（三）南京白——龍泉?jiǎng)?wù)窯

此南京為遼國(guó)的南京，遼執(zhí)行五京制，其西京即山西大同，南京即今北京。在北京門頭溝發(fā)現(xiàn)龍泉?jiǎng)?wù)窯，是遼國(guó)的窯址，也燒制白瓷。

龍泉?jiǎng)?wù)窯白瓷有粗、細(xì)兩種產(chǎn)品，紋飾以蓮瓣最具代表性。龍泉?jiǎng)?wù)窯白瓷具有傳統(tǒng)漢文化的典型特征，反映了契丹人對(duì)漢文化的吸收與利用，是遼代南北兩院官制，即“以國(guó)制治契丹，以漢制待漢人”政策的具體產(chǎn)物。

白瓷蕉葉紋注子、注碗

遼代溫酒器，注子高21厘米，北京市考古研究院藏。

注子、注碗是配套使用的溫酒器，由唐代的注子發(fā)展而來(lái)。

注子，亦稱執(zhí)壺、注壺或偏提，執(zhí)壺是現(xiàn)代通用的叫法，唐代時(shí)叫注子或偏提，是由雞首壺發(fā)展演變而來(lái)。

注子用作酒器或茶具，常用瓷或金屬制成，盛行于唐中期到宋代?；拘沃茷槌?、溜肩、弧腹、平底或圈足，肩腹部有一個(gè)流口，口腹部裝一柄。

唐代《資暇集》記載：

注子偏提：元和初，酌酒猶用樽杓，所以丞相高公有“斟酌”之譽(yù)，雖數(shù)十人，一樽一杓，挹yì酒而散，了無(wú)遺滴。居無(wú)何，稍用注子，其形若罌而蓋、嘴、柄皆具。太和九年后，中貴人惡其名同鄭注，乃去柄安系xì，若茗瓶而小異，目之曰“偏提”。

由此記載可知唐代元和（806~820）初年飲酒的用具仍然是漢代流行的酒樽和杓，用杓分酒到各人的酒杯，此后出現(xiàn)有蓋、嘴、柄的注子，即執(zhí)壺，太和九年（835）發(fā)生“甘露之變”，唐文宗聯(lián)合幾名大臣欲殺宦官而不成，貴人厭惡注子與發(fā)起變亂的大臣鄭注同名，所以把柄改為系，并更名為“偏提”，也就是說(shuō)注子出現(xiàn)在唐元和年間，后去柄安系xì，改名叫“偏提”。

浙江紹興唐代元和五年（810）戶部侍郎王府君（叔文）夫人墓出土一件越窯青釉執(zhí)壺，是最早的唐代注子標(biāo)準(zhǔn)器。

注子的器型早期流口短，五代時(shí)流口和柄加長(zhǎng)，宋代時(shí)器身變得瘦長(zhǎng)，以瓜棱狀最為常見(jiàn)。

從出土實(shí)物看，唐代時(shí)還沒(méi)有配套使用的“注碗”，最早五代時(shí)出現(xiàn)配套使用的“注碗”，也叫“溫碗”，碗中注入熱水，再放入注子，可以溫酒，在南唐顧閎中的《韓熙載夜宴圖》便可以看到它的形象。

宋代《東京夢(mèng)華錄》中記載酒樓的情形，“凡酒店中，不問(wèn)何人，止兩人對(duì)坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副?！笔钦f(shuō)宋人酒樓飲食用具講究，“注碗”此處表示的就是注子、注碗的組合套件?！稜I(yíng)造法式》中也有注子、注碗的尺寸記錄，與出土實(shí)物吻合。

為什么五代時(shí)期會(huì)出現(xiàn)注子注碗的組合呢？

究其原因與晚唐以來(lái)瓷器等生活用具更加注重審美有關(guān)。唐代中期之前，瓷器大多素面無(wú)紋飾，注重實(shí)用性，而晚唐、五代時(shí)期，瓷器從單純實(shí)用的生活用具向兼具審美功能的方向發(fā)展，造型、紋飾、工藝都有顯著提高，同時(shí)，配套組合的瓷器也開(kāi)始出現(xiàn)，如晚唐時(shí)期出現(xiàn)的瓷質(zhì)托盞，由盞和盞托成套，注子注碗也是這個(gè)潮流的產(chǎn)物。

注子、注碗有明確紀(jì)年的最早實(shí)物出土于北京西郊遼代統(tǒng)合十三年（995）韓佚墓，是五代時(shí)期越窯的產(chǎn)品。

注子注碗也有其他材質(zhì)的，如金銀器和玉器，宋高宗就曾經(jīng)賞賜給岳飛一套金注碗。到南宋和金代，注子注碗急劇減少，逐漸消失不見(jiàn)。