來(lái)源：光明日?qǐng)?bào)

文|祁詩(shī)

據(jù)媒體報(bào)道，一段時(shí)間以來(lái)，為吃上佛山順德的莫氏雞煲，有人凌晨通宵排隊(duì)，有人驅(qū)車百里趕來(lái)，一天翻臺(tái)數(shù)次，讓老板莫叔相當(dāng)疲累。有人因此在網(wǎng)上喊話當(dāng)?shù)兀航o老莫“搖”人。

呼聲很快有了回應(yīng)：這個(gè)周末，順德職業(yè)技術(shù)大學(xué)烹飪學(xué)院的一群大學(xué)生“頂了上來(lái)”，成為莫氏雞煲最給力的“外援”。據(jù)了解，該校利用周末時(shí)間，派出了一支由烹飪、藥膳、餐飲管理專業(yè)學(xué)生組成的志愿團(tuán)隊(duì)。一天6—8人馳援，早九晚八、輪班上崗，在各方的精心組織之下，學(xué)生們和店員配合得相當(dāng)默契。

于學(xué)生們而言，這次簡(jiǎn)單的“幫廚”，看起來(lái)還有點(diǎn)“應(yīng)急”的意味。然而，如果換個(gè)角度去看，這樣的“應(yīng)急”又何嘗不是一次針對(duì)專業(yè)技能的實(shí)際操練？當(dāng)學(xué)生們從平靜的校園走向煙火現(xiàn)實(shí)，切實(shí)體驗(yàn)了一把網(wǎng)紅店鋪高峰期時(shí)的節(jié)奏與服務(wù)細(xì)節(jié)，無(wú)疑遠(yuǎn)比書(shū)本上的經(jīng)典案例更加生動(dòng)。

我們常說(shuō)，現(xiàn)實(shí)生活的動(dòng)人之處就在于，在于它的真實(shí)與鮮活。很多時(shí)候，只有親身體驗(yàn)過(guò)，才能真正把握其中的細(xì)節(jié)。尤其對(duì)從事餐飲等服務(wù)行業(yè)的人來(lái)講，無(wú)論是參與日常管理，還是作為執(zhí)行鏈條上的一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)，只有身處其中，才能真正揣摩和體會(huì)其中的門道。

也因此，這樣的“幫廚”經(jīng)歷，其實(shí)更像是一次“沉浸式的實(shí)習(xí)”。更何況，像莫氏雞煲、曉華理發(fā)店等因?yàn)榱髁矿E然火爆的網(wǎng)紅店鋪，其在短時(shí)間內(nèi)所經(jīng)歷的事情其實(shí)更加復(fù)雜。這種復(fù)雜性決定了，這批烹飪學(xué)院的學(xué)生們要在短短數(shù)天之內(nèi)面對(duì)各類突發(fā)狀況。

而能否從容地應(yīng)對(duì)這種不確定性，恰恰也是大學(xué)生們“社會(huì)化”的一個(gè)重要維度。畢竟，現(xiàn)實(shí)生活中鮮有事物是一成不變的，只有盡早形成主動(dòng)應(yīng)對(duì)各種不確定因素的意識(shí)，方能更好地與日常生活打交道。

某種程度上，這種對(duì)學(xué)生處事思維層面的訓(xùn)練，或許比短時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)炒一兩個(gè)菜有著更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值。也因此，讓學(xué)生們充分融入這樣的煙火實(shí)踐，于學(xué)校育人層面而言可謂好處多多。

這并非對(duì)學(xué)生“幫廚”價(jià)值的強(qiáng)行拔高，而是從學(xué)生成長(zhǎng)角度出發(fā)的一種必要審視。試想，當(dāng)充滿激情的學(xué)生們?cè)谥驹富顒?dòng)中幫助他人緩解了些許壓力，還在處理復(fù)雜事務(wù)的過(guò)程中鍛煉了專業(yè)能力、提升了應(yīng)變意識(shí)。這樣的成長(zhǎng)經(jīng)歷，無(wú)疑有其特別之處。

這里的特別之處不在于宏大的概念，而在于強(qiáng)化學(xué)生們對(duì)細(xì)碎日常的體悟。畢竟，學(xué)生們褪去校園中的青澀、完成對(duì)生活的體認(rèn)，往往就在某個(gè)瞬間，而相信這次“幫廚”的特別經(jīng)歷會(huì)在一些學(xué)生心中留下些許印記。

當(dāng)然，要強(qiáng)調(diào)的是，類似的“熱點(diǎn)案例”可遇不可求，但我們不妨把學(xué)生們的這次“幫廚”視作一場(chǎng)市井煙火里的實(shí)踐。

而對(duì)更多職業(yè)院校而言，這其實(shí)也再次提醒：主動(dòng)打破校園與社會(huì)的壁壘，為身處校園的學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，才能真正回歸職業(yè)教育本位，培養(yǎng)更多適應(yīng)社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的實(shí)踐型人才。