本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨內(nèi)參君

編審丨橘子??????????????????????????????????

過去， 從“零糖零脂”的健康減法，到補(bǔ)充電解質(zhì)的場景細(xì)分，中國即飲飲料市場的風(fēng)口更迭大多由新興消費(fèi)品牌以輕資產(chǎn)、重營銷的敏捷模式所主導(dǎo)。

然而，當(dāng)消費(fèi)者對健康飲品的需求，從單純的“無負(fù)擔(dān)”升級為追求“真實(shí)生理增益”時，傳統(tǒng)的快消打法正面臨失效的風(fēng)險。

據(jù)艾媒咨詢預(yù)測，2028年中國養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模有望突破千億人民幣大關(guān)。而在這個轉(zhuǎn)折的“十字路口”，傳統(tǒng)行業(yè)巨頭與頂尖科研高地的深度合作，正在為百億級的中式養(yǎng)生飲品賽道制定全新的規(guī)則。

科研布局：

錨定四大核心攻關(guān)方向

3月24日，中國即飲飲料巨頭康師傅與浙江中醫(yī)藥大學(xué)在杭州隆重舉行揭牌儀式，雙方共建的“浙江中醫(yī)藥大學(xué)-康師傅藥食同源研究院”正式宣告成立。活動現(xiàn)場，雙方宣布將聯(lián)合開發(fā)全新的中式養(yǎng)生飲系列，標(biāo)志著這場飲料龍頭與中醫(yī)藥科研強(qiáng)校的戰(zhàn)略合作正式進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性的落地階段。

在會議現(xiàn)場，雙方明確提出未來將同步推進(jìn)四個核心維度的研發(fā)攻關(guān)：

1、原料層面：深入剖析核心藥食同源原料的功效機(jī)制，構(gòu)建嚴(yán)格的質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)，徹底改變傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品粗放采買的模式。

2、配方層面：以傳統(tǒng)中醫(yī)藥的食材配伍思想為根基，聯(lián)合開發(fā)真正契合國人體質(zhì)的創(chuàng)新配方。

3、工藝層面：聚焦即飲工業(yè)的痛點(diǎn)問題，重點(diǎn)攻克即飲產(chǎn)品中功效成分的提取效率與長期穩(wěn)定性控制技術(shù)，保障產(chǎn)品在常溫貨架期內(nèi)品質(zhì)始終如一。

4、功效層面：依托高校國家級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室平臺，逐步構(gòu)建涵蓋細(xì)胞學(xué)體外實(shí)驗(yàn)、活體動物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ图昂罄m(xù)人群評估在內(nèi)的長期數(shù)據(jù)追蹤與驗(yàn)證體系。

正如浙江中醫(yī)藥大學(xué)方代表在簽約儀式上強(qiáng)調(diào)：“高校的科研價值在于落地生根，唯有與產(chǎn)業(yè)深度融合，才能讓藥食同源的智慧真正服務(wù)于大眾健康”?？祹煾捣酱硪裁鞔_表示：“此次合作，是康師傅在大健康戰(zhàn)略下的關(guān)鍵落子，旨在通過系統(tǒng)化的科研體系，定義中式養(yǎng)生飲品的新標(biāo)準(zhǔn)”。

頂尖合作：

名校與產(chǎn)業(yè)龍頭的雙向奔赴

在當(dāng)天的內(nèi)部探討中，雙方共同預(yù)判了未來大健康消費(fèi)的持續(xù)高增趨勢。

會議指出，隨著現(xiàn)代人高強(qiáng)度工作節(jié)奏的常態(tài)化，消費(fèi)者的養(yǎng)生場景正變得前所未有的豐富與碎片化?；谶@一洞察，會上深入探討了中醫(yī)理論下現(xiàn)代中青年常見的亞健康體質(zhì)及對應(yīng)調(diào)養(yǎng)方向，以及不同節(jié)氣下“順時而養(yǎng)”的消費(fèi)新趨勢，并對更多元的輕養(yǎng)生品類品項(xiàng)進(jìn)行了展望。

在會議現(xiàn)場的內(nèi)部展望中，有觀點(diǎn)表示：“未來雙方可能會推出市面上第一款和高校有科學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的產(chǎn)品”。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，離不開頂尖科研力量的注入。

作為中藥學(xué)及藥食同源研究領(lǐng)域的標(biāo)桿學(xué)府，浙江中醫(yī)藥大學(xué)在軟科排名中連續(xù)四年穩(wěn)居全國中醫(yī)藥院校第五位。此次合作的核心執(zhí)行方，是由夏道宗教授領(lǐng)銜的專家團(tuán)隊(duì)。該團(tuán)隊(duì)在健康食品及藥膳產(chǎn)品功能產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域深耕近二十年，發(fā)表學(xué)術(shù)成果超300項(xiàng)，為合作提供了極其堅(jiān)實(shí)的學(xué)術(shù)支撐。

