春分前后，茶樹抽出新芽，嫩綠的枝葉為西巖山脈披上了一層翠綠的薄紗。眼下，正是大埔縣春茶采摘的時節(jié)。

清晨，西巖山崠頂湖茶場云霧繚繞，層層疊疊的梯田茶園滿目翠綠，茶香彌漫。茶農(nóng)們帶著竹簍穿梭于茶壟之間，雙手在茶叢中快速翻飛，一捏一提，將今春第一抹新綠收入簍中。

西巖山崠頂湖茶場全景 南方日報記者 楊斐君 攝

大埔，有“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國重點產(chǎn)茶縣”的美譽，是梅州地區(qū)烏龍茶主產(chǎn)區(qū)。優(yōu)渥的自然條件與悠久的種茶歷史，為大埔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予了得天獨厚的優(yōu)勢。當(dāng)前，大埔正以“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”為總抓手，破除小農(nóng)思維，樹牢市場意識、擁抱規(guī)?；l(fā)展，持續(xù)推動茶產(chǎn)業(yè)擴規(guī)模、提品質(zhì)、強品牌、延鏈條，走出“一片葉子帶富一方百姓”的振興之路。

產(chǎn)自1200多米高山

茶香濃郁回甘明顯

春日的早晨，陽光正好。在大麻鎮(zhèn)桃石村石澗茶場，鵬發(fā)茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人巫勝欣彎下腰，拿起幾叢攤放晾曬的茶青。茶葉的清香撲面而來，他仔細(xì)端詳葉片卷曲的弧度，高興地說：“這批茶葉晾曬到位了，馬上轉(zhuǎn)入下一道工序?！?/p>

“搖青”能有效幫助茶葉發(fā)酵 劉文烽 攝

鵬發(fā)茶業(yè)種植的茶樹品類豐富，部分茶樹早在3月15日就到了開采時間。到春分時節(jié)，茶場一天采摘的茶青有2000多斤。“我們雇用了50多名采茶工人，抓住黃金時間加緊春茶采摘?！蔽讋傩澜榻B道。

石澗茶場的茶香，引出的不僅是這一年春茶開采的繁榮景象，更牽動著鄉(xiāng)村振興的步伐。

大埔多山，素有“八山一水一分田”之說，其土層深厚，有機質(zhì)含量高，配合溫和的氣候與具有較長時間的漫反射光照，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)越條件。截至2025年底，大埔縣茶葉年產(chǎn)量約0.97萬噸，產(chǎn)值達(dá)12.5億元，是大埔鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

亮眼的數(shù)據(jù)背后，是自然資源與人文匠心的匯聚。

“我們的大埔烏龍茶，主要產(chǎn)自海拔1200多米的西巖山，高海拔與優(yōu)異的土壤條件讓茶葉本身就具有很高的品質(zhì)，再通過半發(fā)酵加新技術(shù)研制，產(chǎn)出的茶葉香味濃郁、口感清爽，有明顯的回甘。”凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人賴法衛(wèi)說道。

環(huán)境美，茶葉香。一片青翠欲滴的茶園，不僅是孕育優(yōu)質(zhì)茶葉的搖籃，更是一處擁抱自然的好去處。

西巖山作為大埔烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，不僅擁有秀美的山水風(fēng)光，更培育出了獨特的茶文化。大埔的客家茶文化以質(zhì)樸、自然的風(fēng)格為主，具有很強的生活氣息，擁有獨特的茶具使用習(xí)慣，配合精致的客家茶點，別有一番風(fēng)味。

近年來，大埔將茶具、茶點、茶旅、茶文化有機結(jié)合，全力打造西巖萬畝茶文化產(chǎn)業(yè)園，吸引了全國各地茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員、專業(yè)人才、茶葉愛好者匯聚大埔看茶、品茶、學(xué)茶。

周末，來自潮州的游客余先生來到西巖山上的上山下村，住進了西巖氧吧民宿?！鞍滋旃洳鑸@，體驗采茶、制茶；晚上在民宿內(nèi)泡一壺茶，品嘗春茶的芳香，十分愜意?！彪x開民宿時，余先生還買了幾斤當(dāng)?shù)匦迈r出爐的茶葉成品。

同時，大埔縣進一步將這片綠水青山與中共南方工作委員會舊址等紅色資源串聯(lián)，打造“特色農(nóng)業(yè)+茶旅休閑+紅色文化體驗”的茶旅融合產(chǎn)業(yè)體系，以全長22公里的紅綠文化旅游路線打造農(nóng)文旅聯(lián)動發(fā)展新格局。

一包包茶葉走出大埔，伴著“土特產(chǎn)”文章的做強，換來真金白銀的流入。當(dāng)前，大埔烏龍茶系列品牌影響力不斷提升，西巖、凱達(dá)兩家企業(yè)先后入選廣東農(nóng)業(yè)企業(yè)品牌價值50強。近年來，大埔茶葉品牌競爭力、影響力逐步增強，持續(xù)為縣域高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。

