之前，我們推出，收到不少讀者留言，大家提出了各種關(guān)于“減油、增豆、加奶”的日常飲食小問(wèn)題。我們?yōu)楹我鲞@樣的“加減法”？如何科學(xué)落實(shí)？農(nóng)視網(wǎng)帶著大家的疑問(wèn)采訪了行業(yè)專家，并推出系列科普文章，提供科學(xué)、實(shí)用的飲食優(yōu)化建議。

2026年3月9日，十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議第二場(chǎng)“部長(zhǎng)通道”集中采訪在人民大會(huì)堂北大廳舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓俊在接受記者采訪時(shí)。他指出，當(dāng)前我國(guó)居民烹調(diào)用油超標(biāo)四成，奶類消費(fèi)量?jī)H為世界平均水平的三分之一。

一句“加奶”，道出了長(zhǎng)期被忽視的營(yíng)養(yǎng)短板。但與此同時(shí)，很多人提出新的疑問(wèn)：

喝燕麥奶、豆奶、AD鈣奶，算不算“加奶”？

知道喝奶有營(yíng)養(yǎng)，但現(xiàn)在很多的中老年人接受不了奶味兒，該怎么勸服他們“加奶”？

乳糖不耐受，一喝就拉肚子，該怎么“加奶”？

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喝燕麥奶、豆奶、AD鈣奶，算不算“加奶”？

對(duì)此，全國(guó)畜牧總站研究員、中國(guó)首批科普研究員張書(shū)義解釋，燕麥奶、豆奶、AD鈣奶中，只有喝豆奶算“加奶”，其它一概不算，應(yīng)歸類到“飲料類”。

含乳的飲料成分，可以簡(jiǎn)單理解為“一杯牛奶倒兩杯水”，其含奶濃度趕不上牛奶。

豆奶是常見(jiàn)的“植物奶”，專家提醒，喝豆奶雖然算“加奶”，但長(zhǎng)期飲用，很容易出現(xiàn)蛋白不足，要注意及時(shí)補(bǔ)充蛋白。

02

中老年人不愿意喝奶，該如何“加奶”？

專家認(rèn)為，所謂的“加奶”不是單獨(dú)提倡喝牛奶這一種方式。對(duì)于那些不愿意喝奶或者接受不了奶味兒的中老年人，專家建議，在平時(shí)做飯時(shí)，比如在和面的時(shí)候，用牛奶來(lái)代替水，或者在煮粥的時(shí)候，依據(jù)中老年人能接受的奶味兒用量，適當(dāng)?shù)丶尤肱Ｄ?，?lái)達(dá)到“加奶”的目的。總之，日常生活中的主食及輔食，都可以適當(dāng)增加一些牛奶，食物的味道也會(huì)因?yàn)榧幽潭兊酶哟枷恪?/p>

03

喝牛奶拉肚子，該如何“加奶”？

很多人不喝奶，理由是“中國(guó)人天生乳糖不耐受”。這個(gè)說(shuō)法流傳很廣，是對(duì)科學(xué)數(shù)據(jù)的誤讀。

權(quán)威研究顯示，我國(guó)約85%的成年人存在乳糖吸收不良，但這不等于一喝就拉肚子的“乳糖不耐受癥狀”。乳糖吸收不良是生理現(xiàn)象，多數(shù)人少量、分次喝奶并不會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉。

專家介紹，伴隨著中國(guó)奶業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多無(wú)乳糖的牛乳，且該類奶品發(fā)展已經(jīng)很成熟，乳糖不耐受的消費(fèi)者可以放心選購(gòu)。

04

農(nóng)村的孩子喝奶來(lái)源單一，消費(fèi)水平有限，如何“加奶”？

針對(duì)偏遠(yuǎn)山區(qū)及農(nóng)村地區(qū)孩子飲奶渠道有限、補(bǔ)鈣來(lái)源單一等問(wèn)題，專家建議家長(zhǎng)可優(yōu)先選擇簡(jiǎn)易包裝的常溫奶和全脂奶粉給孩子食用。全脂奶粉便于儲(chǔ)存，能更好地適配農(nóng)村地區(qū)的用奶條件，雖然相比鮮牛奶等奶制品，其營(yíng)養(yǎng)成分略有流失，但仍可滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)補(bǔ)充。

關(guān)于“減油、增豆、加奶”，

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編輯 | 趙寧寧

主編 | 張 越

專家 | 全國(guó)畜牧總站研究員，中國(guó)首批科普研究員 張書(shū)義

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