自釀酒在我國(guó)歷史悠久，過去這是普通老百姓最愛喝的酒品，古代釀酒坊成規(guī)模釀造各種美酒，個(gè)人家里也有小作坊，光景好的年月會(huì)用余糧釀酒，用于家里飲用。史料記載，我國(guó)的自釀酒從商代就釀造，那時(shí)還是簡(jiǎn)單發(fā)酵過濾，屬于米酒，所以古人才會(huì)煮酒，也是為了去除雜質(zhì)。

到了宋代晚期，我國(guó)出現(xiàn)了蒸餾酒工藝，這是白酒標(biāo)志性的誕生，也是流傳至今的釀酒工藝，通過制曲發(fā)酵蒸餾釀酒，白酒的口感味道大幅提升，酒精度數(shù)也是增加，明清兩代我國(guó)各省的釀酒坊也達(dá)到了空前盛世的階段。而到了新中國(guó)成立后，國(guó)營(yíng)酒廠開始涌現(xiàn)，白酒產(chǎn)量又達(dá)到了質(zhì)的飛躍。

不過無論時(shí)代如何變化，自釀酒始終伴隨其中，直到今天我國(guó)各省農(nóng)村也有釀酒坊，十里八村的人都會(huì)過來買酒喝，這種自釀酒價(jià)格便宜，有的一斤才幾塊錢，所以深得中老年人喜歡，平時(shí)很多人口糧酒也愛地喝這種自釀酒，但是隨著社會(huì)發(fā)展，越來越多的聲音開始質(zhì)疑自釀酒，甚至被列為三無產(chǎn)品。

下面看看為啥農(nóng)村自釀酒不能喝了？以前大家都愛喝，如今行家卻不建議飲用！

1、品質(zhì)問題

專家表示，隨著釀酒安全的問題，自釀酒越來越不適合飲用，所以相關(guān)部門都不給這些個(gè)人小作坊頒發(fā)執(zhí)照，自釀酒設(shè)備簡(jiǎn)陋，釀酒工藝還是原始的技術(shù)，更不具備提純?nèi)コ泻ξ镔|(zhì)的能力，所以自釀酒品質(zhì)無法達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，自然就不能到超市銷售，經(jīng)常都是在農(nóng)村大集和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售，品質(zhì)很難有保障。

2、勾兌問題

之所以不建議飲用自釀酒，這是因?yàn)楹芏嘧葬劸撇⒉皇羌Z食釀造，個(gè)人也是為了利潤(rùn)，為了節(jié)省釀酒工期，通常會(huì)用散酒和各種添加劑勾兌，這樣可以豐富口感，增加酒香味道，而且想要什么香型就能勾兌出來，不然也沒有精力和工藝釀造，尤其好酒還要窖藏，用這種方法勾兌多年老窖都是可以。

3、售后問題

最后行家還介紹說，相比正規(guī)酒廠釀造的品牌白酒，人家品質(zhì)有保障，有問題平臺(tái)和酒廠都能承擔(dān)責(zé)任，而且酒廠釀酒都有正規(guī)化流程，而自釀酒出了問題就沒有小事，想去找到小作坊解決他都沒有能力承擔(dān)，所以不建議大家購買飲用自釀酒，喝酒還是要喝正規(guī)酒廠的。

今天分享就到這里，大家覺得自釀酒能喝嗎？