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當(dāng)乳品行業(yè)站在存量競爭的十字路口，增長焦慮如影隨形。一邊是價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化的內(nèi)卷困局，另一邊是消費(fèi)需求的瞬息萬變與賽道細(xì)分的層出不窮。當(dāng)潮水褪去，乳品增長的下一站，究竟在哪里？

是押注一個(gè)爆款，還是建立一套持續(xù)“養(yǎng)爆款”的敏捷系統(tǒng)？是困守傳統(tǒng)渠道，還是搶占即時(shí)零售、茶咖餐飲的新大陸？當(dāng)健康多巴胺、藥食同源、乳品甜點(diǎn)化席卷市場，產(chǎn)品的價(jià)值錨點(diǎn)究竟是功能、情緒還是生活方式？而被寄予厚望的奶酪，又該如何跳出增長疲態(tài)，在中國胃里找到新主場？

2026 Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)將于2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會(huì)議中心舉行。本次大會(huì)中的「乳制品創(chuàng)新」品類論壇，我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球頭部乳企、頂尖技術(shù)專家與創(chuàng)新品牌操盤手，從功能技術(shù)、品類創(chuàng)新、渠道人群、奶酪破局四大方向，全面拆解乳品行業(yè)的新增長坐標(biāo)。

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技術(shù)深耕，

用硬力量沖破乳品增長天花板

當(dāng)風(fēng)味創(chuàng)新和價(jià)格戰(zhàn)逐漸失效，真正的增長來自哪里？答案在于回歸乳品本身的價(jià)值，構(gòu)建難以復(fù)制的技術(shù)壁壘。從功能乳飲的新熱點(diǎn)，到HMO在成人營養(yǎng)中的落地，再到乳蛋白的精細(xì)化革命——技術(shù)正在重塑乳品生意的底層邏輯。

鮮活原料與功能創(chuàng)新賦能全齡營養(yǎng)新時(shí)代

演講嘉賓：張旭光 飛鶴副總裁、研究院院長

2025年，飛鶴以全球首個(gè)新鮮原料溯源系統(tǒng)為起點(diǎn)，構(gòu)建起母乳研究+鮮萃活性科技+臨床喂養(yǎng)驗(yàn)證的閉環(huán)創(chuàng)新模型。從中國母乳數(shù)據(jù)庫的系統(tǒng)解析，到活性成分的定向提取與功能驗(yàn)證，再到11種關(guān)鍵原料自主產(chǎn)業(yè)化布局——這背后有著怎樣的產(chǎn)業(yè)化價(jià)值與思考？與此同時(shí)，AI技術(shù)正在重塑營養(yǎng)研發(fā)流程，加速功能乳品向“靶向健康干預(yù)”升級(jí)。面對(duì)不斷細(xì)分的兒童、成人及中老年市場，乳企該如何構(gòu)建全生命周期營養(yǎng)矩陣？

技術(shù)破局，HMO在全生命周期營養(yǎng)中的創(chuàng)新驗(yàn)證與落地實(shí)踐

演講嘉賓：焦思明 中國科學(xué)院過程工程研究所糖生物工程團(tuán)隊(duì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化負(fù)責(zé)人、北京中科合生創(chuàng)始合伙人/CEO

從嬰配“標(biāo)桿”到成人精準(zhǔn)營養(yǎng)“新貴”，母乳低聚糖（HMO）正憑借合成生物學(xué)與糖生物工程的突破，加速駛向功能乳品的藍(lán)海。本演講將聚焦HMO的關(guān)鍵技術(shù)突破與功能研究進(jìn)展，系統(tǒng)解析其在腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)、屏障修復(fù)與免疫調(diào)控中的創(chuàng)新機(jī)制，展示HMO在全生命周期營養(yǎng)產(chǎn)品中的創(chuàng)新驗(yàn)證與研發(fā)實(shí)踐，前瞻其在銀發(fā)營養(yǎng)、慢病預(yù)防等健康場景中的應(yīng)用潛力。

