浙江東陽一咖啡店推出“童子尿蛋咖啡”引爭議。

• 據(jù)紅星新聞報道，最近，浙江東陽的童子尿蛋美式咖啡走紅網(wǎng)絡(luò)。所謂“童子尿蛋”，就是童子尿煮雞蛋。有人認(rèn)為童子尿蛋是地方飲食文化，與咖啡結(jié)合是一種創(chuàng)新；也有人質(zhì)疑其不衛(wèi)生，童子尿蛋+咖啡有博眼球之嫌。3月16日，涉事咖啡店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，童子尿蛋在東陽有很久的歷史，是當(dāng)?shù)胤沁z，該店今年創(chuàng)新推出了童子尿蛋美式咖啡，周末一天最多能賣出上百杯。

“童子尿蛋美式”引發(fā)全網(wǎng)熱議，一邊是對非遺創(chuàng)新的支持，一邊是對衛(wèi)生與博眼球的質(zhì)疑，兩種聲音各執(zhí)一詞，讓這道結(jié)合了地方傳統(tǒng)與西方飲品的“新奇組合”站在了輿論風(fēng)口。其實(shí)，看待這件事，不必急于站隊(duì)捧殺或棒殺，尊重個體選擇、交給市場檢驗(yàn)，才是最理性的態(tài)度。

有人說，童子尿蛋是東陽流傳幾百年的非遺，是當(dāng)?shù)厝藬?shù)代相傳的飲食習(xí)俗，將其與咖啡結(jié)合，是讓非遺年輕化、生活化的創(chuàng)新，能讓更多外地人了解東陽