一個(gè)小小的雞蛋，能掀起多大漣漪？

雞蛋屬于全營(yíng)養(yǎng)食物，其中有較為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、蛋黃素等物質(zhì)，不管是男女老少，都能吃。但不知道從何時(shí)開(kāi)始，雞蛋也成了“專家”口中的“洪水猛獸”。

剛開(kāi)始接觸輔食的寶寶，吃雞蛋黃之前要先進(jìn)行少量的嘗試，觀察寶寶沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)后，再考慮給孩子吃完整的蛋黃或雞蛋。有些寶寶對(duì)蛋黃過(guò)敏，身上就可能起很多的紅疹，甚至還可能危及生命。

這一情況讓很多寶媽和奶奶們，對(duì)家里的雞蛋有了一些偏見(jiàn)。

而對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上的一個(gè)說(shuō)法，更是讓人膽戰(zhàn)心驚。

網(wǎng)傳“哈佛大學(xué)研究20年，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)雞蛋死亡率會(huì)提高25%”，在這些傳言的下面，都有不少讀者評(píng)論，各有各的說(shuō)法。

“不是吧？雞蛋不是最有營(yíng)養(yǎng)的東西嗎？”

“說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，我的主治醫(yī)生也告訴我，雞蛋不能多吃”

“我一天2個(gè)蛋，身體強(qiáng)壯的很，少散布謠言了！”

但，這樣的說(shuō)法是真的嗎？下面說(shuō)說(shuō)我的看法。

首先，不可否認(rèn)的是，雞蛋確實(shí)是一種高營(yíng)養(yǎng)含量的食物，吃雞蛋也能讓人體得到豐富的營(yíng)養(yǎng)，從而讓健康獲益。

但雞蛋的蛋黃中確實(shí)含有較高的膽固醇含量，如果你原本就存在膽固醇高、血脂高、代謝膽固醇異常等問(wèn)題，堅(jiān)持每天吃雞蛋，或許并不能給健康帶來(lái)好處。

前面提到的哈佛大學(xué)的研究原文，其實(shí)也佐證了這個(gè)觀點(diǎn)。

這項(xiàng)研究發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上，對(duì)2萬(wàn)1千多名男性展開(kāi)了20年的調(diào)查和研究。在每年都會(huì)定期讓這些參試者填寫自己的生活習(xí)慣和健康狀況。然后跟蹤調(diào)查他們的死亡率。

最后得到結(jié)論，每周吃7個(gè)以上雞蛋的男性，死亡率升高了23%。而多個(gè)平臺(tái)不斷轉(zhuǎn)載、報(bào)道后，就變了樣。英國(guó)權(quán)威健康機(jī)構(gòu)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系在評(píng)估這項(xiàng)研究后表示，這項(xiàng)研究并不能證明吃雞蛋會(huì)提高死亡率。研究只能發(fā)現(xiàn)雞蛋的攝入量和受試者的總死亡率有正相關(guān)，卻不能證明其存在因果聯(lián)系

雞蛋還能放心吃嗎？

對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，雞蛋中的膽固醇在進(jìn)入人體后，會(huì)經(jīng)過(guò)腸胃、肝臟代謝吸收，其中的一部分會(huì)以游離膽固醇的狀態(tài)呈現(xiàn)，還有一部分會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，維持人體的生命活動(dòng)。

這就表明，普通人每天吃一個(gè)雞蛋，并不會(huì)傷身。適當(dāng)補(bǔ)充也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但有2類人，不建議你多吃雞蛋。

第一類：高膽固醇血癥患者（尤其是病情波動(dòng)期）

代謝雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)后，如果體內(nèi)的游離膽固醇過(guò)多，可能滲入血管中，影響血脂水平。這對(duì)于高膽固醇血癥的患者來(lái)說(shuō)，也會(huì)帶來(lái)病情的波動(dòng)。對(duì)健康反而沒(méi)有好處。

