冬去春來，溫度回升，如今已是百花爭艷，草色漸綠，每年到了這時，特別是中午，人們對于大魚大肉的興趣下降，轉(zhuǎn)而對涼菜心心念念，每天都想吃點(diǎn)。

相對于自制涼菜，現(xiàn)成的涼菜更具性價比，街邊小攤、熟食店里的涼菜多達(dá)數(shù)十種，豆制品、綠葉菜、蓮藕片、火腿腸、涼皮粉絲、豬頭肉、豬下水……讓人眼花繚亂，一樣要點(diǎn)最后就夠多了。

但買涼菜也有很多技巧，有些涼菜并不適合購買，下面就介紹5種，你看看有你喜歡的嗎？

1，切碎的熟肉

買涼菜時，大家會挑選一點(diǎn)肉類，看到整塊的熟肉，讓老板幫忙切片調(diào)拌一下，回家吃著更方便。

偶爾也會在熟食店看到切好的熟食拼盤，一盤里面有好幾種食材，價格也很實(shí)惠，很受顧客歡迎。

這類熟食建議少買，道理和超市里的水果拼盤、肉攤上的現(xiàn)成肉餡一樣，切碎的熟食肯定不會用品相好、位置好的肉，基本上都是邊角料或者不太新鮮的。

2，長期浸泡的木耳、銀耳

大家都知道木耳、銀耳的營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對人體的好處非常多，平時我們可以炒著吃，涼拌吃，還可以涮火鍋，都特別的受歡迎。

但是像木耳、銀耳這種需要泡發(fā)的食材，在平時如果你處理不當(dāng)?shù)脑?，是非常容易產(chǎn)生有害物質(zhì)的，尤其泡發(fā)的時間過長，或者是泡好了放置的時間過長，那么它們都有可能變質(zhì)的。

所以在買這類涼菜時，咱們首先聞一聞有沒有異味，還有就是觀察一下有沒有粘液，如果要是有的話，那大家還是盡量別買了。

3，不太熟的豆角

平時豆角都是燉著吃的時候多，因?yàn)槎菇侨绻蛔鍪斓脑?，是非常容易引起食物中毒的?/p>

但是好多熟食店賣的涼拌豆角，它的口感是清脆的，可能還沒有完全熟透，所以建議大家在購買時注意一下。

4，胡蘿卜

胡蘿卜是一種非常常見的腌制蔬菜，用胡蘿卜作為涼菜調(diào)料主要有兩個原因:一是胡蘿卜本身容易被擱置壞掉并不太新鮮，

其次就是胡蘿卜要做成涼拌菜需要加工才能去其生澀味，但是加工之后又只剩糖分，不能用來做菜，不如直接腌制。在挑選胡蘿卜的時候要注意看它新不新鮮。

5，不新鮮的豆制品

豆制品是涼菜中的主角，豆腐皮、豆腐絲、豆腐干多達(dá)十余種，味道香濃，有著“植物肉”的美譽(yù)。但豆制品富含蛋白質(zhì)，非常容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)就容易滋生細(xì)菌，食用后對人體有害。

大家在買涼菜時，看到豆制品要觀察一下其表面有沒有黏液，顏色有沒有變暗，聞起來有沒有酸臭味，如果出現(xiàn)這種情況就不要買了。

另外，買涼菜盡量到正規(guī)的熟食店或超市購買，超市里的涼菜基本上都是日清，路邊攤的涼菜儲存環(huán)境、衛(wèi)生條件無法保證。建議中午時間買涼菜，因?yàn)橹形缳u不完的涼菜會留到晚上賣。

以上便是買涼菜時盡量少買的5種食材，大家記住了嗎？