作者：范志紅

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系研究員，北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康高精尖中心崗位科學(xué)家，食品科學(xué)博士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。

“范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”自媒體作者；中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食物與烹飪營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主委；中國(guó)老年學(xué)與老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品分會(huì)副主委等。

教授食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程，主要研究方向?yàn)槭澄镅欠磻?yīng)、烹調(diào)加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的影響、營(yíng)養(yǎng)環(huán)境評(píng)價(jià)等。主編教材6本，參編教材12本，以第一作者或通訊作者發(fā)表科技論文133篇，出版食品營(yíng)養(yǎng)科普書(shū)籍25本，撰寫(xiě)食品科普文章被報(bào)刊雜志轉(zhuǎn)載超過(guò)6000篇。

本文摘自范志紅老師書(shū)籍：《范志紅：吃出健康好身材》

已授權(quán)《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》發(fā)布

如果營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)能夠與行為改變措施相結(jié)合，成為一種生活習(xí)慣，對(duì)預(yù)防體重反彈將卓有成效。本書(shū)針對(duì)長(zhǎng)期維持體重的目標(biāo)，總結(jié)了以下15個(gè)體重管理行為要點(diǎn)。

（圖片來(lái)源：素?zé)o塵制作）

購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)

（1）買(mǎi)食物的時(shí)候進(jìn)實(shí)體店，細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

盡量少在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)加工食品（雜糧、果蔬、奶類(lèi)等原材料例外），盡量到實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)加工食品，給自己“多制造點(diǎn)麻煩”。 在實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)食物，就能細(xì)細(xì)查看食物的配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等信息。 看到100克食物中含有20多克脂肪，有1000多千焦的能量，相信大家買(mǎi)的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生心理障礙。

（2）買(mǎi)食物的時(shí)候只買(mǎi)可以一次吃完的小包裝。

不論是購(gòu)買(mǎi)包裝食品，還是去餐廳點(diǎn)餐，都要買(mǎi)小份的。超市里大包裝促銷(xiāo)、“買(mǎi)一贈(zèng)一”的套路都是減肥的絆腳石。把大包裝食物買(mǎi)回家，要自己控制每次吃的數(shù)量，難度很大。特別是食品快到保質(zhì)期的時(shí)候，又舍不得扔掉浪費(fèi)，就只好吃進(jìn)肚里，讓脂肪長(zhǎng)在身上了。

（3）飯前30分鐘一定要吃點(diǎn)東西。

飯前適當(dāng)吃點(diǎn)東西，可以減小正餐的食量。關(guān)鍵的是“餐前餐”的進(jìn)食量要小，大概相當(dāng)于正餐的1/5就好。食材選擇方面，以天然食材為佳。比如十幾粒煮花生，幾顆巴旦木，1個(gè)小蘋(píng)果，1杯牛奶，1杯酸奶或者1杯豆?jié){（當(dāng)然是任選其一）。國(guó)外有研究表明，餐前30分鐘喝兩杯水，也可以幫助人們減少食量。

進(jìn)餐時(shí)

（4）改變進(jìn)餐順序，固定主食的量。

許多人認(rèn)為菜是用來(lái)配飯的，菜可口就多配飯。研究發(fā)現(xiàn)，有利于控制體重的進(jìn)餐順序應(yīng)該是，先吃少油少鹽的蔬菜，再吃富含蛋白質(zhì)的魚(yú)肉蛋，最后再吃一些富含淀粉的主食。小口飯配大口菜，無(wú)論菜多么好吃，飯都不能多吃。

外餐時(shí)

（5）提前想好點(diǎn)什么，千萬(wàn)不要隨便改主意。

下館子、訂外賣(mài)之前，先想好要點(diǎn)什么，選蔬菜多、油鹽少的食物組合，避免油炸食物。不要一看到菜單又改主意，因?yàn)槿损I的時(shí)候意志力會(huì)變薄弱的。

（6）優(yōu)先選擇那些骨頭多、刺多、要?jiǎng)儦さ拿朗场?/strong>

這些食物吃起來(lái)費(fèi)時(shí)間，吃到的肉少，能避免狼吞虎咽。吃這些食物既能放慢進(jìn)餐速度，還顯得吃得多，因?yàn)楸P(pán)子里放了一大堆骨頭和刺。

