河北
韭菜盒子好吃，關(guān)鍵在面！教你一招，皮軟餡香，涼了也不硬
不少朋友做韭菜盒子，常遇到皮硬、一涼就發(fā)干、包的時(shí)候還愛(ài)裂口的問(wèn)題。其實(shí)，和面這步最關(guān)鍵。
今天分享我家用了多年的方法，保證你烙出來(lái)的盒子皮軟餡香，個(gè)個(gè)鼓囊囊，咬一口滿是鮮味。
燙面、涼水和面都是外行，這樣做才對(duì)！
1. 和面醒面
300克中筋面粉加3克鹽攪勻，慢慢倒入200克溫水，邊倒邊攪成面絮，揉成光滑面團(tuán)。
搓長(zhǎng)條，切11個(gè)劑子，搓圓后放入刷油的醒面盒，表面再噴層油，蓋蓋醒面40分鐘以上。
2. 調(diào)餡鎖鮮
韭菜切碎，淋香油拌勻鎖住水分，加入炒好晾涼的雞蛋碎、一把蝦米、少許蠔油，攪勻即可。
3. 包制有竅門
醒好的面劑子不用搟，直接用手按成邊緣薄、中間厚的面片，放餡后左右交替捏合封口，這樣包出來(lái)沒(méi)有硬面疙瘩，還不易露餡。
4. 烙制出鍋
電煎鍋刷油預(yù)熱，放入盒子，200度左右，表面噴油，蓋蓋鎖水，烙至兩面金黃、鼓起即可出鍋。
這樣做出來(lái)的韭菜盒子，皮薄筋道，不破皮不露餡，韭菜鮮嫩不出水，放涼了也不硬。
每日為你解鎖一份新菜譜，如果不知道吃什么，來(lái)—《心語(yǔ).食趣》看看吧！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
