“上線8分鐘，競(jìng)拍價(jià)破千，3.5kg的和牛最終以1600元成交，不到市場(chǎng)價(jià)7折?！?/p>

京東牛肉采銷小潔至今記得，去年年底，一款源自澳洲的“冠軍和?！痹诰〇|生鮮拍賣的火爆場(chǎng)景。

這款淳鮮四季金產(chǎn)直M8-9眼肉，憑借“焦糖烤制的頂級(jí)香氣、濃郁的鮮味、絲滑融化的口感以及微妙的黃油爆米花風(fēng)味”，斬獲2025年WBBC（世界和牛品牌大賽）冠軍，同時(shí)獲澳洲肉協(xié)F4+純種認(rèn)證，集冠軍基因、頂級(jí)血統(tǒng)和黃金部位于一體，品質(zhì)媲美日本頂奢和牛。原本，小潔擔(dān)心這款高端尖貨沒什么人會(huì)拍，沒想到一開拍便被懂行的食客和餐飲采購(gòu)商爭(zhēng)相競(jìng)價(jià)。

這也讓她看到了高端和牛廣闊的市場(chǎng)前景。自去年接手京東牛肉品類后，小潔發(fā)現(xiàn)，目前和牛線上市場(chǎng)規(guī)模已破億，其中澳洲和牛占比高達(dá)70%，國(guó)產(chǎn)和新西蘭和牛緊隨其后。盡管國(guó)內(nèi)高端和牛消費(fèi)需求旺盛，但線上供給仍以普通和牛為主，高端產(chǎn)品零散不成規(guī)模，頂奢和牛僅在線下私域或高端餐飲流通。

“對(duì)和牛供應(yīng)商而言，受冷鏈物流、服務(wù)能力等限制，把進(jìn)口高端產(chǎn)品引入國(guó)內(nèi)難度大、貨損高。”小潔解釋。

為了讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也能品嘗到全球頂級(jí)和牛風(fēng)味，小潔決心打破這道“天塹”。她找到澳洲和牛優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商反復(fù)溝通，力邀對(duì)方入駐京東。同時(shí)，依托京東生鮮源頭直發(fā)、專屬冷鏈配送、次日達(dá)等優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為商家破解運(yùn)輸瓶頸，大幅降低貨損風(fēng)險(xiǎn)。

完成“引進(jìn)來(lái)”的第一步后，京東生鮮多管齊下，讓高端和牛有機(jī)會(huì)被更多消費(fèi)者“看見”：一方面，組建專業(yè)客服、刀手、設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，支持視頻挑貨、定制厚度；另一方面，借助百億補(bǔ)貼、秒殺、拍賣等平臺(tái)資源，吸引消費(fèi)者下單嘗鮮。

目前，除金產(chǎn)直“冠軍和?！蓖?，小潔和同事陸續(xù)引入了數(shù)十款新奇特和牛產(chǎn)品，包括射和牛、Mayura、Stone Axe、金鳳凰、AACO、鈴木農(nóng)場(chǎng)等。“如果把金產(chǎn)直比作包包界的Coach，那么射和牛就是頂奢LV?！毙嵭稳?。擁有雙藍(lán)標(biāo)的澳洲射和牛，達(dá)到M9+“天花板級(jí)”，血統(tǒng)純正、谷飼期長(zhǎng)，口感綿嫩軟糯；Mayura純血“簽名級(jí)”和牛，除了吃谷物和牧草，飼料中還添加了巧克力豆和小熊軟糖，和牛在愉悅狀態(tài)下應(yīng)激少、肉質(zhì)軟，油花更密、脂香醇厚；口感嫩滑的澳洲和牛M9紅鳳凰，雪花分布均勻，奶香激發(fā)味蕾。針對(duì)這些頂奢和牛，京東生鮮甄選西冷、眼肉、菲力、牛腱等優(yōu)質(zhì)部位，精挑細(xì)選的美味令人回味無(wú)窮。

目前，射和牛、Mayura、金產(chǎn)直等頂級(jí)和牛已上線京東生鮮拍賣，成交價(jià)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)售價(jià)，讓普通消費(fèi)者也有機(jī)會(huì)“撿漏”嘗鮮。

據(jù)小潔介紹，除高端進(jìn)口和牛外，京東生鮮團(tuán)隊(duì)還精選國(guó)產(chǎn)稀缺和牛，比如，天萊香牛稀缺和牛精選占比萬(wàn)分之七的有機(jī)牛，雪花細(xì)膩精致，肉質(zhì)入口即化；龍江和牛采用干式熟成工藝，自然風(fēng)干發(fā)酵，將肉香濃縮至極致。

“這些和牛好評(píng)率很高，不少消費(fèi)者品嘗一次后會(huì)持續(xù)回購(gòu)?！毙嵧嘎?，目前，京東生鮮正與更多牛肉供應(yīng)商接洽，將陸續(xù)引進(jìn)國(guó)產(chǎn)和牛、新疆褐牛、口子窖酒糟牛等新奇特產(chǎn)品。

值得一提的是，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)注水、拼接肉的擔(dān)憂，今年3月，京東生鮮行業(yè)首發(fā)牛羊肉“真原切”標(biāo)準(zhǔn)。通過工廠標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)報(bào)告、工藝標(biāo)準(zhǔn)、全鏈路管控四重品控體系層層把關(guān)，確保肉制品不拼接、不合成、不注水、不加保水劑。目前，包括金產(chǎn)直“冠軍和?！痹趦?nèi)的超300款牛羊肉、跑步雞、黑豬等高品質(zhì)肉類，被打上“真原切”標(biāo)，消費(fèi)者可以“閉眼入、安心選”。

不僅是高端和牛，自2025年起，京東生鮮持續(xù)推出“超大生鮮”拍賣活動(dòng)，迄今已匯聚超500款新奇特生鮮好物，每周四晚8點(diǎn)1元起拍，為消費(fèi)者帶來(lái)“撿漏”狂歡。本周，京覓大連美早櫻桃、榴小七貓山王榴蓮、佳沛巨無(wú)霸紅奇異果、京鮮生新西蘭進(jìn)口紅寶石梨、海蘊(yùn)極鮮巨型富貴蝦、鮮活南非鮑魚等新奇特生鮮悉數(shù)亮相，以餐桌硬通貨滿足個(gè)性化飲食需求。

從澳洲牧場(chǎng)到國(guó)人餐桌，和牛等新奇特生鮮“漂洋過海”的經(jīng)歷，折射出京東生鮮超級(jí)供應(yīng)鏈的全球“尋鮮”能力。這份“吃得獨(dú)特”的追尋，正是京東生鮮對(duì)消費(fèi)者品質(zhì)生活的回應(yīng)——通過專業(yè)買手、采銷與商家的每一次溝通，冷鏈物流配送的每一站行程，業(yè)內(nèi)首創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)的每一次迭代，將全球產(chǎn)地與百姓餐桌相連，讓國(guó)人品嘗到更多小眾、稀缺、高端的生鮮美食。鎖定京東APP，搜索“超大生鮮”，每周四晚8點(diǎn)搶“鮮”購(gòu)，樂享這場(chǎng)舌尖的奇幻冒險(xiǎn)。