■按：

"快"與"鮮"的平衡術(shù)，考驗每一個新鮮零食入局者。

過去一年，新鮮零食賽道迎來爆發(fā)式增長，一批新興零食門店在全國多城市加速擴張，金粒門、幾多全、蒲媽媽和一栗 NUT CO.等品牌異軍突起。

這并非偶然。近年來，主打短保質(zhì)期、強調(diào)新鮮和潔凈配料的新鮮零食，憑借健康定位迅速俘獲年輕消費群體，成為零售市場的新勢力。其產(chǎn)品包裝也一改傳統(tǒng)零食的花哨繁雜風(fēng)格，多以簡潔設(shè)計降低消費者的決策成本。

不過，行業(yè)狂歡的背后也藏著隱憂：短保質(zhì)期是賣點也是枷鎖，"快"與"鮮"的平衡術(shù)考驗每一個入局者。隨著擴張加速，食安管控能否跟上跑馬圈地的步伐，是懸在它們頭頂?shù)倪_摩克利斯之劍。

01.

一年拓店超百家，新鮮零食門店迎來擴張潮

多家機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，18-35歲年輕群體早已不再滿足于“買完就走”的消費模式，轉(zhuǎn)而追求便捷、新鮮、有體驗感的消費場景，新鮮零食店恰好精準踩中這一需求。

《消費者報道》記者實地走訪幾多全鮮食商店（廣州番禺萬達店）發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)品類豐富，涵蓋鮮鹵、鹽焗、即食葷食、酥類糕點、乳品烘焙、堅果炒貨、糖巧果凍、酒水飲料及滋補沖調(diào)等多個品類，價格從幾元到幾十元不等，主打高性價比。

幾多全鮮食商店（廣州番禺萬達店） 《消費者報道》記者 攝

店內(nèi)貨架上方，“0防腐劑 0植脂末 凈配方 真新鮮”“這里，您無需查看配料表”等標語格外醒目。與普通預(yù)包裝食品相比，幾多全多數(shù)商品的保質(zhì)期明顯更短，如輕鹵鴨翅、鹽焗雞翅尖的保質(zhì)期僅有5天，檸檬去骨鳳爪、牙簽牛肉的保質(zhì)期為7天，而藜麥玉米脆、脆脆蕎麥片、咔咔蝦片等膨化零食保質(zhì)期也多在60天左右。

幾多全輕鹵鴨翅保質(zhì)期僅5天 《消費者報道》記者 攝

值得注意的是，幾多全每款產(chǎn)品均附有檢測報告二維碼，供消費者掃碼查驗；且標注了細分等級。據(jù)了解，幾多全在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“食品配料凈化等級表”，按配料復(fù)雜程度與添加劑使用情況劃分為A至F六個等級。其中，A級產(chǎn)品僅用天然食材、零添加，B級產(chǎn)品以天然食材為主，僅添加鹽、糖、油或醋、酵母等傳統(tǒng)輔料。店內(nèi)標簽特別標注“AB級產(chǎn)品，買給小朋友推薦”。

圖源：幾多全 官方

幾多全店內(nèi)標簽 《消費者報道》記者 攝

高性價比疊加新鮮、健康的策略，讓幾多全圈粉無數(shù)?，F(xiàn)場消費者表示：“價格便宜，還量大”“品類很多，每次去都要買一大袋”，更有顧客稱：“之前還要找長沙代購，現(xiàn)在終于能在廣州買了?！?/p>

幾多全也在快速擴張。2025年3月，長沙伍愛美食食品科技有限公司推出“幾多全”品牌；截至2026年2月，幾多全已在全國布局60余家直營門店，覆蓋湖南、江西、廣東、重慶等多個省市。據(jù)《商業(yè)觀察家》報道，市場人士透露，幾多全計劃于2026年內(nèi)新增600—1000家店，全國布局。

不止幾多全，新鮮零食品牌都在加速跑馬圈地：賽道開創(chuàng)者——創(chuàng)立于2021年的金粒門，目前門店超過20家；成立于2025年的蒲媽媽，目前全國門店達40余家。據(jù)《商業(yè)觀察家》報道，蒲媽媽創(chuàng)始人鄭政煥透露2026年拓店目標是100家；前身為傳統(tǒng)炒貨店的一栗 NUT CO.，目前全國直營門店100家左右。

新鮮零食賽道的火爆，從銷售數(shù)據(jù)可見一斑：2026創(chuàng)新渠道新動能大會上，蒲媽媽披露，位于金華永康的寶龍店，開業(yè)首月業(yè)績就達到250萬元。而據(jù)某電商平臺數(shù)據(jù)，一金粒門代購門店的訂單量超60萬件。

圖源：電商平臺

02.

