上學(xué)的日子，每天中午要接小女兒回家吃飯，想讓孩子吃得營養(yǎng)健康，開開心心的，我也是想著法子換著花樣做飯。中午只有我們兩個人，時間充足，飯也比較好做，做成蓋澆飯，一人一盤，有葷有素營養(yǎng)均衡，好看也好吃。孩子不挑食吃得更香，我也能省點心。

最近看到網(wǎng)上比較火的一款蘋果豬排飯挺不錯的，正好家里的蘋果吃不完，我也復(fù)刻了一下，一個蘋果，一塊梅花肉，簡單燉煮后，口感酸甜，肉質(zhì)軟糯，拌著米飯吃特別香，一盤飯很快就吃完了，這做法真不錯，分享給朋友們。

【蘋果豬排飯】

【食材配料表】：蘋果一個、豬肉一個、西蘭花、洋蔥、大蒜、生姜、食用油、生抽醬油、紅燒醬油、冰糖、花雕料酒。

【具體做法如下】：

步驟1：豬梅花肉切厚片，炒鍋上火燒熱，放食用油，熱鍋冷油，下入肉片，煎至變色。

步驟2：煎至肉片變色，油脂滲出，鍋里的油更加清亮些。

步驟3：加入切成條的洋蔥，切成大塊的蘋果，還有大蒜，翻炒均勻。

步驟4：用生抽醬油、紅燒醬油、花雕料酒、香醋、冰糖混合的一碗料汁，加入大半碗熱水拌均勻。

步驟5：將料汁倒入炒鍋，與鍋里的食材混合均勻。

步驟6：大火煮至沸騰，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘或以上。

步驟7：燜煮至熟軟，蘋果塊已經(jīng)煮化，融入到湯汁里，這個湯汁可以多留一些，用來拌飯挺不錯的。

步驟8：另起一鍋燒開水，把切好的西蘭花放進鍋里焯熟，撈出瀝水。

步驟9：燜熟的米飯盛出一碗，壓緊，倒扣在盤子里，擺上焯熟的西蘭花，再把煮好的豬排肉塊連湯汁一起盛到盤子里，淋一些湯汁在米飯上，方便拌飯。

可以開動了，好吃又好做，營養(yǎng)健康，大人孩子都愛吃的蘋果豬排飯，味道好極了。

這種加了水果的肉塊香嫩，微甜，還有點點的蘋果酸，很是開胃，越吃越香，喜歡的話就動手試試吧。

偷懶媽媽做了八張餅，輕松解決三個人的晚飯，健康好吃無負擔

假期里回了親媽家，從地里割了些韭菜回來，孩子們都喜歡吃韭菜盒子，尤其是家里種的韭菜做的，鮮香好吃。正好我也能偷個懶，不用炒菜，直接做點韭菜盒子，菜和主食就都有了，搭配一份稀粥或玉米粥，再來點小咸菜，就是美美的一餐。

我家的飲食習(xí)慣是中午炒菜燜飯，晚上盡量簡單點，這種菜餡合一的主食是最好的選擇，少油少鹽，薄皮大餡，菜量挺多的，做起來也很輕松。晚上烙了八張韭菜盒子，解決了我們?nèi)齻€人的晚餐，吃得特別舒服，飽腹感強，也有益于消化，健康無負擔，做法很簡單。

【韭菜雞蛋盒子】

【食材配料表】：全麥面粉、普通面粉、清水、韭菜、雞蛋、紅薯粉條、食用油、香油、鹽、生抽醬油、辣椒面、白胡椒粉。

【具體做法如下】：

步驟1：先揉出面團。我這里用了100g全麥面粉，100g普通面粉，110g清水混合揉成面團，顏色有些偏暗，也可以全部都用普通面粉，顏色會更白一些。揉好的面團放到一邊，蓋上保鮮膜醒面15分鐘或以上，再揉面會更光滑，延展性也會更好，能夠搟得薄而不破。

步驟2：醒面的時間正好可以用來做餡。把韭菜摘洗干凈，這是從地里新割的韭菜，很鮮。每次回娘家，只要有韭菜，都會帶一些回來。

步驟3：用刀將韭菜切碎，不能太長，這樣方便做餡。

步驟4：炒鍋上火燒熱，放食用油，把打散的雞蛋倒進鍋里，滑炒至熟，用鍋鏟將雞蛋鏟碎備用。

步驟5：紅薯粉放到開水里泡至透明，再切成小段，放到碗里，加生抽醬油拌均勻，這樣顏色好看，也能入味。

步驟6：把準備好的韭菜段、紅薯粉條碎、雞蛋碎放到小盆里，再加上香油、鹽、辣椒面、白胡椒粉等調(diào)味料。

步驟7：攪拌均勻，韭菜盒子的餡就拌好的，放到一邊備用。

步驟8：將醒好面的面團撒上干面粉，搓成長條，切成小面劑，我做的每個小面劑25g左右，再撒上干面粉防粘，取一個小面劑搟成薄餅。

步驟9：搟成上圖這種圓形的，薄如紙的餅，這樣才能做出薄皮大餡的餡餅。

步驟10：將調(diào)好的韭菜雞蛋餡取一部分放在餅上，鋪在半邊即可。

步驟11：先將餅皮對折，收口按緊，把韭菜雞蛋餡包在里面。

步驟12：再把收口的邊捏出小花邊。

步驟13：通過平底鍋上火燒熱，刷一層食用油，把做好的餅胚放到鍋里，剛好可以放兩個，表面刷一層薄油，煎1-2分鐘，可以開蓋煎，也可以蓋上鍋蓋上，收住水分保持鍋內(nèi)的濕度。

步驟14：一面煎至發(fā)黃定型，翻面繼續(xù)煎1-2分鐘，餅皮熟透即可。

一鍋烙兩張，邊烙邊做，沒一會兒，八張韭菜雞蛋盒子就出鍋了，當我們?nèi)齻€人的晚餐剛合適。

透過薄薄的餅皮，能看到里面的餡料，鮮美好吃，春天的韭菜特別鮮嫩，可以多做幾次。

搭配了這個山藥葛根玉米羹，我家吃韭菜盒子喜歡配稀一點粥，這次沒煮粥，就用這個粉狀的山藥葛根玉米羹，開水一沖，攪拌均勻就可以了。

山藥葛根玉米羹的濃度可以自由控制，想要濃一點，就粉多水少，想要稀一點就粉少水多，無不良添加，營養(yǎng)健康，老少皆宜，當早餐也特別方便。鏈接放在下面了，需要的朋友去看看吧。