乳蛋白結(jié)構(gòu)精細(xì)化調(diào)控與新一代功能乳品創(chuàng)制

演講嘉賓：劉大松 江南大學(xué)食品學(xué)院副研究員、碩士生導(dǎo)師

乳品下一階段的競爭將不再是蛋白含量的簡單比拼，而是蛋白種類、結(jié)構(gòu)、鈣分布、氨基酸譜等的精細(xì)化拆分。本演講將聚焦酪蛋白這一核心乳蛋白，系統(tǒng)解析組分配比調(diào)控、翻譯后修飾對(duì)消化性的影響、礦物鹽調(diào)控對(duì)功能性的改變，從分子層面揭示乳蛋白功能精準(zhǔn)調(diào)控的底層邏輯，并結(jié)合特醫(yī)食品、蛋白飲料等實(shí)際應(yīng)用需求，探討如何推動(dòng)高端乳蛋白原料的國產(chǎn)化與自主可控。

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從“喝奶”到“吃奶”，

尋找增長的第二曲線

從“喝奶”到“吃奶”，乳品甜點(diǎn)化風(fēng)潮下一個(gè)品類機(jī)會(huì)

演講嘉賓：林峰 凱度中國區(qū)創(chuàng)新研究業(yè)務(wù)上海負(fù)責(zé)人

從干噎酸奶到奶皮子酸奶，再到生牛乳布丁，乳品甜點(diǎn)化風(fēng)潮正愈演愈烈。憑借甜蜜口感連接情緒價(jià)值，自帶“享受”屬性，它正在幫助品牌拓寬高端化市場。熱潮背后，真正的機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里？乳基甜品的市場增量究竟如何？消費(fèi)趨勢(shì)與心智遷移隱藏著哪些信號(hào)？下一個(gè)值得押注的創(chuàng)新概念是什么？本演講將用數(shù)據(jù)與洞察，揭開乳品甜點(diǎn)化的底層邏輯與未來方向——從產(chǎn)品、營銷到渠道的落地創(chuàng)新路徑，前瞻2026年最值得押注的產(chǎn)品創(chuàng)意，以及AI如何創(chuàng)造“意料之外”的爆品口味。

賣爆不是運(yùn)氣，乳品甜點(diǎn)化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)邏輯與增長路徑

演講嘉賓：張塏 慕酪思特創(chuàng)始人、第七類型研食所創(chuàng)始人

慕酪思特生布丁，上市半年銷量增長200%，成為年度現(xiàn)象級(jí)爆品。為什么“生布丁”能跑出來？在健康化與情緒價(jià)值并行的趨勢(shì)下，什么樣的產(chǎn)品形態(tài)才真正具備成為渠道爆品的潛質(zhì)？從研發(fā)端看，質(zhì)構(gòu)設(shè)計(jì)、原料選擇與加工工藝，究竟該如何協(xié)同，才能把“好吃”做成可復(fù)制的能力？本演講將以“生布丁”這一新物種的誕生為切入點(diǎn)，系統(tǒng)拆解從源頭到爆品的底層方法論。

圓桌 | 液體蛋白，闖入“活力營養(yǎng)”新藍(lán)海！

主持人：蔣珍 哥蘭比亞中國區(qū)總經(jīng)理

圓桌嘉賓：董立康 利樂中國業(yè)務(wù)發(fā)展部副總裁、劉衛(wèi)斌 IFF食品飲料事業(yè)部大中華區(qū)總經(jīng)理、張夢(mèng)也 圣元品酷總經(jīng)理、趙艷榮 蒙牛乳業(yè)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)業(yè)務(wù)部研發(fā)負(fù)責(zé)人

過去一年，液體蛋白在中國市場規(guī)模尚小，但增長勢(shì)能已清晰顯現(xiàn)。當(dāng)傳統(tǒng)液態(tài)乳品增長見頂，它是否將成為乳企撬動(dòng)下一條增長曲線的關(guān)鍵突破口？放眼全球，液體蛋白已在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)與大眾即飲市場跑通成熟路徑，而中國仍處在從專業(yè)驗(yàn)證走向大眾普及的關(guān)鍵階段。本場對(duì)話將直面行業(yè)最核心的問題：穩(wěn)定性、口感與成本，誰才是真正的生死線？哪些新型蛋白原料與技術(shù)正在打開下一輪產(chǎn)品創(chuàng)新窗口？海外經(jīng)驗(yàn)又該如何被中國市場真正復(fù)制與放大？

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渠道變革，人群深耕：

尋找乳品生意的“新大陸”

