作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

中國(guó)品質(zhì)餐飲地理城市論壇

三大核心議題亮點(diǎn)出爐

在風(fēng)口時(shí)代拼眼力，在終局時(shí)代拼認(rèn)知。

2026年，“品質(zhì)餐飲”時(shí)代來(lái)臨，順著新潮向，扎根當(dāng)下，餐飲人更要用專業(yè)主義來(lái)應(yīng)對(duì)。

一場(chǎng)“價(jià)值重構(gòu)”，正在餐飲市場(chǎng)里蔓延。

過(guò)去，“高品質(zhì)”和“高價(jià)格”劃等號(hào)，“性價(jià)比”又常常和“低端”掛鉤。今天，品質(zhì)餐飲新周期，人們真正想要的并非純粹的便宜低價(jià)，而是“以合理的價(jià)格，享受到超預(yù)期的體驗(yàn)”。

4月7日，中國(guó)品質(zhì)餐飲地理城市論壇，我們即將迎來(lái)一場(chǎng)年度大課主題演講《品質(zhì)升維，價(jià)格降維！新周期下餐飲增長(zhǎng)策略》。

品質(zhì)升維，并非是用昂貴食材刻意拼湊而來(lái)，更應(yīng)該是真正掌握消費(fèi)者所需，或是新鮮現(xiàn)炒帶來(lái)的煙火氣和品質(zhì)感，或是透過(guò)明檔亮廚肉眼可見(jiàn)的制作過(guò)程，以尋得用餐的信任可靠......

價(jià)格降維，亦不等于盲目拼低價(jià)和打價(jià)格戰(zhàn)，而是倒逼品牌和門店通過(guò)效率的提升、后端供應(yīng)鏈的搭建、商業(yè)模式的優(yōu)化等等，把省下來(lái)的成本反哺給消費(fèi)者......

用“剛需的價(jià)格”，給予顧客感受“品質(zhì)的體驗(yàn)”，品牌能夠鍛造自己的護(hù)城河和競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

地方菜崛起，從濃厚的“鄉(xiāng)土氣息”轉(zhuǎn)向“精致感”，正在完成一場(chǎng)味覺(jué)突圍。

最近幾年，帶有地域?qū)傩缘牟惋嬈放圃谑袌?chǎng)中越來(lái)越活躍，品牌名、門店布局、食材產(chǎn)品等均在強(qiáng)調(diào)地域標(biāo)簽?！?024年是云貴川bistro元年，2025年是江西菜元年，2026年廣西菜正在商場(chǎng)中嶄露頭角?！庇腥苏{(diào)侃道。不過(guò)這也反映出，地方風(fēng)味菜系在近幾年的火熱程度。

本次論壇，我們邀請(qǐng)到“新徽菜”典范——璞徽，聊聊璞徽在地方菜精致化這條路上，究竟有何秘訣？被冠以“神店”稱號(hào)的寧波菜代表——三佰杯，又是如何將地方煙火風(fēng)味變得精致化和高性價(jià)比的？在“地方菜精致化”的風(fēng)口中，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)核心將會(huì)有什么改變......

餐飲“大剛需”當(dāng)?shù)?，摒棄價(jià)格戰(zhàn)，擁抱“價(jià)值戰(zhàn)”，才是通往未來(lái)的最優(yōu)解。

在人們普遍追求“超值”的趨勢(shì)中，從性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比、情價(jià)比乃至心價(jià)比，從體驗(yàn)感到信任感，站在餐飲品牌角度看，到底如何定義“值”，又該以怎樣的經(jīng)營(yíng)姿態(tài)做到“值”？

“掌柜的店”把河南菜帶到上海，開(kāi)出超40家的規(guī)模，如何在外地市場(chǎng)做好一碗家鄉(xiāng)菜？連續(xù)多年榮獲香港米其林指南必比登推介，“阿元來(lái)了”通過(guò)“小餐飲漂亮飯”，如何改寫(xiě)餐飲流量新版圖？“巡湘記”升級(jí)至“2.0鄉(xiāng)野版”，從產(chǎn)品、體驗(yàn)到服務(wù)，怎樣兼顧湘菜的猛火和都市的精致？讓我們帶著這些問(wèn)題，一起在本次論壇上尋找答案。

更多重磅環(huán)節(jié)搶先看！

在本次論壇中，我們還將見(jiàn)證更多重磅行業(yè)大事件。

《餐飲朝前看》第三季啟動(dòng)，同時(shí)發(fā)布《2026年中國(guó)餐飲的20個(gè)新潮向》。該紀(jì)錄片由餐飲老板內(nèi)參、一大口美食機(jī)構(gòu)聯(lián)合出品，于2024年5月正式上線。兩年間深入全國(guó)33城，對(duì)話107人，沉淀為一份鮮活的《中國(guó)新餐飲田野調(diào)查報(bào)告》。

中國(guó)首部餐飲新頭部訪談錄專著現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布。這是一份身處一線的訪談手記，對(duì)話先行者，記錄變局時(shí)代的真實(shí)行業(yè)生態(tài)，探尋品牌增長(zhǎng)之道。

中國(guó)首個(gè)“品質(zhì)主義”導(dǎo)向的餐飲專業(yè)榜單定標(biāo)。品質(zhì)是品牌的底氣，源于對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的高度自信，對(duì)顧客需求的精準(zhǔn)洞察，對(duì)社會(huì)責(zé)任的主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，更是品牌發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

2026中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)

將同期舉辦

“中國(guó)品質(zhì)餐飲地理城市論壇”系“2026中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)”的平行論壇之一。

本屆峰會(huì)，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）主辦，于4月7日-9日盛大舉辦，峰會(huì)上，百余位行業(yè)大佬、專家和業(yè)內(nèi)精英做精彩分享；近百家優(yōu)秀服務(wù)商將帶來(lái)不同形式的解決方案。

中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)已成功舉辦24屆，是中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模和影響力最大的年度盛會(huì)，是行業(yè)頂尖的綜合性一站式學(xué)習(xí)、交流與合作平臺(tái)，涵蓋宏觀趨勢(shì)、新技術(shù)應(yīng)用、資源對(duì)接等熱點(diǎn)主題。