藍(lán)鯨新聞4月14日訊（記者 郝妍）新茶飲行業(yè)已經(jīng)很久沒(méi)有見(jiàn)到高價(jià)飲品了。近日阿嬤手作的新品著實(shí)給了市場(chǎng)一些小小的價(jià)格震撼。4月10日，阿嬤手作發(fā)布新品"蓮霧與山竹"，定價(jià)48元一杯。

阿嬤手作新品一杯48元

對(duì)于現(xiàn)在的新茶飲市場(chǎng)而言，48元的單品絕對(duì)算得上高價(jià)，以至于相關(guān)產(chǎn)品的"買一贈(zèng)一"券都在二手市場(chǎng)出現(xiàn)了倒賣情況。藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟樵儼l(fā)現(xiàn)，有店主開(kāi)價(jià)15元出售該券。以此計(jì)算，花錢買券可省33元。

二手市場(chǎng)出售“買一贈(zèng)一券”開(kāi)價(jià)15元

近50元的價(jià)格也讓該產(chǎn)品在社交媒體引發(fā)不小爭(zhēng)議。有不少消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格太貴，也有消費(fèi)者認(rèn)為飲品顏值和口感不值這個(gè)價(jià)格。

根據(jù)阿嬤手作相關(guān)介紹，這款新品價(jià)格偏高很大的原因與原料有關(guān)。產(chǎn)品介紹稱，這款產(chǎn)品甄選來(lái)自海南島的黑金剛蓮霧與進(jìn)口山竹，飲品內(nèi)含9顆山竹與約1.5個(gè)蓮霧，而這兩款水果即便在超市也并不便宜。一個(gè)例子可以具體的感知這個(gè)原料的價(jià)格，根據(jù)產(chǎn)品詳情，48元中10元為頂部山竹果撈的價(jià)格，這一部分的純果肉用量為30克。

從品牌風(fēng)格和原料品質(zhì)來(lái)看，48元一杯的"蓮霧與山竹"確實(shí)符合阿嬤手作的風(fēng)格。創(chuàng)業(yè)以來(lái)，堅(jiān)持手工制作與直營(yíng)讓他們?cè)谛虏栾嬓袠I(yè)中是一個(gè)獨(dú)特的存在。但這種非標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)也使其天然背負(fù)了更高的成本結(jié)構(gòu)。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前阿嬤手作全國(guó)在營(yíng)門店數(shù)為86，主要分布在一線與新一線城市。這個(gè)數(shù)字，僅為喜茶、霸王茶姬等頭部品牌的零頭。在如今"萬(wàn)店"為王的茶飲行業(yè)，這種規(guī)模使其單店坪效壓力巨大。

此外，藍(lán)鯨新聞查詢發(fā)現(xiàn)，即便在北京上海等地，阿嬤手作選擇的門店也均是高端商場(chǎng)與商圈。以上海為例，阿嬤手作共有門店17家，均位于興業(yè)太古匯、新天地、港匯恒隆廣場(chǎng)等熱門商圈。這意味著，阿嬤手作的門店租金不低。對(duì)于連鎖餐飲品牌而言，單店盈利能力無(wú)異于門店生命線，在高租金的情況下，提升客單價(jià)是必經(jīng)之路。藍(lán)鯨新聞查詢其點(diǎn)單頁(yè)面發(fā)現(xiàn)，基本上大部分飲品的價(jià)格集中于23-33元價(jià)格帶。

但市場(chǎng)對(duì)此的接受程度又是怎樣呢？

事實(shí)上，在經(jīng)歷早期集體高端化的階段后，目前的新茶飲已經(jīng)不再是那個(gè)集體高端化的階段，大部分玩家都在10-20元價(jià)格帶激戰(zhàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至4月10日，50%以上的奶茶消費(fèi)集中在客單價(jià)10-20元，20-30元僅6.59%，40元以上則僅有3.27%。此前，初代網(wǎng)紅奈雪的茶客單價(jià)已持續(xù)下滑至24.4元，阿嬤手作能靠"手作"的故事走通高端化路線嗎？