渠道變革正在重塑乳品行業(yè)的競爭格局。一方面，乳制品占比達(dá)83%的線下渠道增速整體放緩，特別是大賣場渠道，不僅銷額下滑近17%，門店數(shù)量也下跌7%。

另一方面，乳品成為推動(dòng)即時(shí)零售增長的主力快消品類，在內(nèi)容電商上熱度不斷，在茶咖餐飲中已是必不可少的元素，甚至開始在養(yǎng)老院、社區(qū)鮮奶鋪等渠道中走紅。好產(chǎn)品需要找到對(duì)的人，品牌該如何調(diào)整業(yè)務(wù)，適應(yīng)新的渠道場景？

站在變革的十字路口：洞察功能乳品新熱點(diǎn)，尋找增長破局點(diǎn)

演講嘉賓：十三 小紅書商業(yè)快消乳制品行業(yè)平臺(tái)專家

消費(fèi)者的需求正變得更快、更細(xì)分，“喝得好、喝得精準(zhǔn)”成為新的命題。在這場多維突圍戰(zhàn)中，哪些乳飲熱點(diǎn)正在重構(gòu)市場？未來的增長破局點(diǎn)又隱藏在哪里？本演講將從平臺(tái)視角拆解消費(fèi)新趨勢(shì)，揭示正在重構(gòu)市場的乳飲熱點(diǎn)，為品牌提供精準(zhǔn)的品類創(chuàng)新方向。

扎根興趣土壤 滋養(yǎng)乳業(yè)新生

演講嘉賓：白爽 bilibili 營銷中心乳品餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人

當(dāng)Z世代成為消費(fèi)主力，如何在他們感興趣的內(nèi)容土壤中扎根，成為乳品品牌必須思考的命題。本演講將分享B站如何以獨(dú)特的社區(qū)文化和內(nèi)容生態(tài)，幫助乳品品牌與年輕消費(fèi)者建立深度連接，在興趣驅(qū)動(dòng)下實(shí)現(xiàn)品效合一的增長。

圓桌 | 渠道大變局——乳品生意的“新大陸”與“舊地圖”

主持人：侯軍偉 睿農(nóng)咨詢總經(jīng)理

圓桌嘉賓：黃晶 樸誠乳業(yè)(簡愛)市場中心總經(jīng)理、王煒建 吾島希臘酸奶創(chuàng)始人兼CEO、沈文裝 認(rèn)養(yǎng)一頭牛集團(tuán)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人、劉娟 新佳宜商品總監(jiān)

在渠道的劇烈變革下，乳品品牌該如何調(diào)整自身業(yè)務(wù)適應(yīng)新的渠道場景？哪些場景會(huì)成為兵家必爭之地？基于渠道的產(chǎn)品開發(fā)，又存在哪些差異化創(chuàng)新的可能？本場圓桌匯聚頭部乳企、創(chuàng)新品牌與渠道代表，共同探討從大賣場到社區(qū)鮮奶鋪、從傳統(tǒng)貨架到即時(shí)零售的渠道轉(zhuǎn)型路徑，為乳品企業(yè)提供實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與前瞻洞察。

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“中式爆改”：

更適合中國胃的奶酪爆款打法

在所有品類中，奶酪是最具想象空間、也最考驗(yàn)?zāi)托牡馁惖馈?duì)標(biāo)國際，中國人均奶酪消費(fèi)量不足日本的九分之一；但現(xiàn)實(shí)是，奶酪棒增長已明顯放緩。如何讓奶酪從“兒童的零食”變成“更多人的日?！?？答案或許在于——中式爆改。

奶酪本土化破局：成人零食與餐飲場景再造增長

演講嘉賓：蘇世彥 酪源生物創(chuàng)始人、奶酪行業(yè)專家、中國乳制協(xié)會(huì)特種乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展委員會(huì)委員、均瑤大健康獨(dú)立董事

當(dāng)兒童奶酪棒完成第一輪市場教育，當(dāng)茶飲店的“咸法酪”成為爆款、當(dāng)芝士進(jìn)入咖啡與烘焙的創(chuàng)新菜單、當(dāng)?shù)涂ㄐ》侥汤页霈F(xiàn)在辦公室抽屜里，奶酪正在悄悄改變身份——從單一零食，滲入更高頻的日常飲食場景。當(dāng)消費(fèi)邏輯發(fā)生遷移，中國奶酪市場的真正機(jī)會(huì)，或許才剛剛開始。在零食化與餐飲化逐漸成為共識(shí)之后，奶酪的下一步突破會(huì)發(fā)生在哪里？如何重構(gòu)產(chǎn)品與場景邏輯，保持差異？如何讓本土研發(fā)與供應(yīng)鏈真正支撐高頻創(chuàng)新？

