本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨景行編審丨橘子??????????????????????????????????

2026年春節(jié)后，互聯(lián)網(wǎng)上多了一些教人如何做“即時零售收倉”。所謂收倉，是指即時零售老板因經(jīng)營不善倒閉，你去把店老板倉庫里的貨物盤下來（收）下來。目前市場上的行情基本上是3折，也就是100萬的貨（整倉，包含貨架等），30萬就能全收了。

但如果你是新手小白，只是聽了別人普及的幾個方式來收貨，你就算3折收了，也還是有可能虧的。于是，你就從“撿漏”者變成了新“漏”。一句話，中年創(chuàng)業(yè)，“坑”都不是一般多。

即時零售爆發(fā)年

為什么中年人會成為新興消費模式創(chuàng)業(yè)的頭號闖蕩者？大約是兩個原因，一方面是在原本的行業(yè)積累了一些財富，但現(xiàn)在其所在的行業(yè)不行了，想要尋找新的財富密碼；二是，生長于信息爆炸時代，相信選擇大于努力，能承擔(dān)風(fēng)險也喜歡一些“折扣”。

老崔是我小學(xué)同學(xué)，高中畢業(yè)后就去打工，做了幾年力工而后做起小包工頭。前幾年經(jīng)濟好的時候，一年也不少掙。這些年下來也累積了幾十萬的財富。因近幾年活計難做，不是活少，就是活干完了拿不到錢，要賬是一個漫長的過程。所以他就想改改行，做一些有現(xiàn)金流的項目。

前些年，他看中了做零食折扣店，因為村里有幾戶朋友抱團，在外地開了兩三家零食折扣店，當(dāng)時已經(jīng)開了一年半，整體生意還算可以，說是再有一年就回本了，落兩三家自己的門店。再掙就是自己的了。在幫他分析投入產(chǎn)出，選點等“指標(biāo)”后，他感覺自己入局晚了，覺得現(xiàn)在零食折扣店已經(jīng)飽和，投入的錢也比村里朋友投得多，就放棄了。

今年春節(jié)后，他去山東做活，依然關(guān)注著當(dāng)下新興的創(chuàng)業(yè)項目。其中，即時零售就入了他的眼。他覺得今年即時零售必然爆發(fā)，這個也是得卷“價格”，他覺得如果做即時零售除了要賣廠家的貨，還要弄些低價的，“3折收倉的貨”在他看來就是比較有競爭力的。而且，在收倉過程中他也能學(xué)到怎么經(jīng)營。

其實，真正的即時零售收倉者，他們多是擁有一定消化渠道的。這個消化渠道一方面能賣尾貨，另一方面還能處理好各類貨架。其中，尾貨的渠道多是發(fā)給有社區(qū)團購的經(jīng)銷商或是有臨期渠道的經(jīng)銷商們。再不然，就給到專門的“竄貨”平臺商，但問題來了，平臺商為什么不自己收倉，反而讓你做個中間商？

朋友的兩點判斷我是比較認(rèn)可的，一是2026年即時零售會爆發(fā)，整個大盤向好，畢竟年初美團就收購了叮咚買菜，花了7.17億美元，除了收購?fù)猓缊F除了自營的小象超市、線下的快樂猴，其開放加盟商的松鼠便利也開始圈地；第二點是現(xiàn)在進入的時間相對好。畢竟，前面兩年進入的話就有點早，容易被當(dāng)韭菜。

當(dāng)下，很多要轉(zhuǎn)讓的即時零售超市，基本是2022年左右進入的，這些門店老板的優(yōu)勢在于有自己的倉庫，對周邊社區(qū)比較熟悉，借助多平臺進行銷售。比如，可以做餓了么，也可以上美團，只不過是過往消費者點一個產(chǎn)品，多家比價。店老板運營一靠投流，二靠特價引流。但這兩年進入了巨頭時代，開始大魚吃小魚，店主被內(nèi)卷下來，過往一天400單的生意，現(xiàn)在一天能跌到120單。自己經(jīng)營所得的利潤還不如把倉庫租出去收得多。

