時序輪轉(zhuǎn)，四季更迭，在中國人眼中，春天總是格外珍貴——草長鶯飛，桃紅柳綠，它是大地復(fù)蘇、生機初綻的時節(jié)。如何喚醒一個春天？對飲茶千年的中國人而言，與春天初晤儀式感里，往往少不了一杯春茶。

春茶之珍，在于凝萃一冬積蓄的天地養(yǎng)分，入口鮮爽甘醇，滿是新生力量。山水清遠(yuǎn)的湖州，自古便是養(yǎng)茶天境，每到春季，漫山遍野的茶園便披上新綠，嫩芽初綻，是江南春日里的“只此青綠”。

在這里，可以品嘗到讓習(xí)近平總書記發(fā)出“一片葉子富了一方百姓”由衷贊嘆的安吉白茶，鮮爽回甘；有著“中國貢茶之最”之稱的長興紫筍茶，蘭香清雅；中國黃茶中的珍品莫干黃芽，滋味醇厚……

但在湖州，品一杯春茶，又遠(yuǎn)不止那口春日之鮮。這片與茶共生千年的土地，早已孕育出茶的“萬千滋味”，靜待來人細(xì)細(xì)品酌。

2003年4月，時任浙江省委書記習(xí)近平在安吉縣黃杜村考察白茶基地，對于黃杜村因地制宜發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的做法給予充分肯定，他發(fā)出了“一片葉子富了一方百姓”的由衷贊嘆

千年前，他們就在湖州品茶

湖州是個品茶好地方，茶圣陸羽頗有發(fā)言權(quán)。

天寶十四年，安史之亂驟起，關(guān)中烽煙遍地，陸羽亦隨流民渡江南下，輾轉(zhuǎn)來到湖州。太湖之畔的湖州，遠(yuǎn)離兵戈擾攘，山水清麗，經(jīng)濟富足，民風(fēng)和順，一時成為官紳文士與平民百姓避亂安居之所。

初到湖州的陸羽，與詩僧皎然結(jié)成了“緇素忘年之交”，并到其住持的妙喜寺暫居，位于湖州西南杼山的妙喜寺，環(huán)境幽雅，文人墨客常聚于此，品茶論道。

得山水相伴、益友相知，更有詩茶朝夕浸潤，生活日漸安定的陸羽，結(jié)廬苕溪之湄，開始專注于茶事研究。世人漸知陸羽精于茶事。一次，常州刺史李棲筠邀其品鑒長興顧渚山僧人獻(xiàn)上的當(dāng)?shù)夭枞~，陸羽嘗后大為贊嘆：“芳香甘辣，冠于他境，可薦于上?！?/p>

在陸羽推薦下，顧渚紫筍正式列為貢茶。顧渚山設(shè)置了中國歷史上首座皇家茶葉加工工場—大唐貢茶院。紫筍茶在唐代貢奉八十余載，而納貢之制延續(xù)至清順治年間，前后綿延近八百年，是中國貢茶史上獨一份的傳奇。

大唐貢茶院

紫筍茶何以如此出眾？陸羽在顧渚山發(fā)現(xiàn)，山中云霧氤氳，峰巒疊嶂，茂林修竹，石壁峭立，大澗中流。紫色砂巖風(fēng)化而成的酸性礫土，恰是茶樹扎根的沃土?！吧险呱鸂€石”“陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次”，他由此總結(jié)出辨茶的要訣。

從顧渚山、杼山、弁山到西塞山，乃至安吉、武康的幽谷深巒，陸羽踏遍了湖州山水。他身披短褐、足踏芒鞋，采茶覓泉，辨水評茶，與鄉(xiāng)農(nóng)茶人傾談制茶工藝，在湖州的山光水色里，品得茶背后的萬千風(fēng)味，既是山川水土帶來的靈韻—— 巖壤、云霧、雨熱，也是一方茶人對精妙技藝的守護(hù)。

陸羽在湖州交游亦廣，這也讓他品出了茶的人文之性。大歷七年，顏真卿任湖州刺史，勤政理事之余，亦接續(xù)風(fēng)雅、賡續(xù)文脈。

他召集陸羽、皎然等天下文士在杼山編撰《韻海鏡源》，纂修期間，常與“韻海諸生”集會，登臨游賞，詩茶相和，杼山雅集盛況空前。琴棋書畫相伴，茶與文學(xué)書法等藝術(shù)相融。茶器茶藝、品飲禮儀、茶事典故，連同閑適、空靈的心境，伴著明月松風(fēng)、清泉漱石，都被陸羽一一品悟、沉淀入心。

