晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

“春天不大補，錯過一整年”。

每到這個時候，鋪天蓋地都在說要給孩子補鈣、補蛋白質(zhì)，助力孩子抓住春天的絕佳機遇，讓孩子的身高拔一拔。

補鈣補蛋白質(zhì)，很多人都知道多喝牛奶，多吃雞蛋。

但如果問「優(yōu)質(zhì)蛋白」，不少都是一臉懵的狀態(tài)，所以今天鄭鄭就說分享一些關(guān)于「優(yōu)質(zhì)蛋白」的食辯，以幫助您和孩子在春天補優(yōu)質(zhì)蛋白事半功倍。

01

什么是「優(yōu)質(zhì)蛋白」？

我們?nèi)粘Ｖ心艹缘降氖澄�，都含有或多或少的蛋白質(zhì)。

但能被稱為「優(yōu)質(zhì)蛋白」的，還需要重點考慮這3點：

1）蛋白質(zhì)含量

蛋白質(zhì)的含量當然是首要考慮因素。

如果蛋白質(zhì)含量太低，即使其質(zhì)量很高，營養(yǎng)價值還是太有限了。

所以市面上有很多植物食材里的蛋白質(zhì)質(zhì)量很高，卻不能被稱為「優(yōu)質(zhì)蛋白」的原因，量太少了。

2）容不容易被人體消化吸收

不同類型的蛋白質(zhì)，被人體消化吸收的程度也是有差別的。

一般來說，動物性食物中的蛋白質(zhì)消化率普遍高于植物性食物。

牛奶、雞蛋、魚蝦的消化吸收率也普遍高于玉米、小麥類的。

除此之外，不同的加工方式對蛋白質(zhì)的消化吸收率也有影響。

比如，豆類的食材本身的消化吸收率不高，但經(jīng)過加工成豆腐、豆皮等豆制品后，消化吸收率就變高了不少。

3）被人體利用率高不高

蛋白質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收后，最后還要看有多少是真正能被我們?nèi)梭w利用起來的。

只有被利用起來了，高含量才有意義。

而蛋白質(zhì)的利用率，主要取決于蛋白質(zhì)中的氨基酸組成和含量。

說簡單點，我們所吃的食物中，氨基酸組成和含量與人體蛋白質(zhì)越接近，則利用率越高。

說那么多，重點還是要篩選出：我們?nèi)粘Ｖ兴愕蒙稀竷?yōu)質(zhì)蛋白」的食物有哪些？

繼續(xù)往下看吧~

02

哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白？

這5種在生活中最常吃到！

1.雞蛋

雞蛋的蛋白質(zhì)不算高，但也不低，在13%左右。

但有兩個其他食物不可比擬的優(yōu)勢：

① 氨基酸組成與人體的需求非常接近，利用率也很高；

② 物美價廉，除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，雞蛋還含有其他很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋黃，含豐富的維生素A、D、K和鈣鐵鋅等礦物質(zhì)。

2.牛奶和奶制品

牛奶和奶制品，也是一個非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，其中氨基酸的比例也非常符合人體需要。

總體來說，3.5%左右的含量不算高，但因為牛奶主要是水，輕輕松松就能攝入400g+，所以攝入相對簡單。

牛奶中不僅含優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣含量也非常豐富，是一種很好的補鈣食物。

牛奶做成其他奶制品后也同樣也是擁有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富鈣含量的食物。

3.魚肉、蝦肉

魚肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，約為15%~22%。

除了優(yōu)質(zhì)蛋白外，魚肉中還富含亮氨酸和賴氨酸，加上魚肉的肌纖維細短，比其他動物肉更好消化。

吃魚肉，能在補充優(yōu)質(zhì)蛋白的同時，還能補充一些DHA和EPA。

另外，蝦肉也是一種很好的優(yōu)質(zhì)蛋白好來源，蛋白質(zhì)含量約為16%~23%。

跟魚肉一樣，能提供一些DHA和EPA，與此同時，蝦肉脂肪含量較低，減肥減脂人群也可以放心攝入。

4.雞肉

想不到吧，我們天天能吃到的雞肉蛋白質(zhì)含量并不低，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

雞肉蛋白質(zhì)含量約為16%~20%左右，跟魚肉差不多。

對比其他畜肉，雞肉還擁有不飽和脂肪酸多、飽和脂肪酸少的優(yōu)勢，尤其是雞胸肉，脂肪含量更低，減脂健身人群吃是非常合適的。

5.瘦牛肉

牛肉中不同部位之間營養(yǎng)含量的差距是很大的。

像瘦牛肉，蛋白質(zhì)含量能高達20%左右，還有吸收率很高的血紅素鐵，同時還富含維生素B1和維生素B2。

除了上面說的5種肉類，日常飲食中的豆制品也富含蛋白質(zhì)，日常也建議多吃吃~

另外，如果想要孩子在春天能發(fā)育得更好點，除了要攝入足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白外，還要遵循一個更重要的飲食原則：飲食多樣化。

食物之間互補，營養(yǎng)多樣化，讓飲食的營養(yǎng)搭配更事半功倍。

寫在后面：

不管是優(yōu)質(zhì)蛋白，還是其他營養(yǎng)攝入，攝入的量一定要參考膳食的推薦攝入量，補過量不一定增加健康益處，還可能帶來負面效應(yīng)，甚至增加疾病風(fēng)險。

希望今天的分享能幫到大家更好的認識「優(yōu)質(zhì)蛋白」。