圖片: pexels | 撰稿: 海芋 | 責(zé)編: 海芋

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大家喜歡吃大蒜嗎？

海芋是重度大蒜愛好者。吃面、吃餃子的時(shí)候，來口蒜，那感覺，真的很上頭。老話說得好嘛：吃面不吃蒜，香味少一半。

但它也有個(gè)致命缺點(diǎn)：臭嘴！

▲圖片來源：giphy

一提起大蒜，除了討論它標(biāo)志性的「氣味」，很多人還會(huì)聊起它對(duì)身體的好處，比如：抗菌、消炎、殺菌等。

所以，大蒜，真的有這么「神」嗎？

今天咱們就來介紹一下這個(gè)會(huì)讓人變得臭臭的食物（內(nèi)含解決口臭危機(jī)小妙招），一起來看看吧~

吃大蒜的好處

喜報(bào)！

適當(dāng)吃大蒜，確實(shí)有不少健康益處：

• 降低胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：吃大蒜能顯著降低胃癌死亡風(fēng)險(xiǎn)。

▲圖片來源：參考文獻(xiàn)[2]

這項(xiàng)研究一共招募了3365名志愿者，先將他們按照「是否會(huì)感染幽門螺桿菌」分成兩類，然后再隨機(jī)分組，安排了不同的干預(yù)方式

具體來說，幽門螺桿菌陽性人群被隨機(jī)分為4組：

• 幽門螺桿菌治療組

• 維生素補(bǔ)充劑組（維生素C、E和硒）

• 大蒜補(bǔ)充劑組（大蒜提取物和大蒜油）

• 安慰劑組（對(duì)照）

陰性人群則被隨機(jī)分為3組：

• 維生素補(bǔ)充劑組

• 大蒜補(bǔ)充劑組

• 安慰劑組（對(duì)照）

*注：其中，幽門螺桿菌治療采用阿莫西林+奧美拉唑，持續(xù)2周；維生素和大蒜補(bǔ)充持續(xù)了約7.3年。

在長(zhǎng)達(dá)約22年的隨訪后，研究人員發(fā)現(xiàn)：

??幽門螺桿菌感染是胃癌的既定危險(xiǎn)因素，根除幽門螺桿菌和補(bǔ)充維生素能有效降低胃癌發(fā)病率；

??長(zhǎng)期補(bǔ)充維生素和大蒜(提取物和油)7.3年后，都與胃癌死亡率的顯著下降相關(guān)；大約12年后，大蒜(提取物和油）的作用變得更加明顯，而且這種保護(hù)效果可以長(zhǎng)期維持。

• 改善血糖

有研究匯總分析了173篇文獻(xiàn)（截至2024年2月），評(píng)估了大蒜及其補(bǔ)充劑對(duì)多項(xiàng)代謝指標(biāo)的影響，包括空腹血糖（FBG）、糖化血紅蛋白（HbA1c）、總膽固醇（TC）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）以及甘油三酯（TG）。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：大蒜干預(yù)在一定程度上有益于控制人體血糖和血脂。

▲圖片來源：參考文獻(xiàn)[2]

• 可能延長(zhǎng)壽命、改善認(rèn)知

大蒜中含有一些天然的含硫化合物（比如DAS），這些硫化合物可以促進(jìn)體內(nèi)生成「硫化氫」。

有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：適量的硫化氫在體內(nèi)可以發(fā)揮多種作用，比如抗氧化、抗炎、減少炎癥反應(yīng)，保護(hù)線粒體、維持正常代謝，并通過調(diào)節(jié)蛋白功能來參與身體的多種生理過程。

從結(jié)果來看，這些作用有助于維持代謝健康、保護(hù)認(rèn)知功能，也可能在一定程度上延緩衰老、延長(zhǎng)壽命。

不過，這些發(fā)現(xiàn)目前主要來自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，是否對(duì)人類同樣適用，還需要更多研究來進(jìn)一步驗(yàn)證。

• 抗肝纖維化

適當(dāng)吃點(diǎn)大蒜，對(duì)肝臟也有一定好處。

在慢性肝病患者中，「肝纖維化」的發(fā)生概率很高。

*肝纖維化：當(dāng)肝臟反復(fù)或持續(xù)受到損傷時(shí)，機(jī)體會(huì)啟動(dòng)「修復(fù)機(jī)制」，在受損部位形成瘢痕組織（也就是纖維化）。隨著這些瘢痕組織不斷累積，肝臟的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸發(fā)生改變，從而影響其正常功能。

2025年的一項(xiàng)研究提到：大蒜中存在的一些活性成分（如有機(jī)硫化物）可能通過減輕氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，一定程度上降低肝纖維化的風(fēng)險(xiǎn)。