茶研學(xué)活動

茶煙裊裊，一杯杯茶撫慰了戰(zhàn)亂流離的漂泊、科場落第的失意、遭貶受誣的委屈。一次次茶聚中，顏真卿品出“流華凈肌骨，疏瀹滌心原”，暫忘宦海煩憂，尋得心靈的寧靜；皎然品出“茶禪一味”，以茶滌昏啟慧，心境朗然；陸羽則品出儒家的中庸之道、道家的天人合一、釋家的明心頓悟，最終凝練為“茶之為飲，最宜精行儉德之人”。

南方之嘉木，從日常飲饌升華為一種精神美學(xué)，在國人的精神世界里散發(fā)幽香。這份風(fēng)雅與哲思，更跨越山海，傳至一衣帶水的日韓，對日本茶道、韓國茶禮的形成發(fā)展，產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。陸羽將品得的茶之滋味、風(fēng)土、文化、精神……悉數(shù)傾注于《茶經(jīng)》，可以說，湖州的山水人文，讓他品出了這部傳世茶典。

千年茶香不絕，連宋徽宗筆下亦有湖州茶的身影。他的《大觀茶論》，有一節(jié)專記白茶曰：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出；所造止于二三胯而已，芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品，須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫也?！边@一描述被認(rèn)為是對安吉白茶的早期記載。

茶，既可是“琴棋書畫詩酒茶”的高雅之事，亦是“柴米油鹽醬醋茶”的生活之味。在唐代，湖州南潯一帶還盛行“三道茶”，逢年過節(jié)或“毛腳女婿”初登門時用以待客。頭道是“風(fēng)枵茶”：糯米鍋巴薄如蟬翼，遇熱水緩緩舒展，輕撒砂糖，甜香與糯米的本味交織。第二道是“熏豆茶”：青豆、黃蘿卜干、紅枸杞、黑芝麻隨沸水沖開，咸香鮮潤。第三道是清茶，茶葉在水中沉浮舒展，滋味清雅回甘。

三道茶，暗合人生三味。風(fēng)枵之甜，宛如初生，備受呵護(hù)，生活盡是溫柔滋味。熏豆之咸，似步入世途，初嘗百味，略感蹙眉，卻也在一次次添水中尋得醇和。歷盡百般滋味，一杯清茶入口，回望前事，方悟平淡至真。

湖州茶事，因而雅俗共賞，文人墨客于茶中品味風(fēng)雅與文氣，尋常百姓則在茶里飲三餐四季的人間煙火，各得其所，各盡其味。

品“古”與品“新”

如今來湖州，人們依然能品嘗到千年前的那般"好味"。

上世紀(jì)七十年代末以來，在茶學(xué)專家的協(xié)助下，安吉白茶、紫筍茶、莫干黃芽相繼復(fù)興。尤其是安吉白茶，自20世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn)單株野生白茶古樹起，經(jīng)過40余年的繁育推廣，如今，安吉白茶已連續(xù)16年躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強。

遍布城市的各式茶空間，則讓這份“好味”觸手可及。無論藏于熱鬧的歷史街巷，還是隱在靜謐的城市公園，皆是品茶悟閑的好去處。

小西街歷史文化街區(qū)的湖州老茶館，保留著原汁原味的民居風(fēng)貌。踏入其中，仿佛回到舊日時光：老式吊扇、木桌竹椅、搪瓷杯、暖水瓶……老物件無聲訴說著過往。點一杯九元的清茶，臨河而坐，看流水悠悠，聽鄰里閑談、杯盞輕碰、評彈婉轉(zhuǎn)，便觸摸到這座城市沉淀在尋常煙火里最本真的愜意從容。

仁皇山山頂?shù)摹叭驶收Z茶”則是另一番意境。庭院幽深，雅致清寂，沏一杯茶，手捧香茗俯瞰湖城全景：近處是城市煙火，遠(yuǎn)處群山起伏，極目處太湖隱約可見。鳥聲啁啾，山風(fēng)輕拂，清幽茶香在唇齒間散開，塵世喧囂仿佛被隔絕在外，心神也隨之沉靜下來。

“仁皇語茶”

