最近餐飲圈里，賈國龍的新動(dòng)作又被推上了風(fēng)口浪尖。

西貝剛剛經(jīng)歷預(yù)制菜信任危機(jī)、大規(guī)模關(guān)店、巨額虧損，不少人都覺得，這位餐飲大佬總該吸取教訓(xùn)，踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品了。

可他新開的「天邊砂鍋燜面」一亮相，就被網(wǎng)友瘋狂吐槽：鍋比臉大，面只夠塞牙縫，59塊錢一碗燜面，還是熟悉的配方，還是原來的味道。

不少網(wǎng)友看完探店視頻都忍不住調(diào)侃：還是請(qǐng)羅永浩再來管一管吧。

西貝的口碑崩塌不是偶然

想要看懂賈國龍這次新品牌為什么又被罵，我們就得先回頭看看，曾經(jīng)風(fēng)光無限的西貝，是怎么一步步把自己的口碑作沒的。

時(shí)間回到2025年9月，網(wǎng)紅打假人羅永浩公開發(fā)文，直接點(diǎn)名西貝，稱這家高端餐飲品牌幾乎全是預(yù)制菜。這條消息一出，立刻在網(wǎng)上炸開了鍋。

要知道，西貝這么多年一直走的是高端路線，對(duì)外宣傳的是現(xiàn)炒、新鮮、真材實(shí)料，價(jià)格也一直不便宜。

很多顧客愿意花高價(jià)去消費(fèi)，就是沖著它的品質(zhì)和現(xiàn)場(chǎng)制作而去。結(jié)果被曝出大量使用預(yù)制菜，大家的心理落差可想而知。

更讓人意外的是賈國龍的反應(yīng)。他不僅沒有低調(diào)處理，反而非常強(qiáng)硬地回懟，聲稱西貝沒有一道預(yù)制菜。

為了證明自己的清白，他甚至主動(dòng)放出了后廚的視頻，想以此自證，可誰也沒有想到，這波操作直接變成了大型翻車現(xiàn)場(chǎng)。

視頻里并沒有大家想象中熱火朝天的炒菜畫面，反而全是員工在熟練地將包裝好的預(yù)制菜放進(jìn)微波爐里加熱。

這哪里是自證清白，簡直是親手把自己的問題暴露在所有人面前。

緊接著，更多問題被陸續(xù)曝光，比如部分廚師沒有相關(guān)證件、蔬菜存放時(shí)間過長、食材不夠新鮮等。西貝經(jīng)營多年的高端、健康、現(xiàn)炒的形象，一夜之間徹底崩塌。

其實(shí)消費(fèi)者并不是不能接受預(yù)制菜，現(xiàn)在很多快餐品牌都在使用預(yù)制菜，只要價(jià)格合理、衛(wèi)生安全，大家并不會(huì)過分挑剔。

大家真正憤怒的，是用低成本的預(yù)制菜，卻賣出高端現(xiàn)炒的價(jià)格，把消費(fèi)者當(dāng)成不懂行的冤大頭。

事情爆發(fā)之后，賈國龍才出來道歉，承諾整改，還拿出三個(gè)億做補(bǔ)貼，推出滿減活動(dòng)，試圖挽回流失的顧客。但信任這東西，一旦打碎了，就很難再拼回去。

從2025年9月到2026年3月，西貝的經(jīng)營數(shù)據(jù)慘不忍睹：累計(jì)虧損超過6億元，單月營收同比大幅下滑，最后不得不關(guān)閉全國100多家門店，接近總門店數(shù)量的三成，很多一線城市的核心商圈店面都沒能保住。

天價(jià)燜面被質(zhì)疑

經(jīng)歷了這么大的挫折，很多人都以為賈國龍會(huì)沉下心來，好好做產(chǎn)品，尊重市場(chǎng)，尊重顧客?？伤]有按照大家期待的劇本走，而是很快推出了全新的品牌——天邊砂鍋燜面。

這家店首店開在北京798，對(duì)外宣傳的話術(shù)非常吸引人：內(nèi)蒙古巴盟特色燜面，人均只要四五十元，現(xiàn)場(chǎng)揉面、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、明廚亮灶，徹底和預(yù)制菜劃清界限。

店長也多次強(qiáng)調(diào)，所有菜品都是現(xiàn)做，不接受提前加工和復(fù)熱，乍一看，這完全是放下身段，走親民路線的樣子。

可等顧客真正到店消費(fèi)之后才發(fā)現(xiàn)，這一切不過是表面功夫，骨子里還是西貝那套高價(jià)收割的老套路。

首先讓人無法接受的就是價(jià)格。賈國龍口口聲聲說新品牌很親民，但對(duì)比整個(gè)燜面市場(chǎng)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)價(jià)格一點(diǎn)都不親民。

