9塊9的縣城白月光咋就成了韓國味的牛馬高定？

去年，古茗咖啡推出的香草籽系列拿鐵，被網(wǎng)友稱只需9塊9就能治好全網(wǎng)的首爾病。雖然你或許無法理解一個城市如何與現(xiàn)代病狀有了關系，但如今，古茗已經(jīng)讓首爾的風吹向了縣城的角角落落。

4月2日，古茗上線咖啡新品「香草籽維也納」，只不過里面加入了純香草籽，這回的首爾平替變成了原料高替、價格平替版，上線后銷量超出預期，部分門店一度售罄。

重點在奶蓋上，喝起來綿密香濃，喝過的網(wǎng)友稱這是“一款很雪糕的咖啡”。

把咖啡吃成雪糕，當成續(xù)命神器，當你還在試圖理解咖啡還能有什么解法時，網(wǎng)友已經(jīng)開始對著香草籽維也納的云頂開展了一場「手搓奶油貓貓頭大賽」。這坨在咖啡液和焦糖粉上飄著的奶油變成畫布，已經(jīng)誕生出800種貓貓頭形象，“吸貓貓頭奶油頂怎么不算吸貓？”

去年6月，氫商業(yè)就曾報道過，彼時這款北上打工人喝不到的古茗已經(jīng)成為渾身發(fā)光的牛馬版皮爺。

因為在縣城足不出戶，只需券后8塊就能喝到“首爾機場咖啡平替”。去年流行首爾病，重度患者手機里一定有這樣一張照片：仰視鏡頭拍攝仁川機場30多人民幣一杯的香草拿鐵，這樣才能展現(xiàn)出其中的香草籽，香草籽就這樣成為韓女標配。

古茗這次把香草籽系列從拿鐵延伸到維也納咖啡，如果你打開小紅書就會發(fā)現(xiàn)，這款賣點在奶蓋、誕生在維也納，由奧地利馬夫發(fā)明的咖啡種類，已經(jīng)真正進入韓女的下午茶菜單。

韓女的風又一次吹向古茗，只不過再一次地，嘗鮮價只要9塊9。

圖源：氫商業(yè)攝

古茗推出韓女同款香草籽維也納，像，也不那么像。

維也納云頂講究第一口，感受奶油的厚重。本準備感受一下首爾味道的打工人興沖沖地點了杯古茗新品，咖啡到手人卻傻了，撕開奶蓋分裝盒的蓋子，看到奶油上分散著星星點點的黑色小點：奶蓋發(fā)霉了？

網(wǎng)友搖搖頭，“香草籽，請蒼天鑒忠奸”。

老婆餅里沒有老婆，但香草籽維也納里真的有香草籽。你品嘗過無數(shù)香草風味的咖啡和冰淇淋，卻很少能在成品中見到這極細、極小的香草籽，因為實在是貴。淘寶上1kg的香草糖漿不到50元，而質(zhì)量好的天然香草籽單克價格有時甚至超過白銀，因此，使用了香草籽的食物宛如男性1米8的身高，一定會給你仔細展現(xiàn)香草籽從香草莢中仔細剝離的過程，比如中產(chǎn)家庭做飯vlog。

2020年，全球香草產(chǎn)量只有7854噸，其中超過70%都來自馬達加斯加。古茗使用的就是馬達加斯加天然香草籽，去年古茗還只是把香草籽加到相關拿鐵系列里，如今從下往上全部擁有了這中產(chǎn)味道，據(jù)門店信息，包括苦盡柑來拿鐵、芝士莓莓等多款核心產(chǎn)品都更換為了云頂版本，也就是帶香草籽的維也納云頂。

香草籽有多高級多罕見，花9塊9就能吃到這件事就有多離譜，“因為韓女版都沒有”。

有人說對待這「香料黃金」的最高禮儀是，喝咖啡之前先嗦一口奶油，品嘗濃郁的香草和焦糖香氣，再攪動咖啡。甚至有些老吃家實現(xiàn)了一咖兩吃，把云頂拆解出來，“凍三小時就是綿密的冰淇淋，還可以夾在面包里”。