若想更進(jìn)一步，還可體驗千年前的茶藝與茶俗，在品飲之外，品味傳統(tǒng)茶文化的深厚脈絡(luò)。

顧渚山下，重建的大唐貢茶院恢弘古樸，與山水相融，再現(xiàn)唐代督造貢茶的盛景。紫筍茶展覽館、桑苧臺、吉祥寺、東廊、西廊、陸羽閣……娓娓道來貢茶的歷史淵源與茶藝傳承。

而更令人沉浸的，是那些可以親身參與的體驗活動——背上茶簍，深入顧渚山，循陸羽所言“紫者上，筍者上”采摘茶芽；親手實踐《茶經(jīng)》記載的七經(jīng)目制茶法，制作一個唐代茶餅；以復(fù)原的“二十四器”，依古法炙茶、碾茶、羅茶、煮茶、酌茶，在一絲不茍的儀軌中，煮一碗溫暖馥郁的茶湯；觀看大唐宮廷茶禮，復(fù)刻的法門寺地宮出土的鎏金銀茶器，遙想唐代宮廷飲茶的風(fēng)華。逢驚蟄時節(jié)，還可參與"喊山敬茶圣"——隨眾人對著茶山高呼"茶發(fā)芽"，感受千年習(xí)俗。

值得一提的是，在2022年，由浙江牽頭申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗” 項目入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其中，紫筍茶制作技藝、安吉白茶制作技藝也在其列，湖州也因此成為了浙江省唯一有兩項制作技藝入選的地市。

感受傳統(tǒng)茶文化之余，還可以追隨先賢足跡，品悟茶道精神。

杼山妙境景區(qū)不僅留存著陸羽墓、皎然塔等歷史遺跡，還依照顏真卿《杼山妙喜寺碑》的記載，還原了皎然堂、松風(fēng)竹月臺、三癸亭等人文景致。沿山徑而行，可領(lǐng)略陸公遺風(fēng)、石潭塔影、竹海寫真、妙雨聽松等“杼山十景”。待到夜色降臨，不妨捧一杯茶，坐于三癸亭前，參與《山亭論茶》互動，與陸羽、顏真卿、皎然共話茶事、人生與理想。再到松風(fēng)亭，觀看沉浸式話劇《禪語·茶經(jīng)夢尋》，夢回禪寺鐘鳴、茶碾輕響的大唐歲月，再飲手中那杯茶，滋味中便多了幾分歷史的厚重。

抒山妙境

這樣的“品古”，亦是與古人的精神相逢。親歷紫筍茶的采制全過程，方能領(lǐng)會陸羽深山尋茶的執(zhí)著，明白好茶本就是山水靈韻與匠人匠心的共生；在杼山回望三位先賢的際遇人生，再想到自己，或許也會在某一杯茶中，悟出屬于自己的茶道與心境。

品古，還可品味茶文化與其他傳統(tǒng)文化的交融與聯(lián)動。

在南潯古鎮(zhèn)，除了品味三道茶、體驗三道茶制作技藝，還可以體驗湖筆制作、輯里湖絲手工繅絲、南潯傳統(tǒng)糕點制作等，感受茶香之外豐富的江南傳統(tǒng)文化。比如南潯絲業(yè)會館推出的評彈+三道茶體驗，就融合了江南曲藝與水鄉(xiāng)茶文化。

在湖州品茶，更在品“新”。消費趨勢的迭代、文化創(chuàng)新的活力、科技發(fā)展的賦能，讓茶跳出傳統(tǒng)框架，煥發(fā)別樣生機。

湖州龍創(chuàng)文化發(fā)展有限公司里，紫筍茶非遺傳承人張文華捕捉年輕群體對非遺的熱情，推出跟著《茶經(jīng)》做茶餅等“非遺＋研學(xué)”“非遺＋體驗”項目，將唐煮宋點文化展示與手工制茶體驗融合。她帶領(lǐng)團(tuán)隊創(chuàng)排的《唐代煎茶》茶藝展示，演員身著唐代服飾、還原唐代妝容，將唐代宮廷煎茶技藝演繹成一場新奇的國風(fēng)演出，該節(jié)目多次登上央視舞臺，并入選文化部海外交流展演節(jié)目。

紫筍茶非遺傳承人張文華開設(shè)手工茶課

她的兒子楊晟旻則帶領(lǐng)團(tuán)隊探索茶的新表達(dá)。他們以長興紫筍茶為基底，研發(fā)系列調(diào)味茶，在外包裝上突破傳統(tǒng)中式風(fēng)格，提出“似茶非茶”設(shè)計理念，融入“漁夫貓”等新潮年輕元素。此外，還推出露營茶、新式調(diào)飲、袋泡茶等產(chǎn)品，以精致外形、豐富口感與靈活搭配，貼近現(xiàn)代生活方式。

