文/王強(qiáng)

夏季飲品銷售旺季臨近，大窯飲品近日推出全新單品“大窯檸爽”，持續(xù)豐富產(chǎn)品矩陣。在餐飲消費(fèi)持續(xù)回暖的背景下，該新品精準(zhǔn)鎖定佐餐場(chǎng)景，憑借經(jīng)典大瓶裝與真實(shí)果汁的雙重加持，持續(xù)鞏固其在經(jīng)典風(fēng)味汽水賽道的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

大窯飲品作為深耕餐飲渠道的品牌，長(zhǎng)期聚焦社交分享型消費(fèi)場(chǎng)景，并在佐餐場(chǎng)景中積累了扎實(shí)的渠道與用戶基礎(chǔ)。旗下“大窯嘉賓”“大窯橙諾”“大窯荔愛(ài)”等經(jīng)典產(chǎn)品，已在該場(chǎng)景中建立起較強(qiáng)的認(rèn)知與消費(fèi)慣性。此番“大窯檸爽”的推出，不僅豐富了品牌的口味矩陣，更助力大窯進(jìn)一步探索與沉淀佐餐品類認(rèn)知，為后續(xù)核心產(chǎn)品的落地與價(jià)值深化積累勢(shì)能。

口口香爽佐餐更爽，精準(zhǔn)滿足消費(fèi)新需求

在深入研究飲料行業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)時(shí)，不難發(fā)現(xiàn)在當(dāng)前的飲料市場(chǎng)中，消費(fèi)者的核心訴求正經(jīng)歷三重變化：健康意識(shí)的持續(xù)增強(qiáng)、對(duì)風(fēng)味多樣性的追求，以及對(duì)多元化場(chǎng)景體驗(yàn)的日益重視。大窯檸爽錨定檸檬汽水的核心價(jià)值，以場(chǎng)景適配為導(dǎo)向，打磨產(chǎn)品風(fēng)味與飲用體驗(yàn)，精準(zhǔn)契合了這一消費(fèi)潮流。

根據(jù)官方資料顯示，大窯檸爽擁有雙檸香、云霧白、清爽回甘等特質(zhì)：含真實(shí)果汁，呈現(xiàn)云霧白天然色澤；雙檸風(fēng)味，酸甜平衡好，清爽不酸口；同時(shí)擁有低糖0脂的特點(diǎn)。核心受眾人群是“喜歡清爽口感、追求天然色澤、注重佐餐搭配”的18-35歲人群。

目前佐餐飲品市場(chǎng)規(guī)模巨大，根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2025年中國(guó)非酒精類佐餐飲品市場(chǎng)規(guī)模接近4000億元，同時(shí)還具備高毛利、低改造、套餐化與社交貨幣的特性，能夠通過(guò)提升加購(gòu)與優(yōu)化品類毛利來(lái)形成確定性增利。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2025中國(guó)佐餐飲品消費(fèi)者調(diào)研”，所有受訪者均曾在外出就餐時(shí)消費(fèi)過(guò)佐餐飲品，其中女性消費(fèi)者是佐餐飲品的核心消費(fèi)基石，18~35歲消費(fèi)者點(diǎn)餐頻率相對(duì)較高，其中健康、輕負(fù)擔(dān)、功能性需求等成為消費(fèi)者高頻購(gòu)買佐餐飲品的重要?jiǎng)訖C(jī)。

在中式正餐賽道中，佐餐飲品市場(chǎng)依然由果汁、碳酸等傳統(tǒng)飲品主導(dǎo)。此次，大窯檸爽另辟蹊徑，以“雙檸風(fēng)味”為基底，通過(guò)獨(dú)特工藝打造“黃金酸甜比”，在檸檬汽水賽道中建立了差異化的味覺(jué)錨點(diǎn)。檸檬口味飲品擁有良好的發(fā)展前景，譬如現(xiàn)制茶飲巨頭“蜜雪冰城”，旗下檸檬水是其王牌飲品，根據(jù)2025年半年報(bào)，其冰鮮檸檬水位列門(mén)店銷量第一。如今，大窯檸爽酸甜平衡的復(fù)合口感精準(zhǔn)踩中了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)清爽解膩與風(fēng)味層次的雙重期待，有望成為佐餐場(chǎng)景中新的味覺(jué)記憶點(diǎn)。

