上海2026年4月2日-- 今日，2026中國(上海)食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在上海啟幕。費列羅中國受邀出席這一行業(yè)盛會，與食品安全領域的專家學者、行業(yè)協(xié)會、政府監(jiān)管部門及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討食品安全管理的新趨勢與高質量發(fā)展路徑。

中國(上海)食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會由上海市食品安全工作聯(lián)合會與上海市食品學會聯(lián)合主辦。時值我國"十五五"規(guī)劃的開局之年，大會緊扣時代脈搏，聚焦健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策趨勢、食品安全的法規(guī)與標準建設、新食品原料與合成生物學、食品安全與品牌管理等相關議題，與食品行業(yè)各環(huán)節(jié)主體深度交流與分享。各方圍繞強化食品安全監(jiān)管體系、以科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展、保障食品全產(chǎn)業(yè)鏈高質量發(fā)展等議題凝聚共識，持續(xù)推動中國食品安全水平與產(chǎn)業(yè)競爭力的穩(wěn)步提升。

大會期間，費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君作為兩家企業(yè)代表之一，受邀參加嘉賓訪談，并就"匠心鑄品質，智控護食安"這一主題發(fā)表演講，分享費列羅作為一家擁有80年歷史的全球家族企業(yè)，在數(shù)字化時代以智控延續(xù)匠心，以透明回應信任，以科技守護食品安全的創(chuàng)新實踐。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君發(fā)表演講

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君與上海市食品安全工作聯(lián)合會會長陳祖堯合影

匠心傳承，數(shù)智驅動

自創(chuàng)立之初，費列羅集團便將食品安全與品質作為立身之本，持續(xù)以高品質的美味產(chǎn)品為消費者帶來愉悅和驚喜。從榛子原產(chǎn)地農(nóng)戶培訓，到生產(chǎn)過程中烘烤溫度和工藝的精準把控，再到產(chǎn)品在貨架期期間的質量抽查，每一個環(huán)節(jié)都承載著費列羅的專業(yè)精神與對品質的不懈追求。

而數(shù)字化時代的到來則為匠心注入了全新內(nèi)涵，推動費列羅從"匠心1.0"邁向"匠心2.0"，實現(xiàn)從經(jīng)驗傳承到數(shù)據(jù)驅動的躍遷。傳統(tǒng)的"手感經(jīng)驗"與現(xiàn)代的"傳感技術"深度交融，讓匠心不再僅僅依托于個人經(jīng)驗，而是通過實時監(jiān)控、趨勢分析、風險預警等技術手段，升級為一個由科學、數(shù)據(jù)和系統(tǒng)來共同守護的品質體系，在數(shù)字化浪潮中煥發(fā)出蓬勃活力。

這一轉型在費列羅杭州工廠的智慧工廠建設中得到了生動呈現(xiàn)，帶動安全、質量、成本、交付、士氣和環(huán)境六大核心指標的整體提升。圍繞生產(chǎn)運營的關鍵環(huán)節(jié)，費列羅杭州工廠以數(shù)據(jù)為核心紐帶，形成貫穿原料、生產(chǎn)、質量與人員管理的數(shù)字化閉環(huán)，使風險可感知、過程可監(jiān)控、結果可驗證。

在原料管理環(huán)節(jié)，工廠引入高度自動化、數(shù)據(jù)驅動的放行機制：從采樣鎖定、檢測判定到放行決策，關鍵節(jié)點均由系統(tǒng)自動控制與記錄，最大限度降低人為干預風險，從源頭保障食品安全。

在生產(chǎn)現(xiàn)場，依托實時監(jiān)測平臺，工廠對關鍵控制點和核心工藝參數(shù)進行24小時不間斷監(jiān)控。一旦出現(xiàn)異常，系統(tǒng)將自動觸發(fā)多級報警，并對趨勢變化進行提前預警，推動管理模式從事后"記錄式"向事前"預測式"轉變。這一機制不僅提升了風險響應速度，也顯著增強了過程穩(wěn)定性，為持續(xù)穩(wěn)定輸出高品質產(chǎn)品提供了堅實基礎。

