極目新聞記者 關(guān)前裕 通訊員 張云朝

一方水土養(yǎng)一方風(fēng)物。在湖北竹山竹坪鎮(zhèn)，青山疊翠，碧水長流，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境不僅孕育了豐饒物產(chǎn)，也成就了一款獨具風(fēng)味的佳釀——拐棗酒。好山好水如何釀出好酒？近日，記者走進當?shù)蒯劸栖囬g，探尋這杯醇香背后的生態(tài)與匠心。

4月5日，記者走進竹山縣楚茗源農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司的釀酒車間，濃郁的酒香撲面而來，熱氣氤氳中，釀酒工序正有條不紊地推進。爐火升騰，器皿溫?zé)?，工人師傅專注地守在設(shè)備旁，精心把控每一個環(huán)節(jié)。

頃刻間，醇厚的酒液如泉涌般噴出，晶瑩剔透，酒香愈發(fā)濃烈，滿是糧食與山野果實的自然芬芳。工人師傅自豪地介紹，當前出酒態(tài)勢旺盛，每小時可產(chǎn)出65公斤優(yōu)質(zhì)拐棗酒。每一滴佳釀，都凝聚著竹山的山水靈氣與嚴苛的釀造匠心。

好酒的根基，源于上乘原料。竹山的生態(tài)沃土，為原料品質(zhì)提供了天然保障。

楚茗源公司堅守生態(tài)釀酒理念，所用原料均取自本地有機種植基地。有機茶園里生長的拐棗，沐浴山間云霧、汲取土壤養(yǎng)分，果實飽滿多汁、清甜醇厚；有機高粱、有機大米顆粒緊實、品質(zhì)上乘，遠離化肥農(nóng)藥污染，盡得天地精華。這份源自好山好水的天然饋贈，為美酒奠定了絕佳的品質(zhì)基礎(chǔ)。

在釀造工藝上，公司始終嚴守標準、精益求精。配方嚴格按照竹山縣市場監(jiān)督管理局要求精準配比：100公斤拐棗搭配30公斤高粱、10公斤大米，輔以高品質(zhì)大曲，遵循傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的釀造技藝，不摻半點雜質(zhì)，不省一絲工序。

尤為難得的是，美酒需歷經(jīng)長達6個月的漫長發(fā)酵。在時光沉淀中，原料的營養(yǎng)與風(fēng)味充分融合，酒液慢慢醞釀出醇厚口感與濃郁香氣。每一步都恪守規(guī)范，每一環(huán)都力求完美。

匠心不負山水，生態(tài)鑄就價值。憑借出眾的生態(tài)原料與嚴苛工藝，楚茗源公司的高濃度拐棗酒深受市場青睞。如今，企業(yè)年產(chǎn)高濃度酒達2.4萬公斤，年產(chǎn)值突破288萬元。這不僅讓深山佳釀走出竹山、走向市場，更依托生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)，走出了一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的鄉(xiāng)村振興之路，讓綠水青山真正轉(zhuǎn)化為金山銀山。

楚茗源公司負責(zé)人陳廣寶品嘗著美酒，自信地說：“從竹山的靈秀山水，到田間的有機原料，再到車間的匠心釀造，拐棗酒是自然饋贈與匠心的完美融合。”

這一杯醇香美酒，藏著竹山的青山綠水，載著匠心的堅守與執(zhí)著，生動印證了“好山好水出好酒，生態(tài)匠心釀傳奇”。

（來源：極目新聞）