餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

　　導(dǎo)讀

　　自從看了315之后，我對市場上的東西都感到不太放心，最近我去菜市場買菜，剛好碰見了一個老同學(xué)在菜市場擺攤。

　　我們好久沒見了，就多聊了一會，剛好聊到了315的事情，我這個賣蔬菜的老朋友悄悄告訴我：“都一樣，蔬菜也有很多內(nèi)幕別人不知道的，比如說泡過藥水的蔬菜多的是，我跟你說有些菜，我家從來不碰，賣相太好反而不敢吃，但是很多不懂的人喜歡買，你要記得避雷！”

　　朋友跟我說了5種最常見的泡過“藥水”的蔬菜，今天分享給大家看看，下次大家去菜市場買菜時，記得多留個心眼。

　　一、反季節(jié)的蒜苔。

　　每年四五月份是蒜苔大量上市的季節(jié)，但是你有沒有發(fā)現(xiàn)，蒜薹這個蔬菜幾乎一年四季都有，但真正的成熟期就是春季。

　　那么夏天，秋天，冬天的蒜薹是怎么來的？其實(shí)很簡單，這些反季節(jié)的蒜臺都是經(jīng)過了泡藥水進(jìn)行保鮮，要不然根本不可能放半個月不會壞。

　　店家為了將蒜苔延長保質(zhì)期，保持翠綠色澤，會用含有殺菌劑、保鮮劑的藥水浸泡蒜苔，有的甚至使用“吊白塊”等違禁添加劑。

　　所以大家買蒜薹時，記得三四月份去買，這個時候的蒜薹是應(yīng)季蔬菜，泡的藥水更少，甚至蔬菜基地附近是不用泡的，吃起來也更新鮮美味。

　　二、保鮮劑過量的西芹。

　　西芹是很多人餐桌上的?？?，不管是炒肉，還是清炒都是非常美味，但是很多人可能不知道，西芹也是“泡藥水”的重災(zāi)區(qū)。

　　正常的西芹，一般買回去，放個三四天就會逐漸散失水分，甚至開始腐爛，但是菜市場買的西芹，在冰箱里放半個月依然新鮮。

　　這就是泡過了藥水，保鮮劑過量了，雖然能夠保持新鮮翠綠的色澤，但是卻不太適合拿來吃，尤其是孩子們老人更要注意。

　　三、硬邦邦的四季豆。

　　四季豆是很多家庭的家常菜，以前四季豆只有夏天才有，現(xiàn)在四季豆幾乎一年四季都有，就算是寒冷的大冬天也有。

　　如果家里種植過四季豆的人就知道，四季豆是非常難保存的，稍微放兩三天水分就散失了，但是菜市場的四季豆卻是新鮮的像剛剛采摘下來的。

　　摸起來更是硬邦邦，色澤格外鮮綠，放幾天都不蔫，這是因?yàn)榕葸^了藥水，其中保鮮劑，防腐劑等等都有。

　　四、根部發(fā)白的娃娃菜。

　　娃娃菜因?yàn)榭诟絮r嫩、吃起來甜美，個頭小巧，很受家庭主婦歡迎，但你可能不知道，娃娃菜也是“泡藥水”的?？汀?/p>

　　娃娃菜從采摘到上架售賣，最少要半個月的時間，那么怎么延長娃娃菜的保質(zhì)期呢？聰明的商家想到了方法。

　　娃娃菜的根部很容易變黑、腐爛，影響賣相，于是為了讓娃娃菜看起來更新鮮，一些商販會用含有漂白劑或保鮮劑的水浸泡根部，直接蘸一下藥水。

　　雖然泡過藥水的娃娃菜，根部潔白如雪，菜葉鮮嫩欲滴，看著就讓人想買，但還是建議大家，要吃應(yīng)季的娃娃菜，少吃非應(yīng)季的蔬菜。

　　五、過于發(fā)綠的油麥菜。

　　油麥菜很多人也見過，如果是自家種植的油麥菜，采摘一天，就會發(fā)蔫了，油麥菜葉片薄嫩。保鮮難度大。

　　商家很聰明，想到了在油麥菜的葉子上會噴灑或浸泡保鮮劑，包括油麥菜的根本也是要浸泡的，泡過藥水的油麥菜，葉片挺括、顏色翠綠，用手一掐特別脆，甚至能聽到輕微的斷裂聲。

　　自然生長的油麥菜，葉片應(yīng)該是有一定柔軟度的，輕輕一折就斷，如果發(fā)現(xiàn)葉片異常挺括、顏色綠得不自然，最好別買。

　　菜市場買菜，我們要記住，不要貪圖好看，往往越好看的蔬菜，里面的東西越多，當(dāng)然最好就是買私人種植的蔬菜，更加安全放心。