春雨頻頻，細(xì)心的市民們發(fā)現(xiàn)，街邊綠化帶里，冒出了一簇簇可愛的小蘑菇。近日，閔行區(qū)莘莊鎮(zhèn)莘凌路一棵大樹下，有市民發(fā)現(xiàn)許多蘑菇，擠擠挨挨，肥肥嫩嫩，引發(fā)了不少人的好奇，它們能吃嗎？有毒嗎？

記者查閱北京市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的《常見毒蘑菇識別及預(yù)防中毒指南》發(fā)現(xiàn)，這種蘑菇大概率是“晶粒小鬼傘”。

為什么叫鬼傘？它頭頂?shù)膫銧罱Y(jié)構(gòu)，成熟后會(huì)“開傘”，然后液化變黑，變成一灘“墨汁”。

來源：北京市疾控中心

路邊“小可愛”的“致命誘惑”

北京市疾控中心資料顯示，“晶粒小鬼傘”被列為需謹(jǐn)慎對待的毒菇之一，誤食會(huì)引起腸胃不適，甚至可能危及生命。

蘑菇愛好者小杜對此頗有心得，她說，小鬼傘在幼嫩時(shí)可少量食用，成熟后有毒，而且絕對不能與酒同食，風(fēng)險(xiǎn)極高，不建議自行采食。

小杜在農(nóng)村長大，自家院子里有一棵梧桐樹，每到雨季，樹下就會(huì)冒出小鬼傘，她會(huì)通過蘑菇上的褶子判斷——褶子是嫩黃色就可以吃，褶子是黑色就意味著成熟了，不能吃了。

怎么吃？大一些的她會(huì)手撕成條，裹上面粉油炸來吃。小一些的她會(huì)直接噴油，撒上鹽粒，用微波爐烤熟。

小杜制作的蘑菇料理

但是小杜反復(fù)強(qiáng)調(diào)，這仍是一件風(fēng)險(xiǎn)極高的事情，她只敢偶爾、少量食用自家院子里的，如果是外面野生的，她絕對不碰。

“馬路邊、公園里的蘑菇千萬別吃，你不知道噴了什么藥，而且小鬼傘長得特別快，早上冒頭，晚上就老了（有毒）?！?/p>

野生蘑菇味道鮮美，為了一飽口福，許多人會(huì)因?yàn)椤耙郧俺赃^”“顏色不鮮艷”“長在熟悉的地方”“聞起來有淡淡的蘑菇清香”等經(jīng)驗(yàn)，做出“安全”的錯(cuò)誤判斷。

據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)，2022年全國有蘑菇中毒事件482起，涉及患者1332人。每起事件的患者從1人至28人不等，平均為2人。共有13起事件涉及10名以上患者。

“很多老百姓普遍缺乏科學(xué)識別毒蘑菇的能力，”中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所副研究員李海蛟在國家衛(wèi)健委訪談中表示，很多人認(rèn)為蘑菇中毒只是簡單“拉個(gè)肚子”，其實(shí)有些蘑菇“吃一個(gè)就會(huì)死亡”。

野生蘑菇鑒定極其復(fù)雜，憑名字、顏色、手機(jī)軟件識別都不可靠。李海蛟提示，民間流傳的經(jīng)驗(yàn)，比如顏色鮮艷的有毒，顏色樸素的無毒，生蟲的、動(dòng)物吃過的沒毒……都不可信。

看似可食用的“icu菇”：

你無法承受的誤判

拍攝者：@魚丸

在顧村公園附近，網(wǎng)友魚丸發(fā)現(xiàn)了一種白色傘狀蘑菇，它非常肥厚，而且顏色單一，按照老說法“顏色單一的無毒”，它看上去像是可以食用的菌類。

事實(shí)完全相反，魚丸在社交媒體平臺上發(fā)布的帖子里，有不少網(wǎng)友辨認(rèn)出，這就是中國造成中毒事件最多、最常見的毒蘑菇“大青褶傘”，被網(wǎng)友稱為“icu菇”。

據(jù)了解，大青褶傘是江浙滬最常見的毒蘑菇之一，生長在公園或小區(qū)草坪、菜地、路邊草地、荒地，甚至是垃圾堆旁。

它有著“樸實(shí)”的外形，未成熟時(shí)與可食用的高大環(huán)柄菇或雞腿菇非常相似，普通人極難區(qū)分。

“大青褶傘，是中國所有蘑菇中毒的第一名。”中國疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所中毒控制首席專家孫承業(yè)介紹，它會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的嘔吐、腹瀉、腸道疼痛。

“中國共有不少于540種蘑菇，含有的毒素種類，可能超過1000種。”孫承業(yè)分享了一個(gè)典型案例：去年一家人食用某種蘑菇后安然無恙，次年再次食用看似相同的蘑菇卻集體中毒。經(jīng)專業(yè)人員鑒定，這兩次食用的蘑菇實(shí)為不同種類，只是外形高度相似。

“靠我們的感覺是否有毒，靠我們的經(jīng)驗(yàn)來品嘗美味，是有風(fēng)險(xiǎn)的，這種風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)局或許是我們不可接受的?！睂O承業(yè)說。

對于馬路邊的野生蘑菇

一條原則保平安

絕不采摘、絕不食用、絕不購買

如果要吃，

一定去購買種人工種植菌！

上海地處華東地區(qū)，生長的毒蘑菇與全國其他地區(qū)有所不同，毒性復(fù)雜多樣，會(huì)造成不同類型的損害。

以下是上海市常見的野生毒蘑菇：

一、急性肝損害型：主要造成肝損害癥狀，病情兇險(xiǎn)復(fù)雜，病死率高。

肉褐鱗環(huán)柄菇

二、胃腸炎型：可造成腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。

野生牛肝菌（正規(guī)市售的牛肝菌可食用，野生牛肝菌有部分品種會(huì)造成胃腸道損害）

大青褶傘

三、神經(jīng)精神型：造成神經(jīng)興奮或抑制癥狀。

土紅鵝膏

小毒蠅鵝膏

誤食毒蘑菇后的應(yīng)急處理

1.立即撥打急救電話，前往就近醫(yī)院。

2.采用簡易的方法進(jìn)行催吐、導(dǎo)瀉。（如大量飲用溫開水或稀鹽水，用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部）。

3.保留食用的野生菌樣本，供專業(yè)人員救治參考。

4.讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止反復(fù)嘔吐導(dǎo)致脫水、休克。

5.已昏迷的患者，不要強(qiáng)行灌水，以防止窒息，并為患者加蓋毛毯保溫。

記者：宋詩清、吳俊艷

素材：辛向榮、澎湃新聞

審核：劉墾博 范仲毅

轉(zhuǎn)載請注明來自今日閔行官方微信

上觀號作者：今日閔行