茶的新表達(dá)，更體現(xiàn)在各類腦洞大開的衍生品上，讓茶香突破茶湯的界限，浸潤生活的方方面面。紫筍茶化身紫筍咖啡、紫筍漢堡、紫筍啤酒，就連尋常的吊瓜子，也被賦予了紫筍茶香；莫干黃芽則走進(jìn)甜品與飲品，黃茶奶茶、黃茶冰淇淋、黃茶軟歐包，每一款都藏著茶的醇厚與新意；而安吉白茶的衍生品更是豐富多彩，從白茶精釀啤酒、白茶VC含片，到白茶護(hù)膚品、茶香薰、康普茶，已然形成多元產(chǎn)品矩陣，據(jù)統(tǒng)計，安吉縣已開發(fā)各類安吉白茶衍生品達(dá)50余種，讓白茶的價值得到充分釋放。

以莫干黃芽為原料的甜品和飲品

安吉白茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的奧秘是什么？在浙江安吉國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內(nèi)的宋茗茶博園或許能找到線索。來到這里，除了在生態(tài)茶園領(lǐng)略千畝茶園連綿疊翠的風(fēng)光，走進(jìn)安吉白茶博物館了解白茶歷史，體驗采茶、炒茶、制作茶皂、宋韻點茶等活動，還可以深入一場“工業(yè)旅游”，近距離觀摩先進(jìn)的安吉白茶數(shù)字化生產(chǎn)線——五條智能化生產(chǎn)線，十九道工序，從攤青、殺青到理條，全流程自動控制，日產(chǎn)量可達(dá)1.5萬斤干茶，現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的高效與標(biāo)準(zhǔn)化魅力清晰可見。

中國宋茗茶博園

而品茶之新，遠(yuǎn)不止于此。在湖州，各種茶旅融合的新業(yè)態(tài)，正將這片葉子的故事，書寫進(jìn)更遼闊的天地。

以茶棲心：在湖州，把日子過成慢茶時光

茶所蘊含的寧靜、自然與悠然意趣，與當(dāng)代人渴求情緒價值、追尋松弛悅己的心態(tài)契合。湖州正將傳統(tǒng)茶意象轉(zhuǎn)化為可感知的生活場景，以茶山田園為底色，融合居住、文旅與社交，把抽象的茶之慰藉落地為具體的生活方式，營造出一處處可以治愈、安頓身心的“心靈庇護(hù)所”。

莫干山腳下，坐落著一個省級非遺茶空間——“莫干·游子問茶院”。2019年，光明茶場“茶二代”黃莉，將自家舊茶廠生產(chǎn)車間進(jìn)行改造，打造了這處融合茶宿生活的茶空間。5間客房分別以莫干、黃回、天泉、高峰、橫嶺這莫干五大茶山命名，從名字開始，便將茶元素融入每一處細(xì)節(jié)。坐在露臺上，遠(yuǎn)眺蒼翠山巒，看云影游移，聽風(fēng)聲輕吟、鳥鳴啾啾、蟲鳴唧唧，時間仿佛也慢了下來。

在莫干·游子問茶院，游客體驗采摘

閑暇之時，還可參與竹編、陶藝等手作，或親身體驗省級非遺“莫干黃芽茶制作技藝”，從采茶、炒青到揉捻、悶黃，在專注的勞動中找回內(nèi)心的寧靜。采茶時節(jié)步入光明茶場，看茶山吐翠、聽竹林風(fēng)語、嗅泥土芬芳，大自然的能量讓人愉悅，即刻重拾身心的平衡。

位于吳興區(qū)妙西鎮(zhèn)的妙溪民宿，以宋代點茶、小院雅集等雅致茶事活動，讓人們在一泡一飲中，感受茶生活的治愈雅趣，安放心底的溫柔與閑適。在湖州，融入茶元素的民宿還有許多，它們以茶聯(lián)結(jié)自然與心靈，讓人在山野棲居中，慢品獨屬于湖州的茶宿意趣。

以茶慰心，既有深度療愈的“向內(nèi)求靜”——以茶為引，安頓心靈，讓人在沉靜中回歸自己；亦有瞬時悅己的“向外求趣”——打造美學(xué)場景，滿足審美分享與輕松玩樂。

