有人說，豬肉是中國人的命根子。

中國人每年吃掉大約7億頭豬，全世界一半的豬都進(jìn)了中國人的肚子。

在中國，豬肉從來不只是菜籃子里的肉，它是CPI的壓艙石，是物價(jià)的風(fēng)向標(biāo)，也是老百姓日子好不好的直接體現(xiàn)。豬肉貴了，大家罵娘；豬肉便宜了，大家敞開肚皮吃。

如今，豬肉便宜得不像話，但有人歡喜有人愁。

1

豬價(jià)來到低點(diǎn)

最近很多人走到豬肉攤前都要愣一下：

五花肉八塊九一斤，前腿肉六塊五，后腿肉只要五塊八一斤。轉(zhuǎn)頭看看旁邊的蔬菜攤，西蘭花十二塊，蒜苔十塊。

豬肉比青菜還便宜，這不是段子，是真事兒。行業(yè)監(jiān)測顯示，全國外三元生豬平均出欄價(jià)格已經(jīng)跌到四塊六毛一每斤，創(chuàng)下了2018年6月以來近八年的歷史新低。全國二十七個(gè)省份豬價(jià)跌破五塊一斤大關(guān)，二十三個(gè)省份進(jìn)入了四元時(shí)代。

最慘的是海南。三月二十九號(hào)，海南均價(jià)跌破四元，降到三塊九毛五每斤，成了全國唯一跌入三元區(qū)的省份。

三塊九毛五一斤豬，這是什么概念？我算了一下，一瓶農(nóng)夫山泉在景區(qū)賣五塊，一斤豬肉還不如一瓶水值錢。

但這還不是最嚇人的。最近有博主做了一個(gè)很有意思的統(tǒng)計(jì)：

如果用“人均月收入能買多少斤豬肉”來做比較，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格，是秦始皇統(tǒng)一六國以來，最便宜的。

這個(gè)結(jié)論聽著離奇，但仔細(xì)想想確實(shí)有道理。

在大多數(shù)朝代，普通人每月收入能買的豬肉大概在三四十斤，最便宜的時(shí)候也很難超過一百斤。到了戰(zhàn)亂時(shí)期，物價(jià)飛漲，每月收入可能連一斤都買不到。

而根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2025年全國人均月收入是3615元。就算按零售價(jià)十二塊一斤來算，一個(gè)月也能買三百斤豬肉。

這意味著什么？意味著今天一個(gè)普通人一個(gè)月的收入，能買到的豬肉數(shù)量，比兩千多年前的秦始皇時(shí)代多了十倍都不止。

便宜到家了。想吃肉的，現(xiàn)在真是最好的時(shí)候。

但硬幣的另一面，就沒這么美好了。

2

養(yǎng)豬企業(yè)在硬扛

對于想吃肉的消費(fèi)者來說，這是紅利期。但對于養(yǎng)豬的人來說，這是一場災(zāi)難。

我們算一筆賬。行業(yè)自繁自養(yǎng)完全成本大概在每公斤十一塊五到十二塊五之間，頭部企業(yè)牧原、溫氏等能把成本壓到十二塊左右。而當(dāng)前全國生豬均價(jià)是多少？九塊兩毛七每公斤。

▲圖源：巨潮WAVE

按這個(gè)價(jià)格算，養(yǎng)一頭125公斤的標(biāo)準(zhǔn)豬，出欄就要虧將近四百塊錢。

每賣一頭豬虧四百塊，全行業(yè)都在倒貼錢干活！

再來看看具體企業(yè)的數(shù)據(jù)。先說行業(yè)老大牧原股份。2025年全年，牧原賣出了七千七百九十八萬頭商品豬，比前一年多了將近兩成，全年?duì)I收做到了1441億，同比增長了4.49%。但凈利潤只有158億出頭，比前一年少了16%以上。

更慘的是第四季度，歸母凈利潤從第二季度的六十億直接跌到七億，縮水了將近九成。進(jìn)入2026年，二月份牧原的商品豬銷售均價(jià)跌到十一塊五毛九每公斤，已經(jīng)低于十二塊的養(yǎng)殖成本，出現(xiàn)了經(jīng)營性虧損。

溫氏股份的情況也好不到哪去。2025年全年賣了四千零四十七萬頭豬，比前一年多賣了三百多萬頭，但毛豬銷售均價(jià)只有十三塊七毛一每公斤，比前一年跌了將近18%。結(jié)果就是全年凈利潤同比暴跌超過40%，近乎腰斬。

還有新希望，這家老牌農(nóng)牧企業(yè)2025年直接由盈轉(zhuǎn)虧，預(yù)計(jì)歸母凈利潤虧損十五到十八億。公司自己在公告里說得很直白：豬價(jià)跌得比成本降得快，養(yǎng)豬業(yè)務(wù)實(shí)在扛不住了。

有媒體統(tǒng)計(jì)了行業(yè)二十二家A股生豬養(yǎng)殖公司，發(fā)現(xiàn)十九家第三季度凈利潤同比下滑，九家直接虧損。

▲圖源：新牧網(wǎng)