▲圖片來源：giphy

總之，大蒜確實(shí)「有點(diǎn)東西」。不過，也沒必要「神化」大蒜。

而且，如果吃法不對(duì)，不僅很難獲得這些好處，還可能帶來一些問題。所以在吃之前，一定要注意——

想吃大蒜，要注意——

• 最好不要超過這個(gè)量

吃多了大蒜，可不僅僅是口氣變重這么簡(jiǎn)單。攝入過量時(shí)，可能會(huì)引起胃部不適，比如消化不良、胃灼熱等；在極少數(shù)情況下，還可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)，尤其是手術(shù)前后或正在服用抗凝藥物的人群，更需要謹(jǐn)慎。

雖然目前沒有非常明確的官方推薦攝入量，但不少研究認(rèn)為：每天吃1~2瓣蒜（約3~6g），是一個(gè)相對(duì)安全、也可能有益健康的范圍。

▲圖片來源：giphy

• 最好不要直接生吃

有多少人愛生吃大蒜？估計(jì)不少人覺得生吃大蒜更好，因?yàn)楦?、更有「味」…?/p>

盡管有一些研究認(rèn)為，生吃大蒜可能帶來一定好處，比如增強(qiáng)免疫力等。但它的刺激性也不容忽視。直接生吃大蒜，容易刺激胃黏膜，可能引發(fā)胃痛、燒心等不適。

對(duì)一般健康成年人來說，少量食用后可能并沒有明顯癥狀，但不代表完全沒有健康影響，還是需要注意的。

• 建議胃部本身有問題的人不吃、或少吃蒜

前面說了，生吃大蒜會(huì)刺激胃粘膜，所以本身有胃部問題的人還是建議盡量少吃或不吃生蒜。

如果實(shí)在想吃，可以選擇煮熟后再吃。

接下來我們聊聊大家最擔(dān)心的問題——吃大蒜會(huì)讓人變臭嗎？

吃大蒜真的會(huì)讓人變臭

很多朋友都發(fā)現(xiàn)：吃完大蒜不僅嘴變臭了，整個(gè)人好像都有股怪味

▲圖片來源：小紅書

很遺憾地告訴大家：吃大蒜真的會(huì)讓人「有味道」。而且不僅是嘴巴，整個(gè)身體都可能會(huì)散發(fā)出臭味！

這究竟是為啥？？

關(guān)鍵在于大蒜中的大蒜素。

大蒜本身是沒啥氣味的，但一旦被切開或咀嚼后，就會(huì)生成大蒜素。它在胃和肝臟中進(jìn)一步分解時(shí)，會(huì)產(chǎn)生多種含硫化合物。這些物質(zhì)，一部分會(huì)停留在口腔中，形成我們熟悉的「蒜味口氣」；而另一部分則會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)，通過皮膚釋放出來。

也就是說，吃完大蒜后，你的呼吸和皮膚都可能帶上「蒜味」。而且更重要的是，讓你「產(chǎn)生臭味」的物質(zhì)，可能代謝也非常緩慢，所以在未來的幾小時(shí)，甚至兩天內(nèi)，這種味道都不會(huì)消失……

▲圖片來源：giphy

那問題來了：有沒有辦法減輕這種味道？

確實(shí)有一些方法可以幫忙緩解（主要是口氣），比如：

• 刷牙、漱口：可以去除口腔殘留的蒜味，但對(duì)體內(nèi)已經(jīng)吸收的氣味作用有限，效果不是很理想；

• 喝牛奶：研究發(fā)現(xiàn)，喝牛奶，尤其是全脂牛奶，對(duì)中和蒜味有一定效果；

• 吃生蘋果、生薄荷：蘋果中的多酚（如槲皮素）、以及薄荷等香草中的酚類物質(zhì)（如迷迭香酸），對(duì)多種大蒜產(chǎn)生的揮發(fā)性氣味分子具有一定的「去味」作用。

不過需要注意的是：生蘋果、生薄荷一定要吃完蒜后立刻吃（或者和蒜同時(shí)吃）才有效，因?yàn)檫@些氣味物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液循環(huán)后，再想通過食物來中和，效果就會(huì)大打折扣了。

另外，有研究和機(jī)構(gòu)也提到，歐芹、生菜、菊苣、芹菜、土豆、薄荷葉等食物，可能對(duì)減輕蒜味也有幫助，大家可以嘗試一下。

Tips

網(wǎng)上有一種說法是「嚼茶葉可以去蒜味」。研究發(fā)現(xiàn)，雖然茶葉中的兒茶素在實(shí)驗(yàn)條件下對(duì)部分氣味分子有效，但實(shí)際飲用綠茶的除味效果卻并不明顯。

至于「身體散發(fā)的味道」，就比較難快速解決了，只能依賴代謝慢慢排出，多喝水、促進(jìn)代謝，可能會(huì)有一定幫助。

所以，如果你接下來有重要約會(huì)、見人或社交場(chǎng)合，吃大蒜這件事，可能真的需要提前三思。

好啦，今天的內(nèi)容就到這里。如果你身邊也有「重度蒜愛好者」，不妨把這篇文章轉(zhuǎn)給ta看看~

早安，我愛這個(gè)世界。

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