春天意味著陽氣生發(fā)，尤其是進入清明節(jié)氣以后，隨著光照越來越強，氣溫回升，加上雨水的增多，這些都為萬物的生長提供了有利條件，各種植物都卯著勁地吸收營養(yǎng)，蓬勃生長，處處花團緊簇，草木也呈現(xiàn)出郁郁蔥蔥之勢，春天最美的時候正在眼下。

而俗話說“百草回芽，百病發(fā)”，這樣的時節(jié)里，各種細菌，病毒等也進入活躍期，加上氣候多變，忽冷忽熱，對于我們來說是不小的考驗，若是不加以注意，則容易感冒生病，亦或是上火等，身體的各種不適也會來臨。所以從一定程度上來看，春天雖美，卻也是抗炎抗菌的黃金期。特別是在春天的最后這段時間，要把身體調(diào)整好，才能平平安安地迎接夏天。所以從現(xiàn)在起，飲食不能馬虎，好在如今春鮮正多，不少食材都是天然的“菜中靈芝”，比如蒲公英，其不僅好看，更是一種古老的藥材，現(xiàn)在吃正當季，清明之后一定要使勁吃。

其有很多的別稱，婆婆丁，黃花地丁，黃花郎等，體現(xiàn)了不同地域的文化差異，同時也反映出其在各地都深受人們的喜愛，春季嘗鮮，其是不可錯過的一種。其實這一習(xí)俗早在唐代便開始出現(xiàn)，由此來看，已經(jīng)延續(xù)了千百余載。在《新修本草》當中有關(guān)于它的記載：“葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之”，這被人們視為關(guān)于食用蒲公英最早的記載。同時在《救荒本草》中也提到“救饑采苗葉煠熟油鹽調(diào)食”，這表明其在饑荒時期，曾經(jīng)被作為救荒食物，幫助人們度過難過的日子。當然時至現(xiàn)代，在食材充盈的春天里，很多人都要品嘗它，真真的是愛它的滋味。

當然其被作為藥用也是自古開始，其富含維c，纖維素，綠原酸，菊聚酸，黃酮類化合物，生物堿等，幫助我們清內(nèi)熱，解毒排毒，抗氧化，消炎癥，抗病菌，護肝利膽，改善消化，利尿排濕，提升免疫力等。其味道微苦，吃起來特別爽口開胃，下面就來分享2種好吃的做法，趁著現(xiàn)在正嫩，你也給家人吃起來吧~

【一、蒲公英餃子】

1、春天的這些天然之珍用來調(diào)餡，包餃子，包餛飩都很香，蒲公英也要試試這個吃法。先將其葉子摘下來，根須如果一起挖出來了，可以洗干凈曬干了，保存起來，當做茶泡溫水來喝。這里把葉子用鹽水泡泡，然后涮干凈了。

2、在鍋里添上些清水，快點煮開了，將其放里邊，浸沒鍋里幾秒鐘后，就馬上撈起來，并且放在清涼的水里去冷卻。

3、這時候來增加點配菜，這里放了紅胡蘿卜，要切碎些，木耳在十分鐘之前泡軟了，仔細洗好，然后也剁碎了。

4、當然，春菜一定要搭配些鮮肉，調(diào)餡才香，肥瘦都來點，絞好了之后，往里淋上蔥姜汁水拌勻，之后再放醬油蠔油，通過熱熱的蔥油將香味給激發(fā)出來，一些鹽加進去，再次攪勻。

5、這時候把蒲公英從水里撈起來，攥一攥，再剪碎些，所有的菜都放餡料，攪一攪，拌一拌，混合好了，味道調(diào)勻，就可以包起來了。

【二、蒲公英蒸麥飯】

1、對于春鮮來說，這個吃法也是通用的，一般的綠葉菜都可以這樣吃，飯菜一鍋出，很簡單，吃著也健康。多準備些蒲公英，仔細摘摘，要清洗好了，并且把水盡可能地往外控出去。

2、接著將其放到大盆里，太長的葉子剪一剪，然后淋一點玉米油，拌一拌，油沾到葉子上。繼而撒面粉進去，筷子用拌的方式，讓粉料裹到葉子上。

3、一定要在蒸屜上鋪上一層紗布，然后將菜抓起來，輕輕放進去。之后開始大火蒸，十分鐘以內(nèi)就蒸好了。關(guān)掉火后，馬上打開蓋子，將其倒出來，扒拉扒拉，讓內(nèi)部的熱氣散出來。

4、這里還炒了炒，味道會更香，鍋里放一點油，大蒜，干辣椒在里邊爆香了。其倒進去，迅速翻炒，可以多炒一會兒，待其顏色微微泛黃，這時候就炒透了。撒些鹽到里邊，把味道調(diào)整好，便可以出鍋了。

暮春時節(jié)，多吃蒲公英，幫助抗炎癥，增免疫，為入夏打基礎(chǔ)。今天分享了蒲公英的吃法，你也試試吧，來自于大自然的“良藥”。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！