圖源：小紅書@絲絲愛測評

“是不是有些夸張了？再貴也只花了9塊9?！?/p>

帶著和網(wǎng)友相同的疑問，氫商業(yè)在清明假期離京旅游路途中專門去打卡了香草籽維也納。“第一口像是在吃香草泡芙”，兩年沒有喝過奶蓋奶茶的朋友松松說，“單吃云頂就已經(jīng)非常滿足，能不能單獨售賣？”我寫下這段文字的時候，她在一旁直點頭。

“嘗完云頂再攪動咖啡液，這時候再喝會有很濃的香草和焦糖香氣”，松松用口感豐富形容，而我覺得更像是「液體提拉米蘇」，不好分辨這是不是首爾味，“但只要9塊9，你說這是什么味都能接受。”

當我們試圖學著韓女對著香草籽維也納出片時，國內(nèi)手搓大師們已經(jīng)在云頂上開展了一場不爭第一、但不能落后的“手搓貓頭大賽”。

至今不知道哪位天才想到云頂可以手搓貓頭，用吸管蘸取焦糖液給云頂畫出貓咪五官，由于云頂形狀各異，于是探頭的貓、潛水的貓和被壓扁的貓餅紛紛出現(xiàn)，畫風從2D擴展到3D?？粗W(wǎng)友分享的自制可愛貓頭，我和松松紛紛在咖啡上作畫，只不過看到有些抽象的臉后迅速把咖啡攪渾，“還是不看見的好。”

別人的貓頭與我的外星人（上圖源：小紅書@牛牛吃胖億點點）

顯然，我們小小的失敗不影響古茗成為奶茶圈的貓貓主理人，奶油頂是貓頭，時間久了變成貓餅，就連香草籽都像極了貓砂，“原來是Good咪”。

把中產(chǎn)香料框框地往里面加，把奶蓋拎出來恨不得當飯吃，至此，奶蓋完成韓國味牛馬高定的最終閉環(huán)。

其實早在2017年，芝士奶蓋就曾一度風光無限，彼時新茶飲行業(yè)已經(jīng)卷天卷地卷到無知所以，從水果、茶葉、小料再到后來的奶基底，在新茶飲這門現(xiàn)代顯學中，奶蓋甚至成為小料的另一種分支，學名為「頂料」。

奶蓋最開始還只是簡單的奶油，到后來越來越夸張，水果、茶粉、堅果、花瓣、干酪等等豐富口感的小料，都可以加入奶蓋大軍。如果用現(xiàn)在最流行的一種方式來說，奶蓋正式踏入瑜伽褲時代，什么都可以加。

但業(yè)內(nèi)人士指出，隨著奶蓋不斷內(nèi)卷，行業(yè)創(chuàng)新幾乎都集中在同一個方向——風味疊加。至今沒有品牌試圖推出油潑辣子奶蓋和皮蛋奶蓋，或許只是因為品牌們還是保守了。

“風味又能有多少呢？”“更重要的不是奶蓋本身嗎？”奶蓋之所以讓人上癮，不僅在于風味，更離不開它綿密、醇厚、入口即化的質(zhì)地體驗，業(yè)內(nèi)人士指出。

圖源：氫商業(yè)攝

咖門飲力實驗室2026年2月的飲品報告顯示，在監(jiān)測的118款新品中，“奶蓋類”出現(xiàn)17次，直接登頂小料榜首。因此，奶蓋們從單純地卷味道野蠻生長時代，開始變得更注重奶蓋本身。

