你敢信嗎？韓國(guó)人當(dāng)成民族驕傲天天掛在嘴邊的泡菜，他們自己頓頓不離口，十碗里有九碗都來自中國(guó)山東。這事還是韓國(guó)兩大主流電視臺(tái)自己暗訪查出來的，結(jié)果一公布直接給韓國(guó)網(wǎng)友整破防，網(wǎng)上吵得翻天覆地。

MBC的記者最先行動(dòng)，跑遍首爾幾十家餐館，不管是路邊小館子還是裝修精致的高端韓料店，直接掀開后廚泡菜壇子查產(chǎn)地標(biāo)簽。忙活好幾天得出的結(jié)論，直接給韓國(guó)觀眾整懵了。端上桌的泡菜，十有八九都是中國(guó)山東生產(chǎn)的。

一開始不少韓國(guó)網(wǎng)友不信邪，說MBC故意抹黑，還放話泡菜是韓國(guó)的靈魂食物，怎么可能是中國(guó)造。沒隔多久，韓國(guó)另一大主流電視臺(tái)KBS，照著同樣的流程又做了一遍調(diào)查，跑了釜山、仁川等多個(gè)城市。查出來的結(jié)果跟MBC幾乎沒差，這下再也沒人敢質(zhì)疑，韓國(guó)Naver評(píng)論區(qū)直接炸鍋。

評(píng)論區(qū)簡(jiǎn)直是大型破防現(xiàn)場(chǎng)，有韓國(guó)網(wǎng)友急得跳腳，說自己吃了幾十年泡菜，頓頓都配，現(xiàn)在說這是中國(guó)山東造的，感覺信仰都被顛覆了。有人直接扣上文化入侵的帽子，說什么都不能接受。還有理性很多人不理解韓國(guó)人為啥對(duì)這事反應(yīng)這么大，說白了泡菜在韓國(guó)早就不是一道普通菜了，是妥妥的民族符號(hào)。2013年韓國(guó)的泡菜腌制傳統(tǒng)，還被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入了人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。韓國(guó)政府甚至專門給泡菜注冊(cè)了英文名稱，就是要跟中國(guó)泡菜區(qū)分開，生怕別人搶了他的專屬標(biāo)簽。

點(diǎn)的網(wǎng)友吐槽，嘴上喊著泡菜是自己的，身體卻很誠(chéng)實(shí)，吃了這么多年中國(guó)貨，臉都打腫了。韓國(guó)人過日子根本離不開泡菜，過年過節(jié)要吃，日常吃飯也要配，烤肉解膩要放，湯飯?zhí)嵛兑?，拌飯泡面都少不了。說是刻在骨子里的國(guó)民食物，一點(diǎn)都不夸張。誰能想到，這個(gè)被他們奉若珍寶的民族符號(hào)，早就讓山東的流水線悄悄承包了。

官方數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)出口到韓國(guó)的泡菜，占韓國(guó)進(jìn)口泡菜總量的99%，這些泡菜的產(chǎn)地幾乎全集中在山東青島、煙臺(tái)、濰坊一帶。光是青島，就供應(yīng)了韓國(guó)市場(chǎng)半數(shù)以上的泡菜。不少人納悶，韓國(guó)人自己不會(huì)做泡菜嗎，為啥非要大老遠(yuǎn)從中國(guó)買。答案其實(shí)很現(xiàn)實(shí)，他們自己做不過來，成本還太高，怎么算都不劃算。

放在以前，韓國(guó)每到秋天家家戶戶都會(huì)腌越冬泡菜，一次腌幾十公斤甚至上百公斤，裝在大壇子里夠吃一整個(gè)冬天。現(xiàn)在不一樣了，首爾的公寓面積都很小，根本沒地方放一排排的泡菜壇子。年輕一代的韓國(guó)人也懶得做這種麻煩活，一棵一棵給白菜抹醬，愿意干的人越來越少，傳統(tǒng)腌制方式早就慢慢被拋棄了。

家庭不做了，餐館總得有泡菜供應(yīng)，一家普通的韓式餐館，一天就要用掉二三十公斤泡菜。如果用韓國(guó)本土產(chǎn)的泡菜，成本直接翻倍。韓國(guó)本土的白菜價(jià)格，是山東白菜的好幾倍，本土成品泡菜一公斤零售價(jià)折合人民幣三四十塊，山東進(jìn)口泡菜一公斤到岸價(jià)還不到十塊，差價(jià)差了三四倍。餐館老板又不傻，肯定選性價(jià)比更高的。