除了養(yǎng)豬的，飼料廠也不好過。豬價(jià)跌成這樣，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿降到冰點(diǎn)，飼料賣不動(dòng)。屠宰企業(yè)倒是沾了點(diǎn)光，豬價(jià)便宜了，屠宰毛利比往年好了一些，但這點(diǎn)好處在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的慘淡面前根本不值一提。

所以現(xiàn)在的局面很有意思：消費(fèi)者吃得開心，養(yǎng)豬的卻苦不堪言。

為什么豬價(jià)會(huì)跌成這樣？這里就要說到一個(gè)所有人都繞不開的詞——豬周期。

3

豬周期：一場生死賭局

豬周期這事兒，說起來不復(fù)雜。

豬肉漲價(jià)→養(yǎng)殖戶覺得有錢賺→多養(yǎng)母豬→小豬變多→出欄量大增→豬價(jià)下跌→養(yǎng)殖戶虧錢→少養(yǎng)母豬→小豬變少→出欄量減少→豬價(jià)上漲。

循環(huán)往復(fù)，差不多三四年一個(gè)來回。從2003年以來，中國已經(jīng)經(jīng)歷了好幾輪完整的豬周期。

但這一輪不一樣。

先給你看一組最核心的數(shù)字：截至2025年末，全國能繁母豬存欄量達(dá)3961萬頭，超出農(nóng)業(yè)農(nóng)村部設(shè)定的3900萬頭正常保有量上限。雖然比年初略有下降，但產(chǎn)能還是嚴(yán)重過剩。

更麻煩的是，雖然母豬數(shù)量在減少，但豬的總產(chǎn)量反而在創(chuàng)新高。因?yàn)楝F(xiàn)在養(yǎng)豬的技術(shù)比以前好太多了。2018年，一頭母豬一年能提供斷奶仔豬數(shù)大概十八頭；現(xiàn)在全行業(yè)平均已經(jīng)超過二十六頭，龍頭企業(yè)甚至能做到二十九頭。

母豬數(shù)量雖然少了，但每頭母豬能生的崽多了，出欄總量不但沒降反而創(chuàng)新高。2025年豬肉產(chǎn)量達(dá)到五千九百三十八萬噸，創(chuàng)下歷史新高。

除了產(chǎn)能過剩，還有一個(gè)原因：大家都想在春節(jié)前賣個(gè)好價(jià)錢，結(jié)果導(dǎo)致春節(jié)前大量豬壓欄不賣，養(yǎng)得比標(biāo)準(zhǔn)體重還重了十公斤，硬生生增加了兩成的隱性供應(yīng)量。等到春節(jié)一過，消費(fèi)淡季來臨，這些豬集中出欄，直接踩踏了市場。

還有一個(gè)長期趨勢，中國人越來越不愛吃豬肉了。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的數(shù)據(jù)顯示，豬肉占中國肉類消費(fèi)的比重從2018年的62.1%降到了2025年的57.8%。雞肉、牛羊肉正在一點(diǎn)點(diǎn)蠶食豬肉的市場份額。

需求在下降，供應(yīng)在增加，豬價(jià)不跌才怪。

但這輪周期真正殘酷的地方還不在于價(jià)格跌得狠，而在于它持續(xù)的時(shí)間太長了。此輪周期下行通道已經(jīng)持續(xù)了四十到六十四個(gè)月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了過往平均二十三個(gè)月的閾值。

為什么這么久？因?yàn)檫^去的豬周期里，中小散戶占大頭，虧不起了就退出，產(chǎn)能很快出清。但現(xiàn)在的格局完全變了，行業(yè)前二十家企業(yè)的出欄量占比超過了30%，巨頭們手里有錢、有技術(shù)、有規(guī)模，虧得起，熬得住，大家都在咬牙堅(jiān)持，指望把別人熬死，等周期反轉(zhuǎn)自己獨(dú)享紅利。

這就變成了一個(gè)比誰血厚的殘酷游戲。

但，這還不是最讓人揪心的。比豬周期更可怕的，是另一個(gè)我們平時(shí)不太關(guān)注的問題。

4

豬種被“卡脖子”

這個(gè)問題很多人沒意識(shí)到，但它關(guān)系到我們每一個(gè)人碗里的肉。

說一個(gè)讓你驚掉下巴的事實(shí)：三十年前，我們吃的豬肉里，90%以上來自中國本土豬種。那些年你小時(shí)候吃的紅燒肉、回鍋肉，用的都是土豬，肥而不膩，滿嘴留香。

