3年220+店、抖音曝光15億、百威中國(guó)銷量領(lǐng)先——一家“燒烤酒館”的突圍之路。

近日，“第八屆中國(guó)餐飲品牌紅鯉獎(jiǎng)·品類十大品牌”評(píng)選結(jié)果正式揭曉。在備受關(guān)注的“2026年度酒館十大品牌”榜單中，一個(gè)以“燒烤+酒館+音樂”為核心模式的品牌——民謠集，赫然在列。

這并不是一個(gè)讓行業(yè)觀察者感到意外的名字。自2023年1月首家門店在銀川落地以來，民謠集用短短3年時(shí)間，在全國(guó)開出了超230家門店，覆蓋26個(gè)省份、185座城市，日均進(jìn)店客流量超過10萬人次。在抖音平臺(tái)，2025年品牌曝光量達(dá)到15億次；在百威中國(guó)的酒館渠道中，其銷量長(zhǎng)期位居前列。

一家從西北走出的燒烤酒館，憑什么入選2026年度酒館十大品牌？它又做對(duì)了什么？

從銀川到全國(guó)：3年230+店的“民謠速度”

民謠集的起點(diǎn)并不特殊。2023年1月1日，第一家店在寧夏銀川開業(yè)，定位為“自選式燒烤酒館”。創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)酒吧往往設(shè)有最低消費(fèi)、強(qiáng)制酒水套餐，讓不少消費(fèi)者望而卻步。于是，民謠集打出了四張牌：沒有低消、點(diǎn)歌免費(fèi)、酒水平價(jià)、點(diǎn)多可退。

這一策略迅速擊中了年輕消費(fèi)者的痛點(diǎn)。在隨后的三年里，民謠集以驚人的速度擴(kuò)張。截至2026年初，其全國(guó)門店總數(shù)已超過230家，覆蓋從一線城市到縣級(jí)市的185個(gè)城市。這一網(wǎng)絡(luò)密度，在酒館賽道中處于領(lǐng)先位置。

更值得關(guān)注的是其運(yùn)營(yíng)健康度。據(jù)品牌方披露，全國(guó)門店平均存活率遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，在餐飲行業(yè)普遍承壓的背景下，這樣的數(shù)據(jù)顯得尤為亮眼。

抖音15億曝光、百威渠道領(lǐng)先：線上線下的雙重穿透

民謠集的入選，離不開其在線上線下的雙重影響力。

在線上，民謠集是抖音平臺(tái)酒館賽道的重要玩家。2025年，品牌在抖音的曝光量達(dá)到15億次，線上銷售核銷量在同賽道中處于領(lǐng)先地位。這背后是其系統(tǒng)化的內(nèi)容運(yùn)營(yíng)：每座城市粉絲音樂節(jié)、大量用戶自發(fā)的UGC內(nèi)容、以及與音樂人的深度綁定，共同構(gòu)成了一個(gè)“內(nèi)容即流量”的閉環(huán)。

圖片來源：抖音截圖

在線下，民謠集的客流規(guī)模同樣可觀。日均進(jìn)店客流量超過10萬人次，年接待客流預(yù)計(jì)超過3650萬人次。這樣的線下觸達(dá)能力，使其成為百威中國(guó)在酒館渠道的核心合作伙伴。據(jù)品牌方透露，在百威中國(guó)合作的全國(guó)酒吧酒館渠道中，民謠集的銷量位居前列。

“我們不是最懂餐飲的，也不是最懂音樂的�！� 民謠集創(chuàng)始人曾在公開演講中這樣說道，“我們只是相信：每一個(gè)疲憊的成年人，都值得一個(gè)可以卸下防備的夜晚�！�

燒烤+酒館+音樂：一個(gè)“情緒釋放角落”的構(gòu)建邏輯

如果說數(shù)據(jù)和榮譽(yù)是結(jié)果，那么民謠集真正的競(jìng)爭(zhēng)力，在于它對(duì)“情緒價(jià)值”的理解和交付。

