農(nóng)歷的二月，在北方正是春暖花開的時(shí)節(jié)，這時(shí)候不但使賞花季，改呢個(gè)是吃野菜的最好時(shí)節(jié)。地里的野菜絡(luò)繹不絕的冒出了頭，薺菜這時(shí)已經(jīng)有些很老了，而白蒿和蒲公英正是最嫩的時(shí)節(jié)。

白蒿和蒲公英是藥食兩用的野菜，既是好吃的野菜，也是中藥中的草藥，藥用價(jià)值也是非常好的。今天在這里和大家分享這2種野菜的吃法，比薺菜嫩比香椿鮮美，好吃又營(yíng)養(yǎng)， 錯(cuò)過等一年！

一：白蒿

這個(gè)時(shí)節(jié)，白蒿正當(dāng)時(shí)，白蒿正是中藥中的茵陳，茵陳有抗菌護(hù)肝的作用，俗話說“三月茵陳四月蒿，五月砍來當(dāng)柴燒”。在最好的季節(jié)一定不要錯(cuò)過這個(gè)野菜，錯(cuò)過了要等一年。

白蒿的2種吃法：

一：白蒿豬肉餃子

【白蒿豬肉餃子】食材：面粉500克，白蒿少許，肉餡適量，蔥末，姜末，鹽少許，醬油1勺，花生油少許。

1，肉餡加入姜末，鹽，醬油拌勻，再加入蔥末和花生油拌勻，白蒿放入開水中汆燙，撈出放入冷水中過涼用刀剁碎放入肉餡中拌勻。

2，提前和好面團(tuán)醒著，面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了，煮熟撈出即成。

二：白蒿窩頭

【白蒿窩頭】食材：白蒿適量，玉米面少許，豆面少許，鹽少許，花生油少許。

1，玉米面和豆面混合放入盆中，加入小蘇打和剁碎的白蒿，加入開水燙一下，邊燙邊用筷子拌勻。

2，然后捏成團(tuán)，用拇指從底部按一個(gè)窩，放到籠屜上，鍋里放入清水，放上籠屜蓋上蓋子，大火蒸大約15分鐘，熟透出鍋即成。

第二種：蒲公英

在野菜中，蒲公英是不得不說的一種，蒲公英不但是野菜更是一種草藥，在我國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)，是藥食同源的一種植物。蒲公英清火散結(jié)，對(duì)于乳腺和嗓子都很有好處，尤其女人常吃更是好處多多。現(xiàn)在正鮮嫩，錯(cuò)過了等一年。

蒲公英的2種吃法：

一：蒲公英炒雞蛋

【蒲公英炒雞蛋】食材：蒲公英，雞蛋，蔥末，鹽，花生油。

1，洗凈的蒲公英放到案板上，用刀剁成細(xì)末，鍋里放入花生油燒熱，放入蔥末爆香，倒入剁好的蒲公英煸炒均勻，然后加入少許鹽炒勻提味。

2，打入雞蛋煸炒均勻，炒成塊狀以后，稍微加上一點(diǎn)水，繼續(xù)煸炒均勻，使雞蛋充分熟透，出鍋裝盤，上桌即成。

二：蒲公英豬肉包子

【蒲公英豬肉餃子】食材：面粉，酵母粉，蒲公英，豬肉餡，蔥，姜，鹽，老抽，雞精，花生油。

1，蒲公英放入開水中汆燙后撈入冷水中過涼，剁成碎末，豬肉餡種，放入蔥末、姜末、鹽、醬油、味精、花生油拌勻，最后放入蒲公英拌勻，餡料即成。

2，酵母用水稀釋，加入面粉中和成團(tuán)蓋上保鮮膜，發(fā)酵成蜂窩狀，就成小劑子按扁，搟成包子皮，包入餡料捏緊，放入鍋里蒸熟出鍋即成。

峰兒話語：

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