實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

讓“好茶賣好價”

樹牢市場意識，擁抱規(guī)?；l(fā)展。大埔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來，在于政府牽頭，以龍頭企業(yè)為節(jié)點、串聯(lián)起周邊的零散茶農(nóng)，由單打獨斗轉(zhuǎn)向全縣一盤棋，由偏安一隅轉(zhuǎn)向破圈發(fā)展。

這一轉(zhuǎn)變，正在大埔走出一條企業(yè)與茶農(nóng)攜手共富的路子。

作為大埔縣的龍頭茶企之一，梅州嘉鵬茶果種植有限公司已落實“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”創(chuàng)新模式，以企業(yè)為中心，連帶周邊茶農(nóng)形成茶產(chǎn)業(yè)集群，有效破解了茶農(nóng)面臨的茶葉種植水平參差、加工能力薄弱、產(chǎn)品銷路狹窄等難題，成為周邊茶農(nóng)眼中的好幫手。

采茶工人采摘茶葉 南方日報記者 楊斐君 攝

“以前，我們與茶農(nóng)之間只是買家和賣家的關(guān)系，她們來賣茶，我們負(fù)責(zé)收購；如今，我還成了她們的好朋友?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人邱小鳳介紹道。近年來，她專門聘請農(nóng)業(yè)技術(shù)人員舉辦技術(shù)培訓(xùn)班18期次，成功帶動周邊980名農(nóng)戶投身大埔茶果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

賴法衛(wèi)也提及，凱達(dá)茶業(yè)正將茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)同步推送給周邊茶農(nóng)，全力提升區(qū)域內(nèi)茶葉的整體品質(zhì)。

“標(biāo)準(zhǔn)化的意義，在于通過統(tǒng)一的種植、采摘技術(shù)，將茶葉的品質(zhì)控制在一定的范圍，有利于成品質(zhì)量保持穩(wěn)定，維持品牌口碑，也能幫助茶農(nóng)‘好茶賣好價’，提高大家收入?！辟嚪ㄐl(wèi)說。

嘉鵬茶果與凱達(dá)茶業(yè)的生動實踐，印證了優(yōu)質(zhì)經(jīng)營主體扛旗引領(lǐng)的可行性，而行動的成效，則體現(xiàn)在茶農(nóng)滿滿的獲得感和幸福感上。

“以前，一斤茶青只能賣一兩塊錢，后來隨著大埔茶產(chǎn)業(yè)越做越大，價格也一路上漲，到今年茶青收購價普遍在10元一斤以上?！毕挛缢臅r，66歲的茶農(nóng)黎光列滿載當(dāng)天采摘的新鮮茶青來到鵬發(fā)茶業(yè)出售。

巫勝欣掀開裝滿茶青的蛇皮袋，一股清新的茶香頓時漫溢開來，他滿意地點了點頭，收下這批茶青，即刻送往自家的茶葉加工廠?？粗约旱牟枞~賣出，黎光列臉上樂開了花。

黎光列家有6畝茶園，每年能產(chǎn)出2700斤左右茶青，通過與鵬發(fā)茶業(yè)合作，既補上了自家茶葉加工能力不足的短板，還能穩(wěn)穩(wěn)拿到一筆可觀的收入。

以集群化提質(zhì)，以市場化開路。大埔充分依托農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體，通過“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“合作組織+農(nóng)戶”等模式，持續(xù)推動茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進茶葉生產(chǎn)朝著良種化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化目標(biāo)穩(wěn)步邁進。

與此同時，大埔還將拓寬流通渠道，通過政府搭臺、企業(yè)運作方式，引導(dǎo)企業(yè)建設(shè)集中加工、營銷、體驗于一體的茶產(chǎn)業(yè)綜合體，舉辦各類茶營銷活動，組織企業(yè)參加各種產(chǎn)品展銷會、推介會，全力對接大市場，爭取優(yōu)質(zhì)資源，打響企業(yè)知名度，蹚出了一條兼具大埔特色的品牌化經(jīng)營之路。

“組織參加春季中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會、廣州博覽會、梅州客家炒綠北京品牌推介會……我們已經(jīng)與企業(yè)代表們一起，走過了一個又一個展銷現(xiàn)場，未來也會繼續(xù)帶著企業(yè)走出大埔、開拓更大的市場?！贝笃铱h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

數(shù)說

●大埔有縣級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)16家。其中，省級5家，市級4家，縣級7家

●品牌方面，大埔烏龍茶系列品牌影響力不斷提升，擁有茶葉“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌6個