一方是在原料功效解析與驗(yàn)證體系建設(shè)上積累深厚的“科研高地”，另一方則是擁有強(qiáng)大工業(yè)化生產(chǎn)能力、廣泛渠道網(wǎng)絡(luò)以及深刻市場洞察的“產(chǎn)業(yè)龍頭”。雙方的結(jié)合，本質(zhì)上是為了解決行業(yè)長期存在的“有概念、無體系”的痛點(diǎn)，為中式養(yǎng)生飲品探索一條從科研到產(chǎn)品化的全新路徑。

三大升級：

系統(tǒng)性重塑行業(yè)底層邏輯

此次戰(zhàn)略合作，將從根本上推動中式養(yǎng)生飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)三大維度的系統(tǒng)性升級。

其一，產(chǎn)品端升級：從“單一概念”走向“科學(xué)供給”。過去的中式養(yǎng)生飲品往往依賴模糊的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)及大眾的常識認(rèn)知。依托新成立的研究院平臺，雙方將引入頂尖的教授與博士團(tuán)隊(duì)深度參與產(chǎn)品開發(fā)、功效科普與配方解讀。這意味著，未來的中式養(yǎng)生飲品從原料分級到最終的配方功效，都將有扎實(shí)且嚴(yán)謹(jǐn)的數(shù)據(jù)作為支撐，為每一款產(chǎn)品提供可驗(yàn)證、可追溯的科學(xué)背書，真正實(shí)現(xiàn)“日常輕養(yǎng)”的長期信任交付。

其二，技術(shù)端升級：從“經(jīng)驗(yàn)配伍”走向“循證研發(fā)”。傳統(tǒng)中藥配方多依賴千百年來的經(jīng)驗(yàn)積累，但在極致追求標(biāo)準(zhǔn)化和常溫穩(wěn)定性的現(xiàn)代即飲飲料工業(yè)中，經(jīng)驗(yàn)往往面臨水土不服。此次合作旨在為中式養(yǎng)生飲品建立一套完整的研發(fā)方法論，通過現(xiàn)代科學(xué)的系統(tǒng)性評價，將傳統(tǒng)配方的經(jīng)驗(yàn)主義轉(zhuǎn)化為客觀的“循證研發(fā)”。

其三，行業(yè)端升級：從“流量爆品”走向“全鏈體系”。這是最為深刻的行業(yè)變革。過去，中式養(yǎng)生飲料行業(yè)的競爭多集中在口味調(diào)配、包裝設(shè)計(jì)和營銷概念的炒作上。此次合作將行業(yè)競爭的維度，從“營銷驅(qū)動”直接拉升至高門檻的“體系驅(qū)動”。

通過校企共建，雙方構(gòu)建起覆蓋“原料評估-配方科學(xué)-功效驗(yàn)證-工藝適配”的全鏈條技術(shù)支撐體系。這標(biāo)志著中式養(yǎng)生飲料賽道正在從“有概念”“有爆品”的初級階段，正式走向“有體系”“可持續(xù)”的高質(zhì)量發(fā)展階段。

“體系競爭”

中式養(yǎng)生飲品新時代來臨

此次“藥食同源研究院”的落地掛牌，是康師傅與浙江中醫(yī)藥大學(xué)合作藍(lán)圖的起點(diǎn)，而非終點(diǎn)。

消費(fèi)者對飲品的要求，已經(jīng)不可逆地進(jìn)化為對天然、健康成分及真實(shí)生理增益價值的剛需。在這一時代背景下，過去那種重營銷、輕研發(fā)的輕資產(chǎn)模式正在加速失效，行業(yè)急需一位能夠建立科學(xué)標(biāo)桿的領(lǐng)軍者。

展望未來，雙方將持續(xù)深耕，依托平臺扎實(shí)筑牢核心技術(shù)壁壘?？祹煾嫡谧龅囊患O具長遠(yuǎn)意義的事，就是把傳統(tǒng)中醫(yī)的“經(jīng)驗(yàn)科學(xué)”，翻譯為現(xiàn)代飲料工業(yè)的“標(biāo)準(zhǔn)化語言”。在即飲（RTD）這個極致追求工業(yè)化與穩(wěn)定性的賽道里，這種“院校研發(fā)+工業(yè)化轉(zhuǎn)化”的閉環(huán)，本身就是一道其他跟隨者短期內(nèi)根本無法逾越的技術(shù)護(hù)城河。

當(dāng)“千年底蘊(yùn)”遇上“現(xiàn)代智造”，當(dāng)“藥食同源”接受“科學(xué)循證”的檢驗(yàn)，康師傅正在探索一種高度科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的全新商業(yè)范式。這不僅宣告了中國中式養(yǎng)生飲品正式邁入由科研基建主導(dǎo)的“體系競爭時代”，更是向全球健康食品工業(yè)交出了一份具有東方底蘊(yùn)且經(jīng)得起科學(xué)推敲的答卷。