4月10日

全國首個刺身蠔標準——“湛江刺身蠔團體標準”

在湛江灣實驗室正式發(fā)布

填補國內(nèi)刺身級生蠔品質(zhì)分級領(lǐng)域空白

標志著湛江蠔邁入

高端化、標準化、品牌化、可溯源的

“鮮食新時代”

這是湛江深入踐行大食物觀

推動海洋漁業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級的生動實踐

填補行業(yè)空白，湛江蠔邁入鮮食新時代

長期以來，國內(nèi)刺身蠔消費市場被進口產(chǎn)品主導，核心痛點之一是缺乏統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。此次發(fā)布的系列團體標準，包括《湛江蠔種苗繁育技術(shù)規(guī)程》《湛江蠔香港牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》《刺身級湛江蠔凈化技術(shù)規(guī)程》三項內(nèi)容，構(gòu)建起覆蓋養(yǎng)殖環(huán)境、凈化工藝、冷鏈流通、終端驗收的全鏈條技術(shù)規(guī)范，精準破解行業(yè)發(fā)展瓶頸。

該系列團體標準由湛江灣實驗室牽頭，聯(lián)合廣東海洋大學、廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標準與編碼所及廣東國蠔海洋科技有限公司、廣東粵之寶水產(chǎn)有限公司等本地龍頭水產(chǎn)企業(yè)共同研制。“標準的出臺，為刺身級生蠔的凈化處理、質(zhì)量管控及安全評估提供了科學統(tǒng)一的依據(jù)，既能規(guī)范行業(yè)發(fā)展、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級，更能切實保障消費者‘舌尖上的安全’?！闭拷袠藴驶瘏f(xié)會會長付光中表示。

不再依賴進口，國產(chǎn)高端刺身蠔湛江破局

“打造湛江本土刺身級海鮮標準，不僅是產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級，更是意義深遠的國產(chǎn)替代，是國產(chǎn)海鮮突破高端市場壁壘的關(guān)鍵‘破冰’?！闭拷瓰硨嶒炇抑魅沃砀郀柌鼙硎?，此前國內(nèi)刺身蠔市場長期依賴進口，供應(yīng)鏈長、成本高、可控性低，標準的出臺將推動國產(chǎn)海鮮實現(xiàn)“彎道超車”。

硬核技術(shù)加持，生蠔?；畋Ｙ|(zhì)更安全

技術(shù)創(chuàng)新是標準落地的核心支撐。湛江灣實驗室刺身級生蠔凈化保活流通團隊負責人秦小明介紹，自主研發(fā)的生蠔控溫凈化處理與品質(zhì)調(diào)控、生態(tài)冰溫?；盍魍夹g(shù)，將生蠔?；顣r間延長至7天，存活率達95%以上，主要營養(yǎng)成分損耗低于10%，實現(xiàn)“保活、保質(zhì)、保安全”的目標。

市場高度認可，湛江蠔邁向全國走向世界

發(fā)布會現(xiàn)場，廣州、深圳、武漢等地餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)與湛江灣實驗室湛江蠔產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院簽署合作協(xié)議，涉及刺身級生蠔定向采購、冷鏈物流共建等領(lǐng)域?！罢拷躺硐柕孽r甜度與金屬質(zhì)感可媲美法國吉拉多生蠔，而其供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性與價格優(yōu)勢，更具市場競爭力。”武漢某餐飲企業(yè)代表評價，道出市場對湛江刺身蠔的認可。湛江蠔產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院有關(guān)負責人透露，下一步將推動“湛江刺身蠔團體標準”向地方標準升級，探索與外地檢測結(jié)果互認，助力湛江刺身蠔走向全國、走向世界。

來源：湛江日報（記者林宇云 鐘忠 通訊員鄭蘭清）

視頻/圖片：記者張鋒鋒

編輯：謝文雅

審核：鄭時雨 吳文靜