難道是他們土地不夠用？在 165 萬平方公里的遼闊國(guó)土上，僅居住著 8600 萬人。按理說適宜耕種的土地應(yīng)該足夠，對(duì)吧？尤其是回顧歷史…… 但事實(shí)并非如此，伊朗不得不從周邊產(chǎn)糧國(guó)進(jìn)口糧食，其中也包括從我們國(guó)家進(jìn)口。這究竟是怎么回事？我整理了一份完整的原因清單，解析伊朗為何自產(chǎn)小麥不足。

近 3000 年前，波斯人在伊朗高原發(fā)明了坎兒井（кяризы）。這是一種地下輸水管道，作為居民點(diǎn)的水源和農(nóng)田灌溉設(shè)施，其中部分坎兒井至今仍在使用。例如，總長(zhǎng) 33 公里的戈納巴德坎兒井，至今仍為 400 多口水井供水，古代波斯人的后裔如今依舊從中取水。伊朗全境的坎兒井總數(shù)約有 3.7 萬條。

坎兒井就是這樣運(yùn)作的。如今人們幾乎不再修建新坎兒井，因?yàn)殂@井更方便。

此外，波斯還是人類歷史上首個(gè)將野生禾本科植物培育為農(nóng)作物、讓狩獵讓位于農(nóng)耕的地區(qū)?？脊虐l(fā)掘證實(shí)，波斯人擁有一萬兩千年的小麥種植歷史。在扎格羅斯山區(qū)，考古人員發(fā)現(xiàn)了杵臼、磨石和研缽，古人用這些工具將糧食加工成面粉或是類似布爾古爾麥的谷物。

可如今，這個(gè)為世界貢獻(xiàn)了灌溉技術(shù)和小麥的國(guó)家，卻要依賴進(jìn)口糧食度日。

當(dāng)然，實(shí)際原因遠(yuǎn)不止這些，但我只列舉主要原因，方便大家自行判斷。

干旱從 2020 年持續(xù)至今。伊朗地形多山，核心產(chǎn)糧區(qū)近幾年的降水量持續(xù)低于正常水平。

我長(zhǎng)期關(guān)注這一議題，去年秋天的情況和過去幾年一模一樣。受土壤水分不足影響，2026 年收獲季的冬小麥播種工作困難重重。伊朗農(nóng)民并未放棄播種，依舊寄希望于天公作美。但客觀來說，像我們這樣的雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，在伊朗的環(huán)境下已然變成無用之舉。農(nóng)民們只能碰運(yùn)氣：既然連續(xù) 6 年都沒有像樣的降雨，為何第七年就會(huì)有呢？

農(nóng)民們寄希望于兩件事：有水可用，以及獲得補(bǔ)貼 —— 這一點(diǎn)我們后面會(huì)講。

氣候變化的影響并不均衡。喜溫作物（玉米、水稻、大豆）的減產(chǎn)幅度達(dá) 8%–12%；冬小麥作為喜涼作物，受災(zāi)較輕，減產(chǎn)約 5%。但用于飼養(yǎng)牲畜的飼料糧，主要是春小麥，其種植成本過高，在缺水的環(huán)境下，外購(gòu)比自產(chǎn)更劃算。

沒錯(cuò)，伊朗 92% 的農(nóng)田都采用人工灌溉，既有現(xiàn)代化輸水渠道，也有古老的坎兒井和機(jī)井，設(shè)施一應(yīng)俱全。但渠道里要有水，水源就得有地方蓄積?？上畮煲讶桓珊?—— 參見第一條關(guān)于干旱的內(nèi)容。2025 年的一項(xiàng)研究顯示，受氣候變化影響，未來幾年灌溉農(nóng)田的產(chǎn)量還將再降 9%。

伊朗正在透支自身的水資源儲(chǔ)備。據(jù)大西洋理事會(huì)數(shù)據(jù)，按照當(dāng)前速度，31 個(gè)省份中有 12 個(gè)將在未來 50 年內(nèi)徹底耗盡地下水。這意味著整片地區(qū)將逐漸喪失人工灌溉的能力，地下水枯竭后，機(jī)井也就毫無用處。

還有一個(gè)問題：伊朗農(nóng)民面臨灌溉水泵的間歇性停電，去年我看到過大量此類投訴。在灌溉系統(tǒng)中，這意味著作物生長(zhǎng)最關(guān)鍵的階段無法澆水。灌溉推遲 2-3 天，就可能損失三分之一的收成。曾出現(xiàn)過因電力短缺，大片糧田淪為荒漠的情況。俄羅斯國(guó)家原子能集團(tuán)幫伊朗推進(jìn)的能源項(xiàng)目，并非多此一舉 —— 伊朗的能源系統(tǒng)已超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)……