在品牌方看來，當(dāng)代都市人的夜晚，缺的不是酒，而是一個(gè)可以“幫你卸下一天的疲憊，裝滿一晚的歡樂”的情緒釋放角落。民謠集通過三個(gè)維度構(gòu)建了這個(gè)角落：

1. 親民化：沒有最低消費(fèi)，點(diǎn)一瓶酒也能坐一整晚。自選式酒水超市讓消費(fèi)者像逛便利店一樣自由選擇，去掉了吧臺(tái)的距離感。

2. 參與感： 點(diǎn)歌免費(fèi)、沉浸式演出、舞臺(tái)與用餐區(qū)高度融合——消費(fèi)者不再是旁觀者，而是演出的參與者。

3. 煙火氣： 實(shí)木、棉麻、手工編織、溫馨燈光……民謠集的裝修融合了云南民族風(fēng)的溫馨浪漫與波西米亞風(fēng)的叛逆不羈，打造出一個(gè)復(fù)古溫雅、輕松自然的空間。

這些設(shè)計(jì)并非簡(jiǎn)單的“裝修風(fēng)格”，而是圍繞“情緒釋放”這一核心訴求的系統(tǒng)性空間語言。正如其品牌文化中所說：“文化不是設(shè)計(jì)出來的，是長(zhǎng)出來的�！�

雙供應(yīng)鏈壁壘：食材與音樂的“可復(fù)制生產(chǎn)力”

入選十大品牌，還意味著民謠集在標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化的平衡上找到了自己的答案。

在食材端，民謠集的核心產(chǎn)品是寧夏灘羊。品牌與寧夏鹽池核心產(chǎn)區(qū)建立了深度戰(zhàn)略合作，確保“灘羊燒烤”的獨(dú)特性和品質(zhì)穩(wěn)定性。這一供應(yīng)鏈壁壘，讓模仿者難以簡(jiǎn)單復(fù)制。

在音樂端，民謠集建立了自己的“音樂內(nèi)容工廠”。截至目前，品牌簽約的歌手、樂手超過2000名，覆蓋全國(guó)各區(qū)域。從調(diào)音、燈光到互動(dòng)環(huán)節(jié)，演出有一套標(biāo)準(zhǔn)化的SOP，這讓民謠集的舞臺(tái)，能在每一個(gè)夜晚，用音符安撫好每一顆“孤獨(dú)”的心。

標(biāo)準(zhǔn)化管的是“底線”，個(gè)性化給的是“驚喜”。 這一模塊化思維，讓民謠集在快速擴(kuò)張中依然保持了品牌識(shí)別度和用戶體驗(yàn)的統(tǒng)一。

入選十大品牌之后：500-800家門店的下一個(gè)目標(biāo)

入選“2026年度酒館十大品牌”，對(duì)民謠集來說是一個(gè)里程碑，但遠(yuǎn)非終點(diǎn)。

未來3年，民謠集計(jì)劃將門店規(guī)模拓展至500-800家，持續(xù)鞏固在酒館賽道的領(lǐng)先地位。與此同時(shí)，品牌也在思考幾個(gè)更深層次的問題：音樂內(nèi)容如何持續(xù)迭代，避免審美疲勞？規(guī)模擴(kuò)大后，如何保持初心？當(dāng)模仿者出現(xiàn)，真正的護(hù)城河到底是什么？

這些問題沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，但民謠集已經(jīng)用3年230+店的成績(jī)單，證明了自己的商業(yè)邏輯。

從銀川的一家小店，到入選2026年度酒館十大品牌，民謠集的成長(zhǎng)軌跡，折射出中國(guó)餐飲娛樂化的一條新路徑：不是簡(jiǎn)單地“加個(gè)屏幕、放個(gè)音樂”，而是用娛樂邏輯重構(gòu)餐飲體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供一個(gè)真正可以卸下防備的夜晚。

而這，或許正是它入選這份榜單的真正理由。