2026年4月9日，米其林指南首次將發(fā)布典禮落地地級(jí)市臺(tái)州，米其林歷來(lái)都是在直轄市和省會(huì)城市發(fā)布榜單的，這被業(yè)界視為一次“破例”的致敬。知道這個(gè)破例是怎么來(lái)的嗎？

一、新榮記：中餐米其林“天花板”（最核心）

- 新榮記從臺(tái)州臨海起步，至今全球累計(jì)摘星近百顆，是品質(zhì)中餐的傳奇。作為“新榮記”的發(fā)源地，臺(tái)州已成為高端餐飲從業(yè)者心中的“朝圣地”，選址于此是對(duì)匠心精神的認(rèn)可。

- 把臺(tái)州菜（沙蒜豆面、家燒黃魚(yú)）推向國(guó)際，成為中餐標(biāo)桿

- 米其林要借本土頂級(jí)品牌背書(shū)，強(qiáng)化“中國(guó)本土化”權(quán)威

二、臺(tái)州菜：自成一派的“山海風(fēng)味”

- 鮮嗒嗒（東海海鮮）+糯嘰嘰（麥餅/嵌糕/炊圓）+甜蜜蜜，辨識(shí)度極強(qiáng)

- 無(wú)鮮勿落飯、不時(shí)不食：食材至上、極簡(jiǎn)烹飪，和米其林理念高度契合

- 64件地理標(biāo)志產(chǎn)品、14項(xiàng)省級(jí)+52項(xiàng)市級(jí)飲食非遺

三、餐飲“森林”：臺(tái)州不僅有新榮記，還孕育了老扁酒家、刻龍壹號(hào)等一批優(yōu)質(zhì)品牌，形成了罕見(jiàn)的精致餐飲群落。目前僅在上海的臺(tái)州籍餐廳就超過(guò)1300家，其影響力早已溢出地域限制。

- 一星：刻龍壹號(hào)、老扁酒家、新榮記（椒江/臨海）4家

- 必比登+入選：26家（街頭小吃到高端海鮮全覆蓋）

- 上海1300+臺(tái)州菜店，形成“臺(tái)州菜現(xiàn)象”

- 從高端到市井、從源頭到餐桌，完整美食生態(tài)

四、戰(zhàn)略意義：米其林中國(guó)“里程碑”

- 首次滬蘇浙三省整合（8城），是入華10年最大升級(jí)

- 選臺(tái)州=宣告：中國(guó)美食不在只有北上廣深，在地級(jí)市也有世界級(jí)品質(zhì)

- 臺(tái)州主動(dòng)申辦+全力支持，促成落地

五、國(guó)際舞臺(tái)：臺(tái)州菜已“出圈”

- 亮相聯(lián)合國(guó)、米蘭冬奧會(huì)中國(guó)之家

- 米其林要借臺(tái)州講好中國(guó)風(fēng)土故事，差異化競(jìng)爭(zhēng)

本次榜單將滬蘇浙三地合并發(fā)布，旨在呈現(xiàn)地緣相近、味型相承的飲食生態(tài)。臺(tái)州作為新增的美食目的地，其“鮮甜”底蘊(yùn)補(bǔ)全了江南版圖的關(guān)鍵一環(huán)。

總之，不是臺(tái)州“蹭”米其林，是米其林需要臺(tái)州——用一個(gè)有頂級(jí)品牌、完整生態(tài)、獨(dú)特風(fēng)土的地級(jí)市，證明自己真正讀懂中國(guó)美食。