（7）攝入過(guò)多高蛋白、高脂肪食物，主食就盡量少吃。

不得不下館子吃飯的時(shí)候，如果菜肴真的很油膩，主食就要盡量少吃，這樣就能減少體內(nèi)合成脂肪的概率。

（8）如果菜肴油膩，就涮涮油。

有些菜的油在表面，比如炒青菜等。要一碗熱水，把菜涮一涮再吃，可以少攝入好幾克脂肪。

關(guān)于餐次

（9）一定要吃早餐。

（10）不要輕易省略一餐。

如果不餓，就少吃點(diǎn)，但別不吃。許多人通過(guò)不吃晚餐減肥，可是到了睡覺(jué)前餓得睡不著，最后反而忍不住在睡前大吃一頓。其實(shí)正確的方法是，晚餐可以少吃一些，清淡一些，盡量選擇體積大、能量密度低、膳食纖維豐富的食材，比如雜糧粥、薯類(lèi)、少油蔬菜等，要避免那些吃起來(lái)就停不住的食物。

（11）在很餓之前提前加餐。

兩餐之間如果餓了，千萬(wàn)不要硬忍著。產(chǎn)生強(qiáng)烈的饑餓感之前，一定要先吃點(diǎn)東西填填肚子，不要忍到特別餓的時(shí)候再吃，如果餓得失去理智，很可能會(huì)暴食一頓。如果睡覺(jué)之前覺(jué)得餓了，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)夜宵。最好在晚上9~10點(diǎn)喝點(diǎn)牛奶、酸奶或者豆?jié){等。進(jìn)食的時(shí)間特別重要，睡前3小時(shí)就不要再吃油膩的食物了。

備荒食物

（12）常備健康、低能量的備荒食物。

家里常備雜糧飯、雜糧粥，一次多做點(diǎn)，放在冷凍室里，隨時(shí)可以取出來(lái)吃，不要因?yàn)闆](méi)時(shí)間做健康食物而訂外賣(mài)。 餓了可以喝的飲料如牛奶、豆?jié){、酸奶也要隨時(shí)備，還有白開(kāi)水、礦泉水、各種茶和無(wú)糖檸檬水。

日�；顒�(dòng)

（13）餐后半小時(shí)不坐下。

餐后輕體力活動(dòng)有利于餐后血糖峰值下降，避免合成過(guò)多的脂肪。但是，飯后也不要馬上進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，推薦進(jìn)行收拾餐具、打掃屋子、散步等活動(dòng)。

（14）抓住任何機(jī)會(huì)多走幾步。

很多人說(shuō)沒(méi)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，其實(shí)日常生活中有很多機(jī)會(huì)可以運(yùn)動(dòng)。比如從地鐵站出來(lái)時(shí)爬爬臺(tái)階（如果你不太重，膝關(guān)節(jié)正常，也沒(méi)有什么身體不適的話(huà)），停車(chē)的時(shí)候停得離目的地遠(yuǎn)一些，經(jīng)常幫同事取快遞，做飯的時(shí)候有空閑就在廚房原地踏步，等等。這些細(xì)節(jié)活動(dòng)，每天可以讓你多消耗200~300千卡能量。

（15）找到一項(xiàng)自己喜歡的運(yùn)動(dòng)。

不要說(shuō)運(yùn)動(dòng)多么枯燥，多么痛苦，多么不適合自己，你只是沒(méi)找到自己喜歡的運(yùn)動(dòng)而已。室外運(yùn)動(dòng)可以跑步、爬山、健走，室內(nèi)可以使用跑步機(jī)、橢圓機(jī)、動(dòng)感單車(chē)、劃船機(jī)等健身器材，還有尊巴、健身操、啞鈴操、搏擊、瑜伽等活動(dòng)，甚至還可以看看無(wú)器械健身、囚徒健身的各種方法，只需要極小的空間就能有效健身。不要著急，不要放棄，多多嘗試，總能找到你喜歡并有信心能夠堅(jiān)持下去的運(yùn)動(dòng)方式。

只要持之以恒，將這些行為上的改進(jìn)變成自己的終生習(xí)慣，對(duì)維持健康體重大有好處�？匆豢矗隳茏龅綆讞l呢？

封面圖片來(lái)源：原微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)

《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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