2025年3月，《中共中央辦公廳 國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）印發(fā)，推動(dòng)食品安全治理實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性升級(jí)。

　　一年來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、貯存、運(yùn)輸、寄遞、銷售、餐飲、進(jìn)口等環(huán)節(jié)監(jiān)管，補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、建機(jī)制，推動(dòng)食品安全全鏈條監(jiān)管取得階段性成效，食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好。

　　智慧賦能提效能

　　在遼寧省撫順市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)測(cè)指揮中心屏幕上，轄區(qū)學(xué)校食堂的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面清晰可見，后廚操作、食材儲(chǔ)存、餐具消毒等一覽無(wú)余。

　　工作人員登錄“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，隨機(jī)選中撫順市望花區(qū)雷鋒小學(xué)，畫面立即切換到該校食堂后廚，可清晰地看到食堂食品貯存間、后廚加工操作間、餐飲具清洗消毒間、留樣間等主要區(qū)域情況。

　　依托云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI等技術(shù)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)能自動(dòng)抓拍廚房?jī)?nèi)未戴口罩、不穿工服、吸煙、鼠患等違法違規(guī)場(chǎng)景，并第一時(shí)間推送給監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)食品安全“掌上監(jiān)督”。

　　科技賦能，智治提效。2025年，市場(chǎng)監(jiān)管總局全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，推動(dòng)食品安全監(jiān)管從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“智慧賦能”、從“事后查處”向“事前預(yù)防、事中控制”轉(zhuǎn)變。

　　在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+可視化監(jiān)管”，在餐飲服務(wù)領(lǐng)域深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，指導(dǎo)各地分期分批安裝視頻圖像信息采集裝置，并分層分級(jí)與省級(jí)智慧監(jiān)管平臺(tái)連通。

　　中國(guó)城市報(bào)記者從市場(chǎng)監(jiān)管總局了解到，全國(guó)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)正加快建設(shè)。

　　截至目前，市場(chǎng)監(jiān)管總局智慧監(jiān)管指揮調(diào)度中心已接入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體102.6萬(wàn)家，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)智能研判，有效提升監(jiān)管的精準(zhǔn)性、及時(shí)性和穿透力，讓監(jiān)管更加“耳聰目明”。

　　社會(huì)共治聚合力

　　食品安全檢什么，由百姓說了算。3月11日，四川省成都市食品安全“你點(diǎn)我檢惠民生”活動(dòng)在成都市高新區(qū)交子音樂廣場(chǎng)拉開序幕。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置主席臺(tái)主屏宣傳區(qū)、快速檢測(cè)區(qū)、科普宣傳區(qū)、食安巴士宣傳車等功能區(qū)域。其中，快速檢測(cè)區(qū)能為市民提供食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘、獸殘免費(fèi)快檢服務(wù)，15—30分鐘即可出具檢測(cè)結(jié)果。

　　“我孫女最愛吃櫻桃了！以前總擔(dān)心外面買的櫻桃農(nóng)殘超標(biāo)，給孩子吃心里不踏實(shí)?，F(xiàn)在看到檢測(cè)結(jié)果都合格，這下我就徹底放心了?！蹦玫綑z測(cè)結(jié)果的市民劉女士笑著說。

　　此次活動(dòng)的一大亮點(diǎn)是成都市推出的食品安全“社會(huì)藍(lán)軍+技術(shù)藍(lán)軍”雙向賦能體系。

　　成都市在23個(gè)區(qū)（市）縣同步組建23支“社會(huì)藍(lán)軍”隊(duì)伍，吸納行業(yè)專家、科研人員、人大代表、政協(xié)委員等群體，依法依規(guī)參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知與發(fā)現(xiàn)。

　　由食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)組建的“技術(shù)藍(lán)軍”則提供結(jié)果背書、能力輸出與數(shù)據(jù)反饋，形成“社會(huì)藍(lán)軍”提供線索、“技術(shù)藍(lán)軍”精準(zhǔn)檢測(cè)的食品安全全鏈條閉環(huán)治理機(jī)制。

　　人人參與，人人受益。2025年，市場(chǎng)監(jiān)管總局著力構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)監(jiān)督、群眾參與的食品安全共治格局，凝聚起守護(hù)“舌尖上的安全”的磅礴力量。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合27個(gè)部門舉辦全國(guó)食品安全宣傳周，開展各類活動(dòng)15萬(wàn)場(chǎng)，線上線下覆蓋超6.4億人次。

　　暢通風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)渠道，市場(chǎng)監(jiān)管總局上線全國(guó)食品安全內(nèi)部知情人舉報(bào)系統(tǒng)并接收舉報(bào)1800余件，12315平臺(tái)全年受理食品類投訴舉報(bào)573.7萬(wàn)件，有效維護(hù)群眾合法權(quán)益。

　　深入開展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管部門通過“你點(diǎn)我檢 服務(wù)惠民生”民意征集系統(tǒng)，在全國(guó)累計(jì)發(fā)布問卷5217次，吸引了840.6萬(wàn)人次參與，收集信息2億余條。

　　法治筑基強(qiáng)支撐

　　《意見》對(duì)全鏈條監(jiān)管作出頂層設(shè)計(jì)和系統(tǒng)部署，標(biāo)志著我國(guó)食品安全治理邁入?yún)f(xié)同共治的新階段。

　　一年來(lái)，圍繞《意見》落地，國(guó)務(wù)院食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管總局穩(wěn)步推進(jìn)9方面124項(xiàng)細(xì)化任務(wù)，建立定期調(diào)度、跟蹤督辦機(jī)制，高效打通部門間“信息孤島”。

　　法治是食品安全的根本保障。2025年，市場(chǎng)監(jiān)管總局持續(xù)完善食品安全法規(guī)制度體系，推動(dòng)食品安全治理提質(zhì)增效。

　　推動(dòng)完成《中華人民共和國(guó)食品安全法》修正，兩項(xiàng)關(guān)鍵制度實(shí)現(xiàn)重要突破：以法律形式確立重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸許可制度，有效防范運(yùn)輸環(huán)節(jié)“二次污染”；將嬰幼兒配方液態(tài)乳納入注冊(cè)管理，為嬰幼兒飲食安全再添一道“安全鎖”。

　　針對(duì)群眾反映強(qiáng)烈的食品標(biāo)簽“看不清、找不到、算不清”突出問題，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》，切實(shí)保障消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)，讓群眾買得放心、吃得安心，為食品放心消費(fèi)提供有力保障。

　　一年內(nèi)，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局密集出臺(tái)《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等十余部規(guī)章，覆蓋集中用餐、餐飲連鎖、食品銷售連鎖、網(wǎng)絡(luò)餐飲、網(wǎng)絡(luò)銷售、直播電商等新老業(yè)態(tài)，明確各類經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任邊界，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域新業(yè)態(tài)、新模式規(guī)范健康發(fā)展。

■中國(guó)城市報(bào)記者 邢 燦