店里最貴的燜面接近60元，招牌的排骨豆角燜面也要45元。雖然對(duì)比西貝以前的人均消費(fèi)確實(shí)低了一些，但放在普通快餐、面館賽道里，已經(jīng)算得上是天價(jià)。

更有意思的是，門店宣稱人均40到50元，可真實(shí)消費(fèi)下來，大部分人的人均都在60元以上，隨便搭配一點(diǎn)小菜和鹵味，人均輕松破百。

所謂的親民，不過是比自己以前便宜，而不是真正讓普通消費(fèi)者覺得實(shí)惠。

另外比價(jià)格更讓顧客崩潰的，是分量問題，很多去打卡的消費(fèi)者都反映，天邊砂鍋燜面最讓人無語的地方，就是鍋特別大，面特別少。

一份五六十元的燜面，端上來的砂鍋比成年人的臉還要大，視覺效果非常震撼。

可仔細(xì)一看就會(huì)發(fā)現(xiàn)，面條只在鍋底薄薄鋪了一層，連砂鍋容量的五分之一都不到。看起來一大鍋，實(shí)際上幾口就吃完了，完全吃不飽。

換湯不換藥

還有店里的豬排燴酸菜，價(jià)格同樣不便宜，宣傳里有排骨，可實(shí)際端上來幾乎全是酸菜，排骨不僅數(shù)量少，個(gè)頭還很小，根本沒有什么吃肉的感覺。

有網(wǎng)友非常形象地吐槽說：砂鍋值50塊，面只值9塊錢，賈國龍還是一點(diǎn)沒變，坑你沒商量。

面對(duì)這樣的質(zhì)疑，賈國龍還曾經(jīng)辯解，稱砂鍋大分量不可能少。這套說辭，和當(dāng)年西貝被曝出預(yù)制菜時(shí)的回應(yīng)如出一轍，也難怪網(wǎng)友紛紛喊話，希望羅永浩能再出來點(diǎn)評(píng)一下。

更讓消費(fèi)者失望的是，天邊砂鍋燜面根本不是什么全新的品牌，更像是西貝換了一件外衣。

很多吃過西貝的顧客都發(fā)現(xiàn)，天邊砂鍋里的菜品，比如莜面、羊肉、排骨燴酸菜等，不管是菜品名稱、口味還是做法，都和西貝高度相似，幾乎就是一模一樣的味道。

在人員和管理上，賈國龍自己也承認(rèn)，天邊砂鍋的很多員工都是來自之前關(guān)閉的西貝門店，管理模式、運(yùn)營思路也完全沿用西貝的一套。

有調(diào)查顯示，超過七成的顧客在體驗(yàn)過后都表示，不會(huì)再來第二次，最主要的原因就是性價(jià)比太低。

如今再看這家店，人氣已經(jīng)明顯下滑，早已沒有了剛開業(yè)時(shí)的熱鬧。

消費(fèi)者的錢都不是大風(fēng)刮來的，看在老品牌的情分上，可以上當(dāng)一次，但絕對(duì)不會(huì)一直被收割。

其實(shí)餐飲這件事一點(diǎn)都不復(fù)雜，裝修再好看，故事再好聽，宣傳再厲害，都不如真材實(shí)料、價(jià)格實(shí)在、分量夠足來得重要。

消費(fèi)者可以接受小缺點(diǎn)，可以接受合理漲價(jià)，也可以理解預(yù)制菜，但絕對(duì)不能接受被輕視、被糊弄、被當(dāng)成韭菜。

賈國龍的二次創(chuàng)業(yè)，本來是一次很好的救贖機(jī)會(huì)，可以重新贏得顧客的信任?？伤x擇的，還是換個(gè)名字、換個(gè)裝修，繼續(xù)用老套路收割。

天邊砂鍋燜面引發(fā)的爭議，不只是一碗面貴不貴、量多不多的問題，而是一個(gè)餐飲經(jīng)營者，到底有沒有尊重市場(chǎng)、尊重顧客、尊重這個(gè)行業(yè)。

結(jié)語：

這件事情也讓我們明白：你真心對(duì)待消費(fèi)者，消費(fèi)者才會(huì)用腳步支持你。你一味糊弄、收割，消費(fèi)者最終也會(huì)用腳投票，把你淘汰。

希望這一次，賈國龍能真正聽進(jìn)去大家的聲音，而不是再次嘴硬辯解，餐飲這條路，沒有捷徑，只有用心，才能走得長久。