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春天一到，氣溫慢慢回升，郊外草地返青，樹木抽芽，到處都是生機勃勃的樣子。每到周末，很多人都會選擇出門郊游，郊外景色優(yōu)美、空氣清新，能把一周工作積攢的辛苦和疲憊徹底消解。而在郊游的過程中，很多人最喜歡的活動，就是挖野菜。

春天的野菜新鮮脆嫩，帶著獨有的清鮮氣息，是只有這個季節(jié)才能吃到的限定美味，接下來就給大家介紹幾種春季常見的野菜，以及它們的家常吃法。

1、薺菜是大家最熟悉、最常吃的春季野菜，剛開春的田埂邊、草地上，就能找到鮮嫩的薺菜。它口感軟嫩、沒有苦味，適配的吃法很多。

最經(jīng)典的是和豬肉調(diào)餡包餃子，薺菜的鮮中和了肉的膩，煮好的餃子咬一口滿嘴鮮香，是很多家庭春天必做的美食。除此之外，薺菜焯水后加適量鹽、生抽、醋、香油涼拌，吃起來清爽解膩；也能用來做薺菜雞蛋湯，或是煮面條時加一把，都能給飯菜增添不少鮮味兒。

2、茴香苗帶著獨特的清香味，喜歡的人格外愛吃，也是春季熱門野菜。

它口感脆嫩，吃法都很家常，最常見的是和豬肉調(diào)餡，用來包餃子、包包子。蒸好的包子、煮好的餃子，帶著茴香獨有的香氣，吃起來香而不膩，很多人一次能吃好幾個。還有一種受歡迎的吃法，是把茴香苗焯水后，和煮好的花生米加少許鹽、香油涼拌，口感脆嫩、香味十足，既是不錯的下酒菜，也適合配主食吃。

3、面條菜大多長在麥地里，葉片細長像面條，也因此得名。它口感軟嫩，沒有怪味，是北方人春天格外愛吃的野菜。

面條菜最經(jīng)典的吃法是蒸著吃，做法很簡單：新鮮面條菜洗凈后徹底控干水分，均勻拌上一層干面粉，放進蒸鍋蒸幾分鐘就好。蒸好的面條菜帶著麥香和野菜的清鮮，吃的時候蘸上蒜泥、生抽、醋、香油調(diào)好的料汁，口感軟糯，飽腹感強，吃起來也健康。

4、蒲公英也叫婆婆丁，是春天很常見的野菜，剛開春長出的蒲公英，葉片鮮嫩無老梗，最適合挖來吃。

它口感帶一點淡淡的苦味，最常見的吃法是生吃蘸醬，洗凈后直接蘸黃豆醬或甜面醬吃，清爽解膩，很多人春天都愛吃?；蛘哂脕沓措u蛋，也有人會把曬干的蒲公英用來泡水喝。

5、苦菜和蒲公英一樣，是帶苦味的春季野菜，比蒲公英更苦。剛開春的路邊、草地上都能找到。它口感脆嫩，苦味越濃，越受大家歡迎。

苦菜的吃法很簡單，不用復(fù)雜處理，洗凈后直接生吃蘸醬就可以，吃起來清爽開胃，是很多人郊游時必挖的野菜，配饅頭、米飯吃都很合適。

6、榆錢是榆樹春天長出的嫩果，一串一串顏色翠綠，口感清甜，完全沒有苦味，大人小孩都愛吃。

榆錢最經(jīng)典的吃法也是蒸著吃，新鮮榆錢摘洗干凈，控干水分后均勻拌上干面粉，上鍋蒸幾分鐘就熟了。蒸好的榆錢帶著獨有的清甜，蘸著蒜泥調(diào)料吃，口感軟糯，是很多人童年里最難忘的春日味道。

7、馬齒莧也叫螞蚱菜，春天的田埂邊、路邊、空地上都能找到，它葉片肥厚、口感軟嫩，吃法多樣。

最常見的有兩種：一種是焯水后加蒜泥、麻汁、生抽、醋、香油涼拌，吃起來帶一點淡淡的酸味，特別開胃，是很受歡迎的涼拌菜；另一種是和五花肉調(diào)餡包包子，蒸好的包子里，馬齒莧吸收了肉香，口感軟糯，香而不膩，是很家常的吃法。

春日里出門郊游挖野菜，既能親近自然、放松身心，還能收獲新鮮的春日食材，是一件特別有樂趣的事。但在這里也要提醒大家，挖野菜的時候，一定要注意人身安全，不要去陡峭的山坡、偏僻無人的野外挖菜，也不要在馬路邊、剛噴灑過農(nóng)藥的農(nóng)田里挖野菜，避免發(fā)生意外，也避免挖到有農(nóng)藥殘留的野菜。

最重要的一點是，不認識、不確定的野菜，絕對不要亂挖、亂吃。很多有毒的野草和可食用的野菜長得非常相似，一旦誤食，很容易引發(fā)中毒，危害身體健康。哪怕看著再像，只要不能百分百確定，就一定不要挖，更不要隨便吃。

春天的美好，藏在郊外的風景里，也藏在新鮮的野菜里。只要做好安全防護，認準可食用的野菜，就能好好享受這份獨屬于春天的快樂，吃到最鮮美的春日限定味道。