必勝客破產(chǎn)了，英國(guó)68家門店全關(guān)，美國(guó)總部瘋狂甩賣業(yè)務(wù)，接連爆出食品安全丑聞，眼看著這個(gè)火了半個(gè)世紀(jì)的披薩之王，馬上就撐不住了。

再看中國(guó)市場(chǎng)，根據(jù)百勝中國(guó)的最新財(cái)報(bào)，必勝客連6.8%的利潤(rùn)率都維持不了，連續(xù)多年瘋狂開(kāi)店，硬撐門店效應(yīng)，卻越來(lái)越差。30年前，這是中國(guó)人的西餐啟蒙天花板，可30年后，它成了商場(chǎng)里無(wú)人問(wèn)津的擺設(shè)。在這中間，必勝客到底干了多少作死的事兒？

1990年，北京東直門開(kāi)了中國(guó)第一家必勝客。那時(shí)改革開(kāi)放沒(méi)多久，大家對(duì)西餐特別好奇，為了吃一口披薩，拿號(hào)等兩個(gè)小時(shí)是家常便飯，甚至有人專門提前半天出門，就為嘗一口新鮮。

在之后的幾十年，必勝客在中國(guó)瘋狂擴(kuò)張，一共開(kāi)出了幾千家門店，成為了中國(guó)的披薩之王。可短短幾年時(shí)間，就被年輕人拋棄了，尤其是接二連三爆出來(lái)的丑聞，更是將這個(gè)幾十年的西餐標(biāo)桿炸了個(gè)粉碎。

先說(shuō)說(shuō)食品安全，這可是餐飲行業(yè)的高壓線?？杀貏倏偷购茫诶讌^(qū)里瘋狂蹦迪，次次犯錯(cuò)，主打一個(gè)知錯(cuò)不改，下次還干。

2022年，有記者蹲點(diǎn)北京的兩家必勝客門店，親眼看到后廚亂七八糟，管理人員親自上手，把過(guò)期的食材、標(biāo)簽改一改，過(guò)期的柴米油鹽換個(gè)日期繼續(xù)用。更惡心的是，烹炸用油半個(gè)月不換，都熬成焦黑色了，還在炸東西，整個(gè)廚房都彌漫著一股怪味。

這還不算，后來(lái)必勝客的招牌云切牛排，口感發(fā)粘，用勺子一碾就碎，跟豆腐渣似的。店員還挺實(shí)誠(chéng)，直接說(shuō)就是打碎了的肉糜，加點(diǎn)添加劑合成的。一看配料表，除了所謂的牛肉，剩下的全是明膠、大豆分離蛋白這些科技與狠活兒。

食品安全不行，營(yíng)銷上更是瘋狂作死。前些年必勝客出了一個(gè)雙蛇姐妹雙修披薩，名字擦邊，造型更是抽象，連自家店員都吐槽又貴又難吃，分量少得可憐，造型歪歪扭扭。

這件事的熱度還沒(méi)下去，必勝客又瘋狂整活兒，和相關(guān)IP聯(lián)名，在包裝上突出不合適的女性曲線，被全網(wǎng)罵搞軟色情。按理說(shuō)這個(gè)節(jié)骨眼上趕緊道歉，可必勝客的公關(guān)半天才憋出一句毫無(wú)誠(chéng)意的回應(yīng)，暗示消費(fèi)者不懂創(chuàng)意，沒(méi)有情感共鳴。這么多年在中國(guó)攢下的人氣，就這么被自己霍霍光了。

更深層的原因是，必勝客太菜了，被同行按在地上瘋狂摩擦。

要論性價(jià)比，同樣花100塊，別的品牌能買好幾個(gè)大披薩，隔壁快餐也能點(diǎn)上一大桌，就連附近小餐館都能吃兩葷一素?？杀貏倏湍?，人均六七十到八十，一張披薩動(dòng)輒上百，隨便點(diǎn)些小吃，兩個(gè)人都要兩百左右，這不是把消費(fèi)者當(dāng)冤種嗎？

出餐速度也慢得離譜，別的快餐幾分鐘就能出餐，必勝客披薩現(xiàn)烤，至少要二十多分鐘，著急上班的年輕人哪等得起，這不是把顧客往外推嗎？

又慢又沒(méi)體驗(yàn)感，服務(wù)敷衍，菜品拉胯，全家聚餐太貴，壓根沒(méi)有非去不可的理由。

時(shí)間長(zhǎng)了，必勝客也看出了問(wèn)題，但它在改革的道路上越來(lái)越擰巴。想繼續(xù)端著高端架子，結(jié)果被后輩按在地上摩擦；想放下身段走親民路線，又拉不下臉真降價(jià)。高不成低不就，最后兩頭都沒(méi)撈著。

前些年，必勝客還在瘋狂開(kāi)新店，連同行都看傻眼了。大環(huán)境不景氣，還猛開(kāi)新店，結(jié)果門店越開(kāi)越多，單店效益越來(lái)越差，成本越來(lái)越高，陷入了越開(kāi)店越虧損的死循環(huán)。

必勝客徹底急了，直接甩出改革三板斧：改口味、改價(jià)格、改營(yíng)銷。

看別人榴蓮披薩火了，它也跟著出，可果肉少、芝士差，一張面皮賣得比別人還貴。小龍蝦、北京烤鴨披薩它也跟風(fēng)，甚至螺螄粉、臭豆腐披薩都往外推，結(jié)果自己最經(jīng)典的口味沒(méi)做好，蹭熱度的新品一個(gè)比一個(gè)難吃。

它又覺(jué)得價(jià)格太貴，想降又不敢真降，結(jié)果越降越掉價(jià)。要么瘋狂搞限時(shí)半價(jià)、買一送一，還僅限最難吃的指定款，限堂食、限工作日，顧客一算，半毛錢羊毛沒(méi)薅著，反倒把新老顧客全往外推。

更離譜的是它的營(yíng)銷自救，越救越翻車。硬是把情懷玩成了道德綁架，搞得好像吃必勝客就是念舊，不吃就是忘本。廣告打得滿天響，全是三十年經(jīng)典、童年回憶、第一次吃西餐的地方。可情懷不是掩蓋產(chǎn)品差、價(jià)格貴的擋箭牌，逼著消費(fèi)者為垃圾產(chǎn)品買單，這種營(yíng)銷只會(huì)越來(lái)越招人煩。

必勝客還是得踏踏實(shí)實(shí)搞好產(chǎn)品和性價(jià)比，不然真的很難翻身了。