第二類：肝功能嚴(yán)重?fù)p傷人群

前面也提到，雞蛋中的膽固醇代謝需要肝臟幫忙。出現(xiàn)了嚴(yán)重的肝功能損傷、或者已經(jīng)出現(xiàn)肝硬化的人群，肝臟功能嚴(yán)重受損，沒(méi)有多余的能力來(lái)代謝雞蛋中國(guó)但蛋白質(zhì)和膽固醇，如果仍然保持每天一個(gè)雞蛋的習(xí)慣，也容易加重肝臟負(fù)擔(dān)，對(duì)肝病發(fā)展不利。

由此可見(jiàn)，雞蛋雖好，也不是所有人都適合吃。提醒這2類人，避免多吃雞蛋，增加身體的負(fù)擔(dān)。

既然吃了雞蛋不會(huì)帶來(lái)短壽，大家也可以放心的準(zhǔn)備年夜飯的食材，雞蛋也能上餐桌。

推薦幾種又好看又好吃的雞蛋美食，給你家的年夜飯?zhí)韨€(gè)彩。

滑蛋蝦仁

準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，和一小份蝦仁。先處理一下蝦仁、去下線、加入料酒、蛋清、鹽、淀粉等研制一下。

然后將雞蛋打碎在碗中，不粘鍋中放少量的油，倒入打散的雞蛋液和蝦仁。邊緣微微凝固后，用筷子將雞蛋向鍋內(nèi)推，利用鍋的熱度慢慢的烘熟雞蛋，達(dá)到八九成熟，內(nèi)里微微流心的狀態(tài)更好。

關(guān)火后，等待片刻，雞蛋完全凝固后裝盤，撒上一些歐芹碎點(diǎn)綴，不僅味道香，口感也非常嫩滑。

飲食日常生活的無(wú)規(guī)律,外邪入侵,體內(nèi)寒氣增加,膽囊收縮功能下降,膽汁分泌減少,食物很難消化,并且膽汁逆行入胃 與胃酸作用對(duì)胃黏膜憑障產(chǎn)生破壞,形成胃痛、胃脹、打嗝、燒心、噯氣、胃酸過(guò)多、口苦等諸多胃的不適

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來(lái)完成，膽不好則導(dǎo)致膽固醇及脂肪代謝異常，就會(huì)容易出現(xiàn)膽固醇和血脂等指標(biāo)異常，從而會(huì)導(dǎo)致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導(dǎo)致血壓異常等情況產(chǎn)生，所以說(shuō)高血壓的根源在膽，

其實(shí)大可不必?fù)?dān)心，等膽囊好了，膽汁恢復(fù)正常分泌了，食物就會(huì)正常被消化了，但要采取正確的適當(dāng)?shù)姆椒?，而不是草草了事，不假思索的瞎搗鼓則不行。清楚了問(wèn)題所在的根源，也就有了一本賬，該算的還要算，改彌補(bǔ)的要補(bǔ)救，而不是怨天尤人，方法也相對(duì)簡(jiǎn)單些，農(nóng)村田間地頭采挖點(diǎn)灌南苦菜，煮湯熬水，原產(chǎn)地連云港灌南，葉子背面有白色絮狀物，平時(shí)飲食素淡一些，少吃多餐，不要忘了規(guī)矩，少吃多餐，注意早點(diǎn)休息。

如意蛋卷

雞蛋打成蛋液，倒一些在熱油鍋內(nèi)，煎成一整張的蛋皮。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，完成如意蛋卷的外皮部分。

然后將調(diào)好的肉餡涂抹在蛋皮上，邊緣留出一些空隙。然后將蛋皮從上向下卷起來(lái)，保證肉不要露在外面。將蛋卷放到蒸籠內(nèi)，大火蒸25分鐘左右，取出切開(kāi)擺盤即可。不僅味道鮮美，擺盤也漂亮。