但到十年前，本土豬的市場占有率只剩下了2%左右。

90%變成2%，這個(gè)落差大到離譜。也就是說，我們吃到嘴里的豬肉，98%都是外國豬的后代。

為什么會(huì)這樣？這事兒得從上世紀(jì)八十年代說起。

那時(shí)候，中國開始從國外引進(jìn)杜洛克、長白、大約克這三個(gè)洋豬品種，行業(yè)內(nèi)管它們叫“杜長大”。

這些洋豬有幾個(gè)特點(diǎn)：長得快，平均六個(gè)月就能出欄，而土豬要將近一年；吃飼料效率高，長一斤肉只需要吃兩三斤飼料，土豬要吃掉五斤；瘦肉率高，能達(dá)到百分之七十五左右，而土豬只有百分之三十五。

效率高、出肉多、成本低，洋豬一進(jìn)來，土豬就扛不住了。養(yǎng)殖戶算了一筆賬，誰便宜就養(yǎng)誰，土豬就這么被擠出了市場。

但后果是什么？

第一，我們大量本土豬種正在消失。根據(jù)第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查，中國的八十八種地方豬有85%的品種數(shù)量在急速下滑，八個(gè)地方豬種在調(diào)查中找不到蹤跡，四個(gè)豬種已經(jīng)被確認(rèn)滅絕。曾經(jīng)被譽(yù)為四川回鍋肉標(biāo)配的成華豬，到2013年的時(shí)候只剩下一百頭左右。

第二，我們的種豬嚴(yán)重依賴進(jìn)口。2020年，中國種豬進(jìn)口總量超過兩萬頭，創(chuàng)下歷史新高。

你可能會(huì)問，外國豬進(jìn)口進(jìn)來之后，我們不是可以自己繁殖嗎？

問題就出在這里。這些洋豬繁殖幾代之后，性能會(huì)退化，長得沒那么快了，吃飼料沒那么高效了，瘦肉率也下降了。要維持高效率，就得不斷地從國外引進(jìn)新的種豬。所以中國養(yǎng)豬業(yè)陷入了一個(gè)死循環(huán)：引進(jìn)—退化—再引進(jìn)—再退化。

這就帶來了一個(gè)巨大的風(fēng)險(xiǎn)：萬一哪天別人不賣給我們了呢？

這跟芯片被卡脖子是一個(gè)道理。芯片被卡了，手機(jī)、電腦、汽車都可能造不出來；種豬被卡了，我們的豬肉供應(yīng)就可能出大問題。何況十四億人一年要吃掉七億頭豬，豬肉供應(yīng)一旦出問題，那就是天大的事。

全國人大代表林其鑫在今年兩會(huì)上就直言，中國生豬種業(yè)面臨核心種源依賴進(jìn)口的困境，地方豬市場占有率不足3%，“卡脖子”風(fēng)險(xiǎn)依舊存在。

更扎心的是，有專家測算過，一頭原種豬的價(jià)格常常高達(dá)兩萬元，中國每年光是從國外進(jìn)口種豬和豬精液，就要花掉好幾個(gè)億。

5

尾聲

好消息是，我們并沒有坐以待斃。

先看國家層面。經(jīng)過多年的科研攻關(guān)，2024年，中國自主培育的藍(lán)思豬配套系通過國家審定。這個(gè)名字聽起來有點(diǎn)土，但它的意義可不土——它打破了種豬高度依賴國外的局面，標(biāo)志著中國種豬擁有了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)芯。用了整整十四年時(shí)間，科研團(tuán)隊(duì)硬是把這顆豬芯片啃了下來。

再看企業(yè)層面。養(yǎng)豬巨頭牧原股份正在建設(shè)一個(gè)超健康種豬選育平臺(tái)，要培育出更適合中國養(yǎng)殖條件和市場需求的優(yōu)質(zhì)種豬。新希望也在聯(lián)合科研院所，開展本土豬種的基因測序，目標(biāo)是保留土豬的肉香，同時(shí)讓它長得快一點(diǎn)、吃糧少一點(diǎn)。

還有一些地方企業(yè)走得更早、更扎實(shí)。四川巴山牧業(yè)花了十八年時(shí)間深耕青峪豬這個(gè)本土保護(hù)品種，構(gòu)建了從種質(zhì)資源保護(hù)到品牌營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈。他們用分子育種技術(shù)培育的新品種，把窩產(chǎn)仔數(shù)從十頭提升到十三頭以上，瘦肉率從百分之四十提高到百分之五十六，育肥期從十二個(gè)月縮短到七個(gè)月——既保留了土豬的風(fēng)味，又改善了養(yǎng)殖效率。

重慶的琪金集團(tuán)則在榮昌豬身上下了大功夫，建起了智慧育種平臺(tái)，用大數(shù)據(jù)來養(yǎng)豬，實(shí)現(xiàn)了一人管三千頭豬的自動(dòng)化管理。

這些努力雖然還不能馬上改變本土豬市場份額只有3%的事實(shí)，但至少說明了一件事：我們已經(jīng)意識(shí)到問題在哪，也正在一步步解決它。

當(dāng)越來越多人意識(shí)到，我們的飯碗里不光要有肉，還得有自己養(yǎng)的豬、自己育的種，這場關(guān)于豬的戰(zhàn)役才算是真正打響了。

畢竟，十四億人的菜籃子，不能讓別人說了算。