小店地址。（手機(jī)導(dǎo)航軟件截圖）

趙建軍給米粉加入鹵水。

剛做好的鹵菜粉。

　　在七星區(qū)建干路七星公園棲霞大門(mén)對(duì)面，東江米粉店的醇厚鹵香，已在市井街巷飄了27年。每天凌晨5點(diǎn)30分開(kāi)門(mén)，直至晚上8點(diǎn)收檔，10余小時(shí)煙火氤氳，店主趙建軍與妻子憑著家傳秘方與老東江傳承的老鹵手藝，以及二十七載的潛心打磨、堅(jiān)守本味，把一碗樸素的桂林米粉，做成街坊十幾年吃不膩的日常、外地游客慕名而來(lái)的美味、外國(guó)友人頻頻點(diǎn)贊的地道滋味。沒(méi)有華麗裝修，只憑一鍋鍋匠心老鹵、手工鍋燒、現(xiàn)炒小料，東江米粉店在市井街巷靜靜扎根，用真材實(shí)料與良心經(jīng)營(yíng)，守住老桂林最動(dòng)人的舌尖煙火。

推薦理由：一吃十幾年 地道老味道
　　“這家米粉我吃了十幾年，味道非常好，就跟以前老桂林的擔(dān)子米粉一樣，鍋燒脆、鹵水濃、小料夠味，老板夫妻倆熱情又實(shí)在。朋友來(lái)桂林，我第一站就帶他們來(lái)嗦粉?！?/p>

——家住建干路的居民秦先生　　

記者探店手工鍋燒脆香 每根粉都裹滿(mǎn)鹵香

　　近日，記者走進(jìn)東江米粉店。店面不大卻整潔清爽，操作間一目了然，食材擺放有序。店鋪緊鄰景區(qū)，從清晨到傍晚食客不斷，有居住多年的老街坊、周邊高校的學(xué)生、專(zhuān)程打卡的外地游客，還有不少旅館老板推薦而來(lái)的外國(guó)友人。一碗粉下肚，外國(guó)友人總會(huì)豎起大拇指，用生硬的漢語(yǔ)連說(shuō)“好吃”，簡(jiǎn)單直白的認(rèn)可，溢滿(mǎn)對(duì)這碗桂林米粉的喜愛(ài)。
　　為方便外地游客品嘗正宗風(fēng)味，店主在墻面張貼原味吃法指引：先吃干撈，再放湯。一句接地氣的貼心提示，把老桂林米粉的吃法精髓，傳遞給每一位來(lái)客。
　　記者點(diǎn)了一碗米粉，金黃鍋燒搭配現(xiàn)炒小料，拌勻后鹵香四溢。米粉軟糯爽滑，每一根都均勻裹上鹵水，不干不濕、咸淡適中；鍋燒選用新鮮豬下巴肉，經(jīng)手工煮制、反復(fù)油炸，外皮酥脆不膩、內(nèi)里軟嫩多汁；蘿卜干、酸豆角、酸筍均為每日現(xiàn)炒，爽脆開(kāi)胃；花生火候精準(zhǔn)，香酥不焦。多重口感交織，層次豐富，吃完回甘綿長(zhǎng)，正是老桂林人記憶里的踏實(shí)味道。

　　小店故事：從摩的司機(jī)到米粉店主 夫妻同心堅(jiān)守老味道

　　東江米粉店的故事，始于27年前，藏著一對(duì)夫妻為生活打拼、為味道堅(jiān)守的初心。今年55歲的趙建軍，是七星村福隆園人。28歲前，他以開(kāi)摩的為生，風(fēng)里來(lái)雨里去奔波謀生。妻子曾在北京從事餐飲工作，熱愛(ài)廚藝，家中還有長(zhǎng)輩傳下的米粉鹵水老方子。二人商量后決定在桂林打拼，靠一門(mén)手藝謀一份安穩(wěn)日子，從此踏上賣(mài)米粉的道路。
　　最開(kāi)始，他們?cè)谑┘覉@路開(kāi)店5年，雖有祖?zhèn)髋浞?，但鹵水火候與比例掌握不足，味道不穩(wěn)定，生意不溫不火。趙建軍沒(méi)有氣餒，一心想把味道做扎實(shí)。一次偶然機(jī)會(huì)，他接手六合市場(chǎng)旁經(jīng)營(yíng)多年的老東江米粉店。老店主不僅轉(zhuǎn)讓店面，更將老東江鹵水配方傾囊相授，并叮囑他：“方子固定，味道好壞全靠經(jīng)驗(yàn)，火候、比例、時(shí)間差一點(diǎn)都不行?！?br/>　　這句話(huà)，趙建軍一直記到現(xiàn)在。他深知鹵水是米粉的靈魂，火大則香料發(fā)苦，火小則鹵香不足，下料順序、熬制時(shí)長(zhǎng)都分毫馬虎不得。那段時(shí)間，他日夜守在鍋邊，記筆記、調(diào)配方、試火候，經(jīng)歷味道時(shí)好時(shí)壞的摸索期，終于把鹵水打磨得穩(wěn)定醇厚?！拔腋@鍋鹵水一起成長(zhǎng)，現(xiàn)在人到中年，味道也終于穩(wěn)住了?！壁w建軍感慨道。
　　后來(lái)，六合市場(chǎng)拆遷重建，趙建軍把店搬到如今建干路的位置，繼續(xù)守護(hù)這鍋老味道。“我們這家店是名副其實(shí)的夫妻店，從鹵水、鍋燒到小料、湯菜，幾乎全由我們夫妻二人親手制作?！壁w建軍說(shuō)，他們二人分工協(xié)作，配合默契。在他看來(lái)，妻子是店里的主心骨，勤勞細(xì)心，沒(méi)有她，店撐不到今天。
　　為守住本味，夫妻倆堅(jiān)持純手工、拒絕半成品。鍋燒從清洗到復(fù)炸全程手工，每天至少炸三大鍋才夠用，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次調(diào)試才達(dá)到酥脆不膩的口感。早高峰過(guò)后，趙建軍便現(xiàn)炒酸豆角、蘿卜干、酸筍，堅(jiān)持不用成品配料，只為保留手工的鮮香味?！白錾饩鸵獞{良心，從小料到鹵水，親手用心做、用真材實(shí)料，才能留得住食客，生意才能長(zhǎng)長(zhǎng)久久。”這是他堅(jiān)守半生的信條。
　　從施家園到六合市場(chǎng)，再到如今的建干路，地址有過(guò)變遷，夫妻二人的初心卻從未改變。不搞擴(kuò)張，不做噱頭，只專(zhuān)注熬好每一鍋鹵水、炸好每一塊鍋燒、炒好每一份小料，用最樸素的堅(jiān)守，傳承桂林米粉的傳統(tǒng)滋味。
　　如今，看著老食客常來(lái)常往、游客滿(mǎn)意而歸、外國(guó)友人點(diǎn)贊認(rèn)可，趙建軍內(nèi)心滿(mǎn)是踏實(shí)。他說(shuō)，桂林米粉是城市名片，是刻在桂林人骨子里的味道，能守著這鍋老鹵，為大家做好每一碗粉，就是最大的幸福。未來(lái)，他會(huì)和妻子繼續(xù)堅(jiān)守，把這碗承載老桂林記憶、凝聚二十七載匠心的米粉一直做下去，讓地道桂林味香飄更多地方，讓街頭煙火氣長(zhǎng)久延續(xù)。