●省級茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)后，楓朗鎮(zhèn)全長22公里的大回環(huán)旅游產(chǎn)業(yè)公路，串聯(lián)“隔背村—大王坑—崠頂湖—崗頭—西巖山茶場”等茶園，實現(xiàn)游客至茶農(nóng)家做客、品茶、購茶“一條龍”服務(wù)，茶產(chǎn)業(yè)加工水平、科技支撐能力、三產(chǎn)融合水平顯著提升。

■一線故事

“新茶農(nóng)”歸鄉(xiāng)父子共興大埔茶

山間的春風(fēng)裹著淡淡的茶香，漫過西巖山崠頂湖茶場，輕輕拂過賴展鑫的臉龐。采茶季的到來，為他的學(xué)習(xí)生活按下了暫停鍵，催促著他回到家鄉(xiāng)。在采茶、制茶、售茶的實踐中積累經(jīng)驗，為賴展鑫將來繼承父親的事業(yè)做好準(zhǔn)備。

鵬發(fā)茶業(yè)有限公司的工作人員在檢測茶葉中的物質(zhì) 劉文烽 攝

賴展鑫是凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人賴法衛(wèi)的小兒子，2024年剛剛畢業(yè)的他很快明確了自己的人生規(guī)劃——回到大埔，與父親一起經(jīng)營好這片茶園，將大埔烏龍茶發(fā)揚光大。

“父親從事茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有40多年，開辦的這家企業(yè)也已經(jīng)度過了30多年的時光，可以說，我從小就是和茶葉一起長大的。”與茶葉的多年相伴，讓他愛上了這股茶香。

在廣州，賴展鑫度過了自己的大學(xué)時光；畢業(yè)之后，他在深圳找到了工作。閱盡城市的霓虹繁華，他最終還是選擇回到大埔的西巖山，與茶為伴?！拔蚁矚g茶，也想讓更多人喜歡茶?！彼f。

目標(biāo)既定，賴展鑫要做的第一件事，便是完成身份的轉(zhuǎn)變，從一名單純的茶愛好者，成長為知茶懂茶的“新茶農(nóng)”。幸運的是，他有一位很好的老師。

作為大埔西巖烏龍茶制作技藝非遺傳承人，賴法衛(wèi)全力支持兒子的選擇，將自己的技藝傾囊相授。

“茶的味道我很熟悉，但制茶方面只能算剛剛?cè)腴T?！辟囌滚谓榻B，在父親的指導(dǎo)下，從曬青開始，到搖青、晾青、殺青、揉捻……再到最后完成烘干，都是他要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。一道道工序字面上看十分清晰明了，但在實操中卻大有學(xué)問。例如，曬青時，要看葉片的彎曲程度來判斷是否晾曬到位；烘干時，要靠肉眼觀察與指尖觸碰來判斷茶葉的干濕度。如今春茶開采，正是他學(xué)習(xí)技藝的好機會。

賴展鑫一邊學(xué)習(xí)制茶，一邊正在逐漸接下企業(yè)宣傳銷售工作的重任。

據(jù)了解，當(dāng)前，凱達(dá)茶業(yè)的銷售渠道覆蓋線上和線下，一手穩(wěn)定線下門店經(jīng)營，一手在淘寶、小紅書等多個線上平臺開設(shè)網(wǎng)店，其中僅淘寶的訂單量就占總訂單量的30%。

“剛剛上手的時候，還是有點難的，主要靠自己摸索成長，后來也參加了許多相關(guān)的課程?！睋?jù)賴展鑫介紹，農(nóng)閑時，他會暫停制茶技藝的學(xué)習(xí)，專程到“跨境電商全國第一城”杭州學(xué)習(xí)電商運營技巧，沉下心來提高自己的經(jīng)營能力。

“我想要突破眼下這種單靠線上平臺來賣貨的形式?！闭勂鹞磥戆l(fā)展方向，賴展鑫給出了明確的方案?！熬€上渠道的影響力是很大的，我希望可以用一些新媒體的形式展現(xiàn)大埔西巖烏龍茶制作技藝，既展現(xiàn)非遺技藝的魅力，又反向帶動茶葉的銷售?！辟囌滚握f。

線下方面，賴展鑫也正在心中描繪未來的藍(lán)圖，計劃推出更多符合年輕人口味、能夠受到年輕人歡迎的產(chǎn)品。

對賴展鑫而言，這次回鄉(xiāng)，收獲的不僅僅是知識，更有使命感與責(zé)任感。看著采茶工人們在茶園勞作的身影，看著茶農(nóng)們售出茶青后的笑臉，他對自己正在從事的這份事業(yè)有了更深的感悟。

“有了經(jīng)濟活力，村子才會更有人氣。這些年，越來越多的鄉(xiāng)親選擇回到家鄉(xiāng)，和我們一起種茶，讓我看到了以茶興村的希望?！辟囌滚握f。

來源：南方＋