春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，也是養(yǎng)肝排毒的黃金時(shí)期。此時(shí)，不要心疼錢，多吃以下8樣堿性菜，為身體注入滿滿的活力，讓你整個(gè)人都精神起來(lái)。下面就為你詳細(xì)介紹這8道菜的做法。

一、西蘭花炒蝦仁

所需食材： 西蘭花300克、鮮蝦仁200克、大蒜3瓣、生姜1小塊、鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉1勺、食用油適量

做法步驟：

1. 鮮蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，加入料酒、少許鹽、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制10分鐘備用。

2. 西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，這樣能有效去除農(nóng)藥殘留和蟲卵。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

4. 大蒜拍碎切末，生姜切絲備用。熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入蝦仁，快速滑炒至變色卷曲，盛出備用。

5. 鍋中留底油，爆香蒜末和姜絲，倒入西蘭花大火快炒30秒。

6. 加入炒好的蝦仁，調(diào)入適量鹽，快速翻炒均勻，讓蝦仁的鮮味充分融入西蘭花中。

7. 最后淋入少許水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋裝盤。

二、剁椒啤酒燜草魚

食材： 草魚、剁椒、海鮮菇、豆腐、洋蔥、姜、蒜、小米辣、蔥花

配料： 蔥、姜、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、啤酒半瓶、食用油

詳細(xì)做法：

1. 草魚改刀切塊，放入清水中，加蔥、姜、食鹽，抓拌浸泡 10 分鐘（去腥味）。

2. 剁椒用清水沖洗（降低咸味），加姜、蒜、小米辣、蔥花，淋上熱油熗香，再加雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油，攪拌均勻備用。

3. 鍋中倒油燒熱，放姜、蒜、洋蔥，煸炒出香味，放入海鮮菇、豆腐，再擺上草魚塊，均勻淋上調(diào)好的剁椒醬。

4. 倒入半瓶啤酒，扣蓋小火燜 10 分鐘，香辣入味，湯汁可拌飯拌面。

三、冬瓜鮮肉丸子粉絲湯

準(zhǔn)備食材

豬前腿肉300g（三肥七瘦最佳）、冬瓜1圈、粉絲1把、生姜1塊、大蔥1根、雞蛋1個(gè)、生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、香油幾滴、香菜1根（可選）

家常做法

1. 丸子Q彈不柴的秘訣：豬前腿肉剁成肉餡，不要剁太碎，帶點(diǎn)顆粒感口感更好；生姜和大蔥切成末，加少許溫水，泡10分鐘，做成蔥姜水，分3次倒入肉餡中，每次都朝一個(gè)方向攪拌，直到肉餡完全吸飽水分，這是丸子不柴、爆汁的關(guān)鍵。

2. 吸飽水分的肉餡中，加1個(gè)蛋清、1勺生抽、半勺料酒、1勺玉米淀粉、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，朝一個(gè)方向不停攪拌，攪拌至肉餡上勁，然后拿起肉餡，反復(fù)摔打10幾次，讓肉餡更緊實(shí)，丸子更Q彈，腌制10分鐘備用。

3. 冬瓜洗凈，去掉瓜瓤，帶皮切成薄片，冬瓜皮的清熱效果更好，千萬(wàn)別去掉；粉絲用溫水泡軟備用；香菜洗凈切成段備用。

4. 鍋中加入足量的清水，放幾片姜片，小火燒至鍋底冒小泡，水溫80度左右，不要燒開，虎口擠丸子，用勺子舀入鍋中，全部擠完后，轉(zhuǎn)中火，煮至丸子全部浮起來(lái)，就是熟透了，撇干凈表面的浮沫。

5. 放入切好的冬瓜片，大火煮開后，繼續(xù)煮3分鐘，煮至冬瓜變得微微透明、變軟，放入泡軟的粉絲，煮1分鐘，加少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油提香，關(guān)火，撒上香菜段，即可盛出飲用。

四、蔬菜雞蛋湯

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、小白菜、豆腐、蔥蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，清洗干凈，在頂部劃上十字花刀，用開水燙一下，輕松去皮后切成小丁。準(zhǔn)備一顆小白菜，掰開葉子清洗干凈后切成段。一塊嫩豆腐改刀切成小塊。

2、準(zhǔn)備一個(gè)空碗，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子充分?jǐn)嚿溆谩?zhǔn)備少許蔥花和蒜末。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和蒜末，小火煸炒出香味。倒入切好的西紅柿丁，加入1勺鹽，不停翻炒，將西紅柿炒至軟爛出汁。

4、鍋中加入足量的清水，開大火煮沸。放入切好的豆腐塊，加入1勺生抽、少許胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。

5、放入小白菜，煮至變軟。然后轉(zhuǎn)為大火，將攪散的雞蛋液沿著鍋邊畫圈淋入鍋中，待蛋花凝固定型后，用勺子輕輕推散，出鍋前淋入幾滴香油即可。

五、蘆筍蝦仁炒蛋

【食材】

蝦仁、蘆筍、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、生粉、食用油

【做法】

1. 蝦仁去殼開背，加黑胡椒、鹽、生粉、油抓勻腌制。

2. 蘆筍刮掉根部1/3皮，切段；雞蛋加鹽、少許生粉、水?dāng)噭颉?/p>

3. 水加少許油和鹽燒開，放入蘆筍燙1分鐘，撈出過(guò)涼水備用。

4. 鍋熱油，倒入蘆筍和蝦仁煎至蝦仁變色，盛出。

5. 鍋里再加一點(diǎn)油，燒熱，倒入蛋液。

6. 蛋液凝固后，倒入蘆筍、蝦仁，輕輕推動(dòng)。

7. 撒上少許生抽、黑胡椒鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。

六、絲瓜花蛤湯

所需食材：絲瓜1根、花蛤300克、姜絲適量、鹽適量、料酒1勺、香油幾滴、清水適量

制作步驟：

1. 花蛤放入淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐盡泥沙，沖洗干凈備用。

2. 絲瓜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑。

3. 燒一鍋開水，放入花蛤和料酒，煮至花蛤開口，撈出沖洗干凈。

4. 鍋中加入足量清水，放入姜絲，大火燒開。

5. 放入絲瓜塊，中火煮3分鐘至絲瓜變軟透明。

6. 放入焯好的花蛤，煮1分鐘讓鮮味融合。

7. 加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火淋入香油，即可出鍋。

七、宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒，加入雞丁翻炒至變色。

5. 倒入醬汁翻炒均勻，最后加入花生米即可。

八、紅燒肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切成小塊，焯水備用。

2. 鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽調(diào)味。

4. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，至肉軟爛入味。

5. 大火收汁即可。

在這個(gè)春季，不妨多做這8道堿性菜，讓你的身體在美食中得到滋養(yǎng)，養(yǎng)肝排毒，精神煥發(fā)。