全球創(chuàng)新品鑒 | 更適合中國胃的全球奶酪鑒賞

你發(fā)現(xiàn)了嗎？零售貨架上已經(jīng)逐漸開始出現(xiàn)了一些陌生的奶酪品類：布拉塔、乳清奶酪、馬斯卡彭……全世界大概有8000多種奶酪分類，對(duì)于挑剔的中國胃和更為層次復(fù)雜的中國食物來說，哪些細(xì)分奶酪品類是更契合的搭檔？本場論壇特別設(shè)置的全球創(chuàng)新品鑒環(huán)節(jié)，將帶你品鑒全球經(jīng)典奶酪，尋找更適合中國胃的奶酪產(chǎn)品，為本土化創(chuàng)新提供靈感源泉。

當(dāng)競爭進(jìn)入深水區(qū)，乳品行業(yè)的下一站增長，不再依賴單一的爆款或渠道，而在于構(gòu)建從功能創(chuàng)新、渠道適配到場景深耕的系統(tǒng)性能力。2026年4月15日-17日，無錫國際會(huì)議中心，F(xiàn)oodaily「乳制品創(chuàng)新」品類分論壇，期待與您一同，在這場存量競爭中，找到屬于自己的增量答案。

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更多日程安排

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三天時(shí)間，你將帶走什么？

1、頂層思想：與170+商業(yè)領(lǐng)袖與行業(yè)大咖同頻，厘清未來十年增長邏輯

1場生態(tài)大會(huì) + 11場品類&主題論壇：170+演講嘉賓，87位一號(hào)位大咖深度分享，幫你看清產(chǎn)業(yè)大勢(shì)，找準(zhǔn)賽道機(jī)會(huì)；（）

頂級(jí)專家陣容，硬核科技支撐；

乳制品領(lǐng)域，如森永乳業(yè)首席科學(xué)家肖金忠博士、中科院過程工程研究所焦思明博士、江南大學(xué)食品學(xué)院劉大松副研究員等，拆解乳品原料、營養(yǎng)與技術(shù)的前沿突破；

功能性食品與微生態(tài)領(lǐng)域，如熱心腸研究院院長藍(lán)燦輝、哈佛醫(yī)學(xué)院周金榮博士，深挖成分創(chuàng)新與科學(xué)循證的落地路徑；

感官科學(xué)與產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，江南大學(xué)鐘芳教授解碼好吃背后的科學(xué)邏輯；

更有飛鶴、無限極、國藥大健康、僅三生物等頭部企業(yè)的研發(fā)負(fù)責(zé)人，把最前沿的研發(fā)成果、產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新帶到現(xiàn)場。

2、實(shí)戰(zhàn)解法：40余位億級(jí)爆款操盤手首聚現(xiàn)場，只講增長真話！

那些億級(jí)增長的背后，到底藏著什么可復(fù)制、能落地的底層邏輯？2026 Foodaily 創(chuàng)新博覽會(huì)，我們把這些創(chuàng)造增長奇跡的操盤手，全請(qǐng)來了！

百事、麥當(dāng)勞、森永乳業(yè)、鹽津鋪?zhàn)?、諾特蘭德、輕上、周黑鴨、六必居、廣州酒家、九陽豆?jié){、樂源健康、維果清、齊贊、波比艾斯…，170+商業(yè)領(lǐng)袖&重磅大咖，帶著最硬核的實(shí)戰(zhàn)案例，帶著他們的真思想、真實(shí)踐，現(xiàn)場深度復(fù)盤拆解食飲行業(yè)下半場的增長密碼！

3、全球靈感：沉浸式品鑒3000+新品爆品，從靈感到落地方案一步到位

（1）3天看遍全球新品爆品

作為全球創(chuàng)新博覽超級(jí)內(nèi)容場的重要組成部分，基于全球視野與趨勢(shì)預(yù)判，嚴(yán)選全球3000+新品爆品案例，以及iSEE全球獎(jiǎng)層層遴選的1000+中國市場標(biāo)桿案例，打造沉浸式、跨品類的創(chuàng)新體驗(yàn)空間，讓你在三天時(shí)間內(nèi)高效捕捉趨勢(shì)、啟發(fā)靈感。