在質量管控上，人工智能視覺檢測技術已在多條產(chǎn)線上廣泛應用。系統(tǒng)通過對產(chǎn)品外觀、打印與包裝狀態(tài)進行實時智能識別，能夠快速捕捉細微偏差，持續(xù)提升零缺陷管理水平，讓傳統(tǒng)匠心在數(shù)字化時代更加精準可靠。

在無紙化轉型方面，費列羅杭州工廠構建并持續(xù)完善費列羅知識管理平臺，實現(xiàn)程序文件的全生命周期數(shù)字化管理。文件的發(fā)布、更新、培訓與確認均在線完成。與此同時，數(shù)字化檢查單全面替代傳統(tǒng)紙質記錄，讓檢查過程的實時記錄、自動提醒與異常提示，相關數(shù)據(jù)可隨時調(diào)取、審計可追溯，為管理決策提供可靠依據(jù)，也讓"按標準做事"真正成為日常習慣。

同時，圍繞人員管理與組織效率，工廠引入智能排班系統(tǒng)，實現(xiàn)人員配置與生產(chǎn)計劃的動態(tài)匹配，不僅提升運營效率，也有效保障員工工作負荷的合理性，進一步激發(fā)團隊士氣。

信任為橋，透明致遠

自1946年從意大利北部阿爾巴鎮(zhèn)的一家小型家庭烘焙工坊起步，費列羅的匠心之旅已延續(xù)八十載。

這份對品質的執(zhí)著，隨著上世紀80年代費列羅Rocher榛果威化巧克力制品進入中國市場，化作一顆顆標志性的"金球"，成為無數(shù)國內(nèi)消費者對精品巧克力的初次記憶。此后，費列羅陸續(xù)將健達、意榛滋等品牌引入中國，產(chǎn)品矩陣逐步拓展至餅干、糖果等多個品類，與國內(nèi)消費者建立起深厚的情感連接。

2015年，費列羅杭州工廠建成投產(chǎn)，為國內(nèi)消費者帶來更新鮮的費列羅產(chǎn)品。如今，杭州工廠已通過全系列ISO認證，并設有通過ISO17025認證的實驗室及本地研發(fā)中心，在嚴守食品安全與品質防線的同時，持續(xù)加速本土創(chuàng)新。目前，杭州工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品除滿足中國市場外，已出口至亞洲、北美洲、大洋洲等 20 多個國家和地區(qū)。

在深耕本土制造的同時，費列羅也洞察到數(shù)字化時代消費者對信息透明的需求。隨著新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2025)的發(fā)布，中國正式開啟食品數(shù)字標簽推廣年。費列羅積極擁抱這一趨勢，以數(shù)字化標簽架起品牌與消費者之間的信任橋梁。

通過數(shù)字化標簽，為產(chǎn)品賦予可感知、可驗證的"數(shù)字身份"，具備更強的延展性與靈活性：不僅可完整呈現(xiàn)法規(guī)要求的全部食品信息，還可根據(jù)不同消費場景持續(xù)更新內(nèi)容，確保信息始終準確、及時、易讀。從食品安全管理角度看，將主數(shù)據(jù)、批次數(shù)據(jù)與資質證照統(tǒng)一納入數(shù)字平臺，能夠形成完整的數(shù)據(jù)治理閉環(huán)，更好地為食品安全與品質保駕護航。

這份對品質的承諾不僅體現(xiàn)在費列羅的生產(chǎn)與溝通環(huán)節(jié)，更貫穿其全球供應鏈溯源體系。費列羅集團始終堅持可持續(xù)原材料采購，致力于提高其核心原材料供應鏈的透明度，從種植端關注品質，從源頭筑牢基石。目前，集團核心原料的可追溯性已超過90%，其中可可的追溯性已達97%，榛子的可追溯性達94%。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君表示："匠心，是費列羅品牌數(shù)十年來的靈魂；智控，是我們在新技術時代的堅守與進化；信任，則是我們與消費者之間最珍貴的紐帶。未來，費列羅將繼續(xù)以科技為引擎，以匠心為底色，以透明為承諾，為消費者帶來美味體驗的同時，持續(xù)推動食品安全與品質管理再上新臺階，與各位行業(yè)伙伴攜手，共筑高質量發(fā)展的未來。"