題圖|Unsplash

　　撰文 | 宋文法

　　癡呆癥，是一種神經(jīng)退行性疾病，阿爾茨海默病是癡呆的主要類型，占所有癡呆病例的近70%，隨著全球人口老齡化加劇，癡呆癥患者數(shù)量預(yù)計(jì)將持續(xù)攀升。由于其發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，尚無有效的根治手段，因此可改變風(fēng)險(xiǎn)因素成防控關(guān)鍵。

　　2024年，《柳葉刀》發(fā)表的一篇報(bào)告明確了14個(gè)可改變的癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)因素，包括缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖等，并指出，改變這些因素可預(yù)防或延緩45%的癡呆癥。

　　居家做飯被認(rèn)為是一種重要的健康生活方式，既能夠改善飲食質(zhì)量，又能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)。反之，頻繁外出就餐、食用外賣會降低飲食質(zhì)量，對健康產(chǎn)生不利影響。然而，尚不清楚居家做飯與癡呆癥的關(guān)聯(lián)。

　　2026年3月24日，東京科學(xué)研究所在"Journal of Epidemiology & Community Health"期刊上發(fā)表了一篇題為"Home cooking，cooking skills and dementia requiring long-term care：a population-based cohort study in Japan"的研究論文。

　　研究顯示，經(jīng)常在家做飯，與老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)顯著降低相關(guān)，尤其是做飯技術(shù)較差的人，經(jīng)常在家做飯與老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低67%相關(guān)。

　　圖：論文截圖

　　在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)分析了JAGES隊(duì)列中10978名老年參與者，數(shù)據(jù)包含居家做飯頻率、烹飪技能，分析了居家做飯頻率與老年癡呆發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

　　在長達(dá)6年的隨訪期間，共有1195名參與者被確診為癡呆癥。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，居家做飯頻率越高，癡呆風(fēng)險(xiǎn)越低。與每周居家做飯少于一次的人相比，每周至少居家做飯一次的男性和女性，癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)分別降低23%和27%。

　　對烹飪技能進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，做飯技術(shù)較差的人獲益更大，其每周至少居家做飯一次與癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)降低67%相關(guān)。

　　居家做飯頻率與癡呆關(guān)聯(lián)（圖：論文截圖）

　　對于其中潛在的機(jī)制，研究指出，一方面，居家做飯需要買菜、備餐、洗碗等，可能增加了運(yùn)動(dòng)量；另一方面，做飯是一系列復(fù)雜的認(rèn)知活動(dòng)，可能通過認(rèn)知刺激來降低癡呆風(fēng)險(xiǎn)，對于技術(shù)較差的人而言，這一過程更具認(rèn)知刺激性。

　　總之，這項(xiàng)研究首次揭示了居家做飯與癡呆癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，鼓勵(lì)老年人居家做飯，其可能是預(yù)防癡呆癥的重要舉措。

　　值得注意的是，不止防癡呆，經(jīng)常在家做飯，還能延長壽命。

　　此前，臺灣臺北國防醫(yī)學(xué)院在"Public Health Nutrition"期刊上發(fā)表的一篇研究顯示，每周居家做飯5次以上，與死亡風(fēng)險(xiǎn)降低41%相關(guān)，女性的獲益更大。

　　相比之下，經(jīng)常外出就餐、食用外賣則增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

　　愛荷華大學(xué)在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)學(xué)會雜志》上發(fā)表了的一篇文章表明，與很少外出就餐（每周少于1餐）相比，經(jīng)常外出就餐（每天2餐或以上）與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加49%相關(guān)。

　　綜上，經(jīng)常在家做飯不僅能保護(hù)大腦健康，還有助于延長壽命，相比之下，經(jīng)常外出就餐則大幅增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　https://dx.doi.org/10.1136/jech-2025-225139

　　https://doi.org/10.1017/S136898001200136X

　　https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012