高速擴張帶來食品安全壓力

雖然新鮮零食強調(diào)現(xiàn)制、短保和門店體驗等線下優(yōu)勢，但線上同樣是其重要的銷售渠道。如金粒門官方小程序顯示，支持全國配送的長沙喜盈門店多款單品銷量破千，其中“咔咔蝦片”銷量超1.2萬件（截至4月3日16時）。

不過，《消費者報道》記者查詢發(fā)現(xiàn)，金粒門、幾多全等品牌官方小程序的商品詳情頁均缺失產(chǎn)品關(guān)鍵信息。其中，幾多全鮮食商店和一栗 NUT CO.的小程序購買頁面中，大多數(shù)商品僅展示商品名稱、封面、規(guī)格及價格四項基礎(chǔ)信息，配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、貯存條件等食品安全關(guān)鍵信息均未披露，僅少數(shù)單品零星標注了保質(zhì)期、配料表及營養(yǎng)成分表。

圖源：幾多全鮮食小程序

圖源：一栗nutco優(yōu)選小程序

金粒門官方小程序披露的信息更為簡略，其商品頁面僅展示商品名稱、封面及銷售價格，不僅未披露配料表、生產(chǎn)日期等核心信息，甚至未明確標注商品規(guī)格，消費者無法知曉所購商品的具體分量、包裝規(guī)格等基礎(chǔ)信息，難以判斷商品是否符合自身需求。

圖源：King金粒門小程序

針對小程序商品信息缺失這一問題，《消費者報道》記者以消費者身份分別聯(lián)系了金粒門、幾多全、一栗 NUT CO.的相關(guān)工作人員及客服。金粒門長沙喜盈門店工作人員在電話中表示，門店小程序確實未顯示商品規(guī)格、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，但支持全國郵寄的商品中，除醬板鴨外，其余產(chǎn)品的保質(zhì)期均在兩個月以上。

幾多全新鮮食品小程序的客服則告知記者，目前商品頁面僅展示名稱、封面、規(guī)格及價格等基礎(chǔ)信息，配料表、生產(chǎn)日期等核心信息缺失問題已記錄，將及時向運營部門反饋。一栗nutco優(yōu)選小程序客服則解釋稱“小程序正處于優(yōu)化階段，目前線上商品不全”，建議消費者到店購買。

北京市京師（鄭州）律師事務(wù)所歐陽一鵬律師對《消費者報道》記者表示，線上與線下銷售的法律義務(wù)上完全一致；因消費者無法接觸實物，線上商家的信息披露義務(wù)更高，必須在銷售頁面清晰展示食品標簽信息。

《食品標識監(jiān)督管理辦法》第三十四條明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過網(wǎng)絡(luò)銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當在銷售主頁面刊載食品名稱、凈含量、成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址等食品標簽信息 。

歐陽一鵬律師指出，根據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》第八條、第二十條，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利，經(jīng)營者向消費者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等信息，應(yīng)當真實、全面，不得作引人誤解的虛假宣傳。商家在小程序頁面未完整披露食品相關(guān)信息的行為，涉嫌違反《食品安全法》《食品標識監(jiān)督管理辦法》等的相關(guān)規(guī)定，并可能構(gòu)成對消費者知情權(quán)與選擇權(quán)的侵害。他建議商家盡快完善線上商品信息披露機制，確保線上線下信息一致，規(guī)避行政處罰及民事賠償風(fēng)險。

除了信息透明度的短板外，高速擴張之下，新鮮零食已暴露出食品安全隱患。據(jù)湖南都市頻道報道，金粒門代工廠在生產(chǎn)“檸檬酸辣去骨鳳爪”時存在偽造生產(chǎn)日期、產(chǎn)地標注不符、生產(chǎn)衛(wèi)生隱患突出等問題。

從野蠻拓店到代購火爆，新鮮零食賽道的爆發(fā)，既反映出年輕人對干凈配料、短保新鮮、高性價比的強烈需求，也標志著零食行業(yè)正從 “量販低價” 向 “健康品質(zhì)” 轉(zhuǎn)型。但風(fēng)口之下也存隱憂，尤其高速擴張帶來的供應(yīng)鏈拉長、代工廠品控不穩(wěn)等問題，或觸發(fā)食品安全風(fēng)險。

作者：胡文靜

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