲霉毒素主要是由曲霉屬真菌產(chǎn)生的一類有毒有害的次生代謝產(chǎn)物，可廣泛污染玉米、小麥、水稻、花生等糧油作物及其制品，嚴重威脅食品安全和人類健康。

2025年2月，姚彥坡研究員與合作者在Advanced Science發(fā)表綜述性文章，系統(tǒng)解析了曲霉毒素的污染現(xiàn)狀、主要風險、合成途徑、環(huán)境調(diào)控機制、現(xiàn)有檢測技術以及防控策略，為全球食品安全提供科學依據(jù)。

那么，曲霉毒素和大眾生活有哪些關聯(lián)之處？如何防控曲霉真菌毒素？相關研究、人才培養(yǎng)和就業(yè)現(xiàn)狀如何？今天，我們邀請到文章通訊作者姚彥坡研究員做客直播間，為我們解答這些問題，并分享研究背后的故事。

本期為Wiley攜手科學網(wǎng)開展的第五場“頂刊作者分享會”系列直播。未來，本系列將會邀請更多學者加入，敬請期待！

直播時間及平臺

2026年4月15日（周三）

19:00 - 20：00

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內(nèi)容簡介

2025年2月，姚彥坡研究員與合作者在Advanced Science發(fā)表綜述性文章，系統(tǒng)解析了曲霉毒素的污染現(xiàn)狀、主要風險、合成途徑、環(huán)境調(diào)控機制、現(xiàn)有檢測技術以及防控策略，為全球食品安全提供科學依據(jù)。

文章標題：

Aspergillus Mycotoxins: The Major Food Contaminants

論文鏈接：

https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/advs.202412757

嘉賓簡介

姚彥坡研究員

國家級戰(zhàn)略咨詢專家、中國農(nóng)業(yè)科學院產(chǎn)業(yè)專家團成員；iMeta、中國環(huán)境科學、農(nóng)業(yè)環(huán)境科學學報等期刊編委；獲得授權國家發(fā)明專利15件；在國內(nèi)外主流期刊發(fā)表論文100余篇，制定或參與制定行業(yè)標準等5項。近期主要研究方向為糧油作物霉變及真菌毒素污染災變機制與防控技術開發(fā)。明確了糧油作物真菌及其毒素污染的主要驅(qū)動因素，并闡明了作用機制和生態(tài)調(diào)控原理；提出糧食作物霉變及真菌毒素污染“源頭”綠色防控新理念，為作物真菌毒素污染防控開辟了新途徑。

姚彥坡研究員在溫室工作中

主持人簡介

馮麗妃中國科學報社采訪中心記者

期刊簡介

Advanced Science是Wiley旗艦期刊 Advanced系列中的一種完全開放獲取的跨學科科學期刊，發(fā)表材料科學、物理、化學、醫(yī)學、生命科學、環(huán)境科學、工程和社會科學等領域的前沿基礎和應用研究。我們的使命是通過開放獲取出版，使前沿創(chuàng)新的科學研究具有更廣泛的可訪問性。Wiley的 Advanced系列是全球公認的高影響力期刊系列，傳播來自資深和青年研究人員的科學成果，幫助他們實現(xiàn)使命并擴大科學發(fā)現(xiàn)的影響力。

Advanced Science最新2024影響因子（JIF）為 14.1，五年平均影響因子為 15.6，JCI 引文指標為1.90，CiteScore 為 18.2。在 2025年中國科學院期刊分區(qū)表中，Advanced Science入選綜合類期刊一區(qū)TOP。

威立（Wiley）是權威內(nèi)容與科研智慧領域的全球領導者，致力于推動科學探索、創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)與學習發(fā)展。兩個多世紀以來，我們始終立于學術生態(tài)體系的中心，將悠久的出版?zhèn)鞒信c人工智能驅(qū)動的平臺深度融合，重塑知識的發(fā)現(xiàn)、獲取與應用方式。從獨立研究員、莘莘學子到世界500 強企業(yè)的研發(fā)團隊，威立始終助力將先進的科學突破轉(zhuǎn)化為切實的社會實踐。從知識到影響力 —— 我們正在重新定義科學與求知領域的無限可能。

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