長興林城“天空的茶”文旅空間便將這份“向外求趣”詮釋得淋漓盡致。它將國際化的鄉(xiāng)村美學(xué)與本土茶山風(fēng)貌完美融合，植入意式柏樹小徑，改造原有廠房，架設(shè)觀景涼亭，打造出了“長興版托斯卡納”，沿著連綿起伏的茶山漫步，移步即可打卡瀑布白茶觀景窗、室內(nèi)版綠野仙蹤、三色禮堂、天空之門、日落茶山吊床、日落透明懸崖泳池……伴隨著舒緩音樂，仿佛步入一幅流動的畫卷，輕松而充滿意趣。

“天空的茶”

安吉溪龍鄉(xiāng)的白茶原小鎮(zhèn)，則將“向內(nèi)求靜”與“向外求趣”融為一體。

1987年，“白葉一號”在安吉溪龍鄉(xiāng)黃杜村試種并獲得成功，自此開啟了安吉白茶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。2003年4月，時任浙江省委書記的習(xí)近平同志到黃杜村調(diào)研時，對于黃杜村因地制宜發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的做法給予充分肯定，發(fā)出了“一片葉子富了一方百姓”的贊嘆。如今，黃杜村及其所在的溪龍鄉(xiāng)已是安吉白茶的原產(chǎn)地與核心產(chǎn)區(qū)，有“中國白茶第一村”“中國白茶第一鄉(xiāng)”之稱，在種植、加工等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之外，茶旅融合等“茶+N”新業(yè)態(tài)亦蓬勃發(fā)展。

“白茶原”

走進(jìn)溪龍鄉(xiāng)，山野連綿，茶田如海，目之所及，盡是綠意。由上海愛家集團(tuán)和溪龍鄉(xiāng)政府打造的白茶原小鎮(zhèn)，便將這萬畝茶田的綠色治愈力與能量場充分挖掘出來。

山腳下的白茶原野集，將連片茶田化作開放的市集空間。茶農(nóng)們支起小攤，成為“跨界”攤主；五十余個獨具特色的超大木傘與小木屋攤位錯落分布，茶飲、茶膳、非遺制茶……每個攤位都能打開“驚喜”。在這里，可以圍坐品茶，在茶香中感受春意盎然；也可以走進(jìn)漫山茶田，親手采摘今春新綠，體驗從采茶到制茶的完整過程；還可以到草坪上專門設(shè)計的慵懶角落，靜靜躺下，把自己交給陽光、山風(fēng)與茶浪。

沿茶山棧道漫步，經(jīng)過開放式水景廣場、網(wǎng)紅秋千，抵達(dá)白茶觀景臺。放眼望去，層層疊疊的茶樹沿著山勢起伏，宛如綠色的波浪，無論晨霧朦朧還是夕照浸染，皆成畫卷。走得倦了，不妨走進(jìn)一旁的“一片葉子”茶飲，倚坐12米長的落地窗前，點一杯以安吉白茶為基底調(diào)制的特色飲品，擼貓觀景，悠然自得。

小鎮(zhèn)亦常舉辦各類活動，讓茶山間的時光更添活力。活力跑、越野跑在蜿蜒的茶園賽道間展開，在竹林與茶田間穿梭，呼吸與山風(fēng)同頻，每一步都踏出自然的節(jié)奏；寵物友好露營、寵物森林公益小課堂、萌寵快閃走秀、寵物市集等活動輪番上演，人與寵物一同在茶山間肆意撒歡；落日劇場的音樂會，讓人們在自然懷抱中，感受藝術(shù)的治愈力量……

而萬畝茶田帶來的治愈氣場，還在更多業(yè)態(tài)中不斷延伸：中國首個數(shù)字游民綜合園區(qū)—DNA數(shù)字游民公社、白茶原ACDC安吉創(chuàng)意設(shè)計中心、全國首個黑臉羊主題農(nóng)場、樹下小白屋·小羊肖恩主題民宿、達(dá)芬奇花園餐廳等，讓人們得以更沉浸地品味茶生活所帶來的寧靜與樂趣。

在湖州品茶，啜到春茶的鮮，也能尋味古人的茶文化，品味當(dāng)代的茶創(chuàng)新。萬千滋味歸于杯中，是茶在這片土地上生生不息的活力——恰如春天本身。在大好春光里，品一口湖州的茶，才算不負(fù)風(fēng)物不負(fù)春。

南風(fēng)窗長三角研究院 出品

作者 |陳 瑩

編輯 | 馬 可

統(tǒng)籌 | 查一鳴

排版 | 思 樂