在我這片以面食為主的土地上，只要你給一片菜葉子，就能萬物皆可蒸。春天，我們更愛吃家常蒸菜，油少吃著不膩人。做法簡單快速，早起吃超適合。

今天，我先從春天開始蒸，春天能蒸的蔬菜實(shí)在太多了，別的不說了，今天就說蒸油麥菜和香菜。這兩樣放一起蒸，味道絕了。我們叫蒸菜，別的地方叫麥飯，還有的地方叫苦累、拔爛子、菜疙瘩。

我只想說叫“菜疙瘩”的，是不是把蒸菜蒸得發(fā)黏成坨了？聚成一團(tuán)，所以叫菜疙瘩？

蒸菜別看簡單，想蒸得松散、不粘連，每一步都很關(guān)鍵。

家常蒸菜：蒸油麥菜香菜

食材清單：油麥菜、香菜、面粉、食用油。

具體做法：

1、油麥菜、香菜洗干凈，放漏籃里把表面水控八成干，留點(diǎn)水，表面要帶點(diǎn)水分裹面粉。

2、這是自家的香菜，都有點(diǎn)老了。其實(shí)這種老一點(diǎn)的蔬菜，味道更足，蒸著吃超香。

3、油麥菜水分晾差不多了，切成小段。放入大盆中。

4、香菜也需要切一切。

5、現(xiàn)在往蔬菜里加一點(diǎn)食用油，加油蒸出來就不發(fā)粘，不成坨，松散好吃。油的用量，比平時(shí)炒蔬菜的量，稍微少一些就行。

6、用筷子多攪拌一會(huì)兒，充分的攪勻和。讓每片菜葉子，都裹上一層亮亮的油膜。

7、接著再分次少量加入面粉，加一次面粉，就攪一攪面粉和蔬菜。不要一下子倒太多面粉。

8、最后面粉裹成這樣子，菜葉子上面就像落了一層薄薄的霜。

9、蒸菜想好吃不成坨，拌是關(guān)鍵，這一步蒸也是關(guān)鍵。蒸菜放到籠屜時(shí)，保持自然疏松，不要按壓，不要壓塌。

10、同樣關(guān)鍵一步，水燒開了再蒸，水不開不蒸。蒸時(shí)用大火蒸3-5分鐘左右。

11、蒸熟后，放到盆里，要趁熱挑散開，別等涼了再挑，那時(shí)容易成坨。挑散開后，加入食用鹽調(diào)味。

12、蒸菜的搭子，就是蒜泥、辣椒油。搗一點(diǎn)蒜泥，加入辣椒油、香油、涼白開，喜歡酸的還可以加點(diǎn)醋。

拌均勻了，就可以吃了。松散不粘連，好吃又營養(yǎng)。用這個(gè)方法做，不管你蒸什么菜葉子，都好吃。這就是蒸菜的魅力，簡單家常，快速美味。

我是麥苗，喜歡家常飯菜，每天都會(huì)更新一道好吃簡單的美食，感謝您的點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝關(guān)注！