供應(yīng)鏈的核心不是“跑多快”，而是“跑多穩(wěn)、跑多遠(yuǎn)”。

3月24日-26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州舉辦。

其間，野火燒食品CEO趙文武接受了《紅人面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄:

野火燒食品作為雞肉深加工的食品企業(yè)，過去在餐飲品牌合作中，更偏向于一個什么樣的角色？

趙文武：過去的合作，我們更多是單純的產(chǎn)品供應(yīng)商。這兩年，我們正致力于從產(chǎn)品供應(yīng)商向戰(zhàn)略合伙人的角色轉(zhuǎn)變，希望以高性價比、高價值的產(chǎn)品為依托，進(jìn)一步提升與餐飲連鎖客戶的合作粘性，實現(xiàn)雙向賦能、共同發(fā)展。

燒烤品類這兩年可謂說是一匹“黑馬”，您認(rèn)為最關(guān)鍵的因素是什么？

趙文武：這和燒烤產(chǎn)品的自身屬性有很大關(guān)聯(lián)，它更符合當(dāng)前的消費趨勢和消費需求，核心可以從“天時、地利、人和”三個維度來概括。

從天時來看，當(dāng)前中國經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，消費者的消費理念更趨理性，不僅注重產(chǎn)品口味，更關(guān)注產(chǎn)品的價值度和餐飲屬性，同時“悅己消費”成為主流，這為燒烤品類發(fā)展提供了良好契機。

從地利來看，燒烤的消費場景不斷創(chuàng)新衍生，比如燒烤+露營、停車場燒烤、燒烤+精釀、夜市快閃等多種形式，讓燒烤變得更加大眾化、親民化，覆蓋了更多消費場景，拓寬了發(fā)展空間。

從人和來看，消費人群和口味需求都發(fā)生了變化。過去吃燒烤多以商務(wù)洽談、情感交流為主，現(xiàn)在家庭消費成為重要組成部分；在口味上，也從過去單一的北派、川渝風(fēng)味，轉(zhuǎn)向多種口味融合，這些變化都為燒烤行業(yè)的快速發(fā)展提供了強勁支撐。

野火燒食品深耕雞肉深加工這個賽道，您認(rèn)為調(diào)理食品企業(yè)未來三年的核心競爭力將集中在哪些領(lǐng)域？

趙文武：第一個是產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化，現(xiàn)在消費者不僅要吃好，更要吃健康、吃營養(yǎng)，未來企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上，會重點布局零添加、低脂低鈉、高蛋白等方向，滿足消費者的健康需求。

第二個是供應(yīng)鏈能力，當(dāng)前供應(yīng)鏈的核心不是“跑多快”，而是“跑多穩(wěn)、跑多遠(yuǎn)”。通過整合供應(yīng)鏈，優(yōu)化食材成本、物流運輸中的降本增效，嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，才能保障門店的持續(xù)供應(yīng)，穩(wěn)定產(chǎn)品口感，這是企業(yè)發(fā)展的重要支撐。

第三個是口味的延伸與升級，除了保留傳統(tǒng)口味，未來我們會打造專屬化、地域性的口味，比如孜然味、醬料味、山野風(fēng)味等，實現(xiàn)從共性口味到個性口味的延伸，同時注重消費體驗，這既是行業(yè)挑戰(zhàn)，也是重要機遇。

△野火燒食品CEO趙文武

能否用三個關(guān)鍵詞概括燒烤調(diào)理品行業(yè)的未來發(fā)展趨勢？

趙文武：核心關(guān)鍵詞可以圍繞口味多樣化、場景多元化與便捷化、管理精細(xì)化這幾個維度。通過這幾個方面的發(fā)力，推動產(chǎn)業(yè)鏈從全產(chǎn)品到全場景的延伸，為整個燒烤調(diào)理品行業(yè)的發(fā)展提供有力支撐。

野火燒食品在工廠拓產(chǎn)、供應(yīng)鏈升級、產(chǎn)品創(chuàng)新上有哪些新規(guī)劃？

趙文武：工廠拓產(chǎn)方面，2026年至2028年將是野火燒食品發(fā)展最迅速的時期。我們目前現(xiàn)有工廠月產(chǎn)能1000噸，產(chǎn)值約3000萬；二期將在河南鹿邑建設(shè)一座占地面積10萬平的智能化新工廠，設(shè)計6條生產(chǎn)線，涵蓋鮮調(diào)、調(diào)理、油炸、穿串、休閑食品等大類，年產(chǎn)能可達(dá)10萬噸，年產(chǎn)值預(yù)計25億。通過規(guī)模效應(yīng)，實現(xiàn)降本、提質(zhì)、增效，為合作客戶提供更高質(zhì)價比的產(chǎn)品。

供應(yīng)鏈升級方面，我們將重點布局下沉市場。過去我們主要配送一線、二線城市，未來將逐步覆蓋三線、四線、五線城市，甚至縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，通過搭建完善的供應(yīng)鏈和物流體系，實現(xiàn)“城城通、縣縣通、鄉(xiāng)鄉(xiāng)通”，減輕合作客戶在產(chǎn)品供應(yīng)上的壓力，讓客戶能將精力集中在營銷和門店拓展上，我們則負(fù)責(zé)后端的產(chǎn)品供應(yīng)，保障產(chǎn)品高效、高質(zhì)送達(dá)門店。

產(chǎn)品創(chuàng)新方面，翅中一直是我們的核心大單品，未來我們會繼續(xù)加大翅中的產(chǎn)量和銷量，同時對其口味進(jìn)行升級迭代；在保持原有優(yōu)勢產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加新的口味變化，通過“一品帶多品”的策略，拓展雞胗、小郡肝、胸排、腿類等產(chǎn)品，持續(xù)強化大單品策略，鞏固我們在原料采購和生產(chǎn)端的核心競爭優(yōu)勢，為客戶提供更豐富的食材支持。

本文為“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”期間，野火燒食品CEO趙文武與《紅人面對面》欄目組的專訪實錄，紅餐網(wǎng)整編發(fā)布，有刪減。