對(duì)于大窯檸爽的發(fā)展前景，凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及食品行業(yè)分析師林岳表示，“我看好檸檬風(fēng)味在碳酸飲料賽道的前景，特別是在夏季和餐飲消費(fèi)場(chǎng)景中具備競(jìng)爭(zhēng)力，它是增速很快的細(xì)分品類，也符合餐飲場(chǎng)景類似火鍋、燒烤等對(duì)解渴、解膩的需求，再加上健康的特點(diǎn)，檸檬真果汁飲料確實(shí)具備吸引力。”

完善產(chǎn)品矩陣，加固佐餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壁壘

作為大汽水品類的代表性品牌，大窯飲品已建立起覆蓋碳酸飲料、果蔬汁飲料、植物蛋白飲料、能量風(fēng)味飲料、茶飲料五大品類的產(chǎn)品矩陣，擁有“大窯嘉賓”“大窯橙諾”“大窯荔愛(ài)”“大窯冰暢”等經(jīng)典產(chǎn)品。

在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的佐餐飲料市場(chǎng)，完善的產(chǎn)品布局與持續(xù)的價(jià)值深耕，正成為品牌構(gòu)建長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。此次推出的“大窯檸爽”，不僅是大窯對(duì)自身口味矩陣的進(jìn)一步豐富，更是其深耕佐餐飲料品類的場(chǎng)景化實(shí)踐。

當(dāng)下，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)佐餐飲料的要求越來(lái)越高，既要求風(fēng)味層次豐富、口感清爽宜人，也期待其能適配多元餐飲場(chǎng)景、融入社交分享氛圍。在此背景下，大窯檸爽瞄準(zhǔn)佐餐飲品“解膩而不搶味，開(kāi)胃而不刺激”的核心需求，通過(guò)“佐餐搭檔”的鮮明標(biāo)簽，精準(zhǔn)綁定火鍋、燒烤、家常菜等中式餐飲場(chǎng)景，在具體而高頻的消費(fèi)中，強(qiáng)化品牌與“佐餐”的味覺(jué)關(guān)聯(lián)與心智聯(lián)結(jié)。

同時(shí)，產(chǎn)品通過(guò)精準(zhǔn)切入家庭聚餐、朋友聚會(huì)等分享型消費(fèi)場(chǎng)合，成為連接美味與歡笑的社交紐帶，讓飲用體驗(yàn)自然融入用餐全程，提升整體用餐的滿足感與愉悅感。

值得注意的是，大窯在全國(guó)的七大智能生產(chǎn)基地，也從生產(chǎn)源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味的統(tǒng)一性，并為全國(guó)市場(chǎng)的快速供應(yīng)與渠道滲透提供了有力支撐。這使得大窯能夠?qū)①Y源聚焦于產(chǎn)品打磨與消費(fèi)體驗(yàn)提升，不斷夯實(shí)其在佐餐飲料市場(chǎng)的產(chǎn)品力根基。

林岳表示，“大窯檸爽的上市，大概率會(huì)進(jìn)一步鞏固大窯飲品在餐飲渠道的競(jìng)爭(zhēng)力，但它并非簡(jiǎn)單的錦上添花，而是一塊補(bǔ)齊短板的戰(zhàn)略拼圖，為終端客戶提供了更多樣的賣點(diǎn)?！?/p>

據(jù)官方介紹，大窯檸爽作為佐餐飲料品類的探索之作，大窯將持續(xù)完善佐餐飲料品類布局。這意味著，大窯檸爽的加入，將幫助其逐步沉淀“佐餐飲料”的品類認(rèn)知，為后續(xù)核心產(chǎn)品的深化積累經(jīng)驗(yàn)。隨著產(chǎn)品矩陣的不斷完善與場(chǎng)景聯(lián)結(jié)的持續(xù)深化，大窯正穩(wěn)步鞏固其在佐餐飲料市場(chǎng)的領(lǐng)跑地位。

編輯：孔德瑄