比如到底如何打發(fā)成奶油頂。見過奶油槍，玩過攪拌機，我和朋友在門店等待咖啡以為店員馬上要上奶油槍時，卻發(fā)現(xiàn)他從一個小料盒現(xiàn)刮奶油?！伴T店里有奶蓋機，這些是剛剛準備好”，黃山的古茗店員告訴氫商業(yè)，“剛剛培訓過，云頂打發(fā)次數(shù)在1000次以上，只不過用了機器，打發(fā)時間比傳統(tǒng)奶蓋提升2倍以上”；

再比如到底用什么奶?？粗S也納咖啡固體狀的奶油頂，曾經(jīng)去韓國打卡過的消費者好奇，為什么奶油如此綿密？“有些門店用的植物奶油，好塑形”，有業(yè)內(nèi)人士告訴氫商業(yè)，就像小時候吃的生日蛋糕一樣，“沒想到現(xiàn)在這被當作韓國味售賣”。

“植物奶油最大的問題是不夠健康”，上述人士指出，“經(jīng)常會和植脂末一起當作減肥的敵人”。古茗使用的則是純動物奶油，不含植脂末，純新鮮現(xiàn)打，“所以凍起來當冰淇淋吃也不會有冰渣”。

據(jù)了解，這款奶蓋的研發(fā)周期超過一年。也就是說，古茗用實打實的香草籽、純動物奶油和1000次以上的打發(fā)搓出了一個個白白胖胖的貓貓頭。

不僅如此，這家至今沒有進入北京上海的縣城奶茶做起咖啡來，并沒有使用常溫奶，而是用低溫奶，低溫因為保質(zhì)期更短，更新鮮，但嘗鮮價也只要9塊9。

古茗鮮牛奶（圖源：氫商業(yè)攝）

“古茗從一開始推出咖啡就用低溫奶”，古茗創(chuàng)始人王云安指出。鮮奶本身沒有更便宜，但古茗可以通過提升鮮奶的物流效率來降低成本。奶茶行業(yè)有一個共識，古茗擁有新茶飲行業(yè)最完善的冷鏈物流體系，截至2025年底，共運營24個倉庫，總建筑面積25.8萬平方米，其中冷庫庫容超過7萬立方米。

這套覆蓋全國的冷鏈物流，讓約75%的門店位于倉庫150公里范圍內(nèi)，98%的門店可實現(xiàn)“兩日一配”，進而將倉到店的配送成本低于GMV總額的1%，遠低于行業(yè)平均水平。比如通過提升物流效率，每一杯奶的成本可以便宜7毛錢。

大規(guī)模采購、集中的物流、密集的倉儲，這是古茗之前讓縣城青年們喝到平價鮮果茶的秘密，現(xiàn)在古茗用這套打法在咖啡賽道上再玩一遍，甚至，不需要再支付額外的成本。財經(jīng)媒體Barrons巴倫甚至形容，這種基于供應鏈優(yōu)勢的做法簡直是“降維打擊”。

2025年，古茗在超過1.2萬家門店配備咖啡機，覆蓋近9成門店，并在全年推出27款新品咖啡飲品。

更低的價格，同樣新鮮的味道，一上來就做鮮奶咖啡，這大抵就是王云安口中的“更古茗的咖啡”。

也因此，古茗讓縣城青年們一次又一次喝到了韓女同款咖啡，更是一次又一次地讓北漂對著屏幕羨慕到流口水，“都2026年了，古茗咋還沒開到北京？”

參考資料：

1.Vista氫商業(yè)，《“以為是咖啡渣子原來是韓女最愛的高定香草籽”，古茗8塊9咖啡治好了多少牛馬的精致首爾?。俊?，2025.07

2.Barrons巴倫，《古茗利潤翻倍靠的不僅僅是開店 | 巴倫港股》，2026.03

3.鳳凰網(wǎng)財經(jīng)，《門店突破1.3萬家，古茗交出上市首年高質(zhì)量答卷》，2026.03

編輯｜徐俊奕

作者｜Vista氫商業(yè)

設計｜胖兔

封面圖源｜圖源小紅書@joli（自由版