早在上世紀(jì)九十年代初，韓國(guó)的食品企業(yè)就盯上了山東，紛紛跑來山東建廠。選山東不是沒原因，山東離韓國(guó)近，海運(yùn)一天就能到港，運(yùn)輸成本壓得很低。山東還是中國(guó)最大的蔬菜產(chǎn)區(qū)之一，壽光號(hào)稱中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)，要多少大白菜有多少，價(jià)格還便宜，原料成本優(yōu)勢(shì)拉滿。

這些韓國(guó)企業(yè)來山東建廠，帶來了全套的配方、工藝標(biāo)準(zhǔn)和品控體系。辣椒粉要用什么品種，魚露放多少，蒜泥磨到什么粒度，腌制溫度控制在幾度，發(fā)酵周期多長(zhǎng)，全按韓國(guó)客戶的要求來，半分都不馬虎。早期不少韓國(guó)企業(yè)還從韓國(guó)進(jìn)口辣椒粉和魚露，就怕山東本地原料做不出正宗韓式口味，后來發(fā)現(xiàn)本地原料也能達(dá)標(biāo)，才慢慢換成了本土貨。

到2000年前后，青島周邊就冒出了幾十家專做出口泡菜的加工廠，小廠幾十人，大廠幾百人，工人大多是附近村鎮(zhèn)的中年婦女，按件算工資，收入還算穩(wěn)定。真正讓山東泡菜徹底在韓國(guó)站穩(wěn)腳跟的，是2010年韓國(guó)的白菜漲價(jià)風(fēng)波。

那一年秋天，韓國(guó)遭遇災(zāi)情，白菜價(jià)格暴漲，一棵白菜在超市賣到折合人民幣五六十塊，很多餐館連買白菜的錢都出不起，更別說腌泡菜了。韓國(guó)政府沒辦法，只能緊急下調(diào)白菜和泡菜的進(jìn)口關(guān)稅，山東的泡菜趁機(jī)大批量涌入韓國(guó)市場(chǎng)。

等白菜價(jià)格風(fēng)波過去，餐館老板們發(fā)現(xiàn)，山東泡菜不僅便宜，口味跟韓國(guó)本土泡菜幾乎沒差，性價(jià)比這么高，根本換不回去了。從那以后，山東泡菜就徹底占據(jù)了韓國(guó)市場(chǎng)，到現(xiàn)在韓國(guó)每年進(jìn)口的二三十萬噸泡菜，99%都來自中國(guó)。

前幾年還有件挺有意思的事，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布了腌漬蔬菜的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是中國(guó)主導(dǎo)制定的，針對(duì)的是四川風(fēng)味泡菜，和韓式泡菜根本不是一回事，中國(guó)官方也專門做了解釋。韓國(guó)人不管這些，鋪天蓋地宣傳說中國(guó)搶泡菜的文化歸屬權(quán)，韓國(guó)網(wǎng)友發(fā)起抵制，農(nóng)業(yè)部門還專門發(fā)聲明，說韓國(guó)泡菜宗主國(guó)地位不可撼動(dòng)。

這事說起來挺擰巴，文化上韓國(guó)堅(jiān)持泡菜是自己的，本來也沒人跟他們搶?？僧a(chǎn)業(yè)層面，他們吃的泡菜大頭都是山東造，嘴上喊著要泡菜獨(dú)立，肚子里吃的還是中國(guó)產(chǎn)的，繞來繞去還是繞不開性價(jià)比三個(gè)字。

國(guó)內(nèi)網(wǎng)友看到這事，也都樂著調(diào)侃，說韓國(guó)人真是嘴硬心軟，嘴上不承認(rèn)，身體卻很誠(chéng)實(shí)，山東泡菜憑實(shí)力征服了韓國(guó)人的胃。還有人說，想不到不起眼的山東泡菜，居然養(yǎng)活了大半個(gè)韓國(guó)的餐館。也有網(wǎng)友理性分析，這就是實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，山東有原料有人力，價(jià)格還便宜，贏了太正常，只不過韓國(guó)人不愿意接受罷了。

韓國(guó)人對(duì)泡菜的執(zhí)念，更多是文化層面的，山東泡菜能拿下韓國(guó)市場(chǎng)，靠的全是實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。從一開始被質(zhì)疑被嫌棄，到后來靠品質(zhì)和性價(jià)比站穩(wěn)腳跟，山東泡菜的發(fā)展，其實(shí)也是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)小縮影。泡菜終究是拿來吃的，好吃便宜安全才是最核心的。韓國(guó)人可以堅(jiān)守自己的文化符號(hào)，但也不得不承認(rèn)，山東泡菜早就成了他們?nèi)粘Ｉ罾锊豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

參考資料：環(huán)球時(shí)報(bào) 《韓國(guó)進(jìn)口泡菜99%來自中國(guó)山東》