2026年，我們還在「未來健康食品生態(tài)展」落地“超級(jí)成分、爆款原型、創(chuàng)意包裝”三大主題展區(qū)，從全球創(chuàng)新靈感到本土解決方案，幫你打通創(chuàng)新落地的最后一公里。

• 超級(jí)成分區(qū)：精選100+具有高成長潛力的原輔料與明星成分，從超級(jí)食材、草本植提到功能配料，系統(tǒng)呈現(xiàn)當(dāng)前全球創(chuàng)新產(chǎn)品背后的關(guān)鍵原料趨勢(shì)。每一種成分都配有應(yīng)用案例與產(chǎn)業(yè)解決方案。

• 爆款原型區(qū)：集中呈現(xiàn)已在海外市場完成驗(yàn)證的年度潛力產(chǎn)品原型，通過實(shí)物展示與解決方案卡，系統(tǒng)拆解產(chǎn)品配方、核心賣點(diǎn)與創(chuàng)新邏輯。

• 創(chuàng)意包裝區(qū)：從包材、標(biāo)簽設(shè)計(jì)、創(chuàng)意視覺、實(shí)用性等角度，集中呈現(xiàn)100+已在海外市場完成驗(yàn)證的創(chuàng)意包裝，更有國內(nèi)頭部包裝解決方案入駐，一站式對(duì)接。

（2）專家?guī)ш?duì)！深度解碼！看懂爆品背后的創(chuàng)新密碼

為了讓大家看懂這些新品爆品成功案例背后的創(chuàng)新密碼，F(xiàn)oodaily研究院在現(xiàn)場特別策劃多場「創(chuàng)新之旅」活動(dòng)，比如：藥食同源、低GI食品、蛋白狂潮、包裝創(chuàng)新、渠道自有品牌等。

圍繞特定主題，我們將邀請(qǐng)行業(yè)技術(shù)專家一起，為現(xiàn)場用戶提供深度互動(dòng)講解，穿透全球創(chuàng)新產(chǎn)品表象，解構(gòu)場景背后的隱形需求、探尋領(lǐng)先市場品類發(fā)展變化規(guī)律。

這里不只是看新品，而是讓你“看懂、嘗到、學(xué)到、帶回去”，讓下一步創(chuàng)新更有方向、更有靈感、更能落地。

（3）限量解鎖！參會(huì)嘉賓專的創(chuàng)新寶典

在「全球創(chuàng)新品鑒」區(qū)，我們?yōu)槊總€(gè)產(chǎn)品準(zhǔn)備了完整的“創(chuàng)新身份證”：涵蓋創(chuàng)新亮點(diǎn)、配料、營養(yǎng)成分等信息，掃碼即可解鎖全部內(nèi)容。

過往，這個(gè)創(chuàng)新濃度極高的場域吸引了上萬創(chuàng)新決策者們，組團(tuán)來這里沉浸式體驗(yàn)、參觀、打卡，啟發(fā)下一年的創(chuàng)新計(jì)劃。為此，我們?yōu)槊课粎?huì)嘉賓準(zhǔn)備了專屬創(chuàng)新寶典：

• 紙質(zhì)版《2026每日食品創(chuàng)新手冊(cè)》：匯總Foodaily研究院年度趨勢(shì)研判、十大消費(fèi)場景解讀及新品爆品案例，讓你隨時(shí)翻閱、洞察全年度趨勢(shì)

• 電子版《2026全球新品爆品手冊(cè)》：收錄2000+全球創(chuàng)新產(chǎn)品信息，覆蓋7大品類，便于快速檢索靈感，啟發(fā)產(chǎn)品研發(fā)與市場洞察

我們希望你來這一趟，不單是收獲三天的創(chuàng)新啟發(fā)，而是真的能帶走點(diǎn)東西。

當(dāng)你需要找靈感、找供應(yīng)商、找對(duì)標(biāo)案例時(shí)，隨時(shí)可以翻開它，隨時(shí)查閱，一冊(cè)在手，全年趨勢(shì)與靈感盡在掌握。

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2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會(huì)議中心，門票團(tuán)購優(yōu)惠火熱售賣中！

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