水泵一停，一切都完了?？稍谶@樣的沙地上種糧食，又有什么意義呢？

水資源本就匱乏，可在伊朗，水價(jià)依舊低廉。因?yàn)閮r(jià)格幾乎可以忽略不計(jì)，人們便毫無節(jié)制地用水。該國(guó)的灌溉效率僅在 33% 左右，個(gè)別省份甚至低至可笑的 15%。對(duì)比來看，同樣干旱的以色列，農(nóng)田灌溉效率超過 80%。

伊朗農(nóng)民種植每公頃小麥、玉米或水稻的用水量，是世界平均水平的 2-3 倍，而且還是在干旱的環(huán)境下！這就是管理不善、運(yùn)營(yíng)水平低下的結(jié)果。

伊朗約 60% 的耕地都用于種植小麥，這被視為保障民眾糧食安全的舉措。但是！當(dāng)?shù)剞r(nóng)民更想種植玉米、大豆、大麥，因?yàn)樵谶@種氣候下，畜牧業(yè)更有利可圖。最終，本該種植飼料作物的土地，卻種上了幾乎無法豐收的小麥。比如玉米，伊朗本土幾乎不產(chǎn)，全靠進(jìn)口。

面包至今仍是伊朗人的主食。

即便水源充足，農(nóng)民也沒錢購(gòu)置合格的農(nóng)業(yè)設(shè)備。里亞爾貶值，讓大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)無力購(gòu)買進(jìn)口化肥和優(yōu)質(zhì)種子，結(jié)果便是同等耕地面積的產(chǎn)量下降。我們每公頃小麥產(chǎn)量為 30-40 公擔(dān)，而波斯人僅為 10-20 公擔(dān)。

伊朗小麥產(chǎn)量?jī)H有一年超過每公頃 20 公擔(dān)。

伊朗當(dāng)然也嘗試自主生產(chǎn)農(nóng)機(jī)和化肥，但本土生產(chǎn)往往無法以可承受的價(jià)格滿足國(guó)內(nèi)需求。最終結(jié)果再次證明：直接購(gòu)買成品糧食比自產(chǎn)更簡(jiǎn)單、更便宜。否則就會(huì)陷入惡性循環(huán)：貨幣貶值導(dǎo)致產(chǎn)量下降，產(chǎn)量下降需要更多進(jìn)口，進(jìn)口又進(jìn)一步打壓匯率。

這里我們又回到那個(gè)問題：60% 的耕地種小麥，這些土地本可用于更具經(jīng)濟(jì)效益的作物。為何會(huì)這樣？因?yàn)橛醒a(bǔ)貼！只要預(yù)算資金充足，就沒人關(guān)心農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。可當(dāng)石油收入的源頭被切斷后，想要轉(zhuǎn)型為全新模式就變得極為困難。

多年來的小麥種植補(bǔ)貼，導(dǎo)致該行業(yè)效率持續(xù)流失。農(nóng)民根本沒必要從事其他生產(chǎn)：政府?dāng)?shù)十年間一直維持小麥價(jià)格，即便在經(jīng)濟(jì)和生態(tài)上都極為荒謬的地區(qū) —— 年蒸發(fā)量接近 2000 毫米的干旱省份，也鼓勵(lì)種植小麥。這完全是浪費(fèi)資金！錢財(cái)如同流水般滲入沙土，最終小麥產(chǎn)量低、成本高。

“小麥經(jīng)濟(jì)” 的另一個(gè)環(huán)節(jié)是儲(chǔ)備采購(gòu)。伊朗有大量囤積糧食的習(xí)慣。比如不久前我在伊朗媒體上看到，該國(guó)目前儲(chǔ)備有 400 萬噸小麥，足以保證每個(gè)伊朗人不會(huì)挨餓。由于持續(xù)干旱、管理短視和技術(shù)短缺，伊朗無法用自產(chǎn)糧食填滿糧倉(cāng)，因此只能大量進(jìn)口。希望這些儲(chǔ)備真的足夠，讓伊朗家庭不必忍受饑餓。

所以不要覺得，伊朗糧食不能自給是因?yàn)橥恋刎汃せ蚴寝r(nóng)民懶惰。這是多重因素系統(tǒng)性疊加的結(jié)果：水資源枯竭、技術(shù)落后、貨幣貶值，而種植結(jié)構(gòu)和補(bǔ)貼體系又長(zhǎng)期固化了低效模式。如果伊朗能獲得哪怕 10-15 年的和平發(fā)展期，再有賢明的管理者，小麥和其他農(nóng)產(chǎn)品都能實(shí)現(xiàn)自給。