目前這個發(fā)展階段，我也不太建議我同學(xué)老崔這樣太過于外行的人進入。從一些即時零售超市的招商來看，企業(yè)大多也是從便利店店老板以及經(jīng)銷商兩大類人先下手。當(dāng)年，零食折扣店也是從這兩大類人員入手，是因為便利店老板、經(jīng)銷商不看好這個項目，才直接跳過這一環(huán)節(jié)，搞起“外行”來做。也正因為有零食折扣店的經(jīng)驗教訓(xùn)在，很多便利店老板、經(jīng)銷商們對于即時零售的招商重視起來。

相較于老崔這樣的外行，他是不知道公司拿到的標(biāo)貨是不是底價，也不知道做的促銷讓自己的銷售利潤會降多少。基本上他們很多是相信公司的，“如果公司騙了我，那后續(xù)還可以打官司，挽回些損失”，觀點樸素又直接。

不同的生意模型

加盟即時零售需要兩大類費用，一是合作費用，二是啟動費用。

合作費用大體有5大項，一是意向金，就是你想做了，先給到品牌方1萬元的意向金（也有更高的），在你選的倉庫入選后，這個可以轉(zhuǎn)為保證金；二是開業(yè)服務(wù)費，你開業(yè)了，公司要給你各種支持服務(wù)，你得給點錢；三是系統(tǒng)使用費，也就是你上平臺后給的錢，如果是美團們的加盟商會少收或不收，但如果是其他品牌，你就要交給別人系統(tǒng)使用費（通?？梢赞D(zhuǎn)為你的投流費）；四是品牌使用費，這個就好理解了，你用我松鼠超市或者小柴購等品牌，你得給點品牌使用錢吧，每年都要付的；五是保證金，就是不要缺貨，不接貨，不跨區(qū)經(jīng)營等等；這些費用大體在10W—15W。

大頭在于啟動費用。啟動費用的大頭在貨物購買，一般即時零售300平方米左右的地方，7000+SKU，需要貨物采購費用在30萬左右，有些會收到40萬。而收20萬的套路則是在你進貨的時候告訴你貨的費用不夠，你得再補交10萬—20萬。所以這樣的套路要看清；

二是倉庫租賃費用，這個費用各個城市會有不同的標(biāo)準(zhǔn)，如果你正好有符合要求的倉庫，也能省下大筆錢；三是人員工資，你招打包、上貨的人，基本要在4個人左右，一個人4000保底，起薪在1.6W；四是裝修費用，也就是貨架等，大概在7W左右。

如果你經(jīng)濟條件好一點，還需要保留一些運維資金進行周轉(zhuǎn)。這些大體加起來，前期投入60W就可以了。

基本上要兩三個人合伙或者單人投入，還是能承受的。相比之下，即時零售店的SKU遠(yuǎn)多于零食折扣店，零食折扣店SKU在1500-2000；近年來，零食折扣店增加了部分日化的SKU，但也遠(yuǎn)低于即時零售。零食折扣店目前多半不用給品牌使用費，但會在其他采購項目上補回來。

兩個項目都是采用先款后貨的方式，而社團是先有目標(biāo)消費群體再去找貨，或者貨到了直接分下去，這樣流動資金周轉(zhuǎn)快。

（利潤8:2）

兩者中，零食折扣是把消費者從家里引到線下購買，其定位是省錢，專注某一領(lǐng)域。相對來講，消費者群體以年輕人為主；即時零售是把消費者引回線上，其場景類似外賣，針對你在外地的意外情況，比如急需的啤酒、冰塊、出差沒帶的相關(guān)用品，未來會有更多“廚房”場景，對中年、年輕消費者都有吸引力。零食折扣店要求供貨商給予返點等費用支持，即時零售主要是希望供貨商給出低價，最好是底價，其他平臺來設(shè)置。

兩個平臺的引流產(chǎn)品都是快消中的食品和飲料，零食折扣的利潤在零食，即時零售的利潤點在日化等產(chǎn)品。兩者都在搶線下夫妻店、大商超、便利店的生意，對于入局者，都會有坑，只能自己擦亮眼。相對來講，零食折扣店進入成熟轉(zhuǎn)型期，向批發(fā)、便利店轉(zhuǎn)型；即時零售還在發(fā)展中，向巨頭壟斷方向前進，主要費用在投流和配送員身上，可能干一年還不如配送員掙得多。

最后，現(xiàn)在中年人的躺平掙錢路已經(jīng)沒有了，盡量不創(chuàng)業(yè)。