現(xiàn)在的天氣是一天比一天暖和了，稍微一熱，很多朋友就說大魚大肉吃不下，覺得沒胃口。這時候餐桌上最受歡迎的往往不是燉肉，而是一盤清脆爽口的涼拌菜。

土豆是我們家里一年四季的常備菜，耐儲存，無論是炒著吃、燉著吃還是做成餅，怎么做都好吃。天熱不想圍著灶臺忍受油煙的時候不如把土豆涼拌了吃，做法極其簡單快手，不需要復雜的廚藝。幾分鐘就能端上桌，酸辣開胃，清脆爽口，每次做這道菜，上桌最先光盤的總是它。今天就把我家常做的做法分享給大家，簡單省事~

酸辣涼拌土豆絲

【食材】

土豆、香菜、干紅辣椒、大蒜、鹽、白糖、米醋、味精、食用油

【具體做法】

1，土豆去皮洗凈切成均勻的細絲，如果覺得切絲太費時間或者刀工不好，可以直接用擦絲器，更簡單省事。切好的土豆絲放入清水中，一定要多淘洗兩遍，徹底洗去表面的淀粉，然后再放清水里浸泡備用。這一步是土豆絲保持清脆不粘膩的關鍵。

2，燒一鍋開水，水開后把洗凈的土豆絲撈進來焯水。大火煮半分鐘到一分鐘左右，看到土豆絲微微變色變透明了馬上關火撈出來，千萬別煮久了。

3，撈出來的土豆絲要迅速過一遍涼開水，熱脹冷縮，這樣處理過的土豆絲吃起來口感會更加脆爽。徹底冷涼后瀝干水分，放在大碗中備用。

4，大蒜拍碎切成蒜末，準備幾個干紅辣椒切碎，香菜洗凈切成小段。把蒜末、少許鹽、一點點白糖提鮮、適量米醋和少許味精加入土豆絲中，最上面放上切好的干紅辣椒碎和香菜段。

5，熱鍋倒入少許食用油，小火燒熱，看到微微冒煙的狀態(tài)，直接把熱油潑在干紅辣椒和蒜末上激發(fā)出辣椒和蒜的香味。

6，最后用筷子把所有食材和調料充分拌勻，這道簡單快手的酸辣涼拌土豆絲就做好了。

這樣拌出來的土豆絲根根分明，一點也不軟塌。吃進嘴里，清脆爽口，特別開胃。無論是配米飯、配白粥，還是卷在餅里吃都非常解饞。天熱不想炒菜的時候就這樣拌一盤，好吃還不費媽。

小貼士：

1，土豆絲切好后一定要洗凈淀粉再焯水，焯水時間根據土豆絲的粗細靈活調整，變色斷生即可，煮軟了口感就不脆了。

2，涼拌菜加一點點白糖是為了提鮮，不需要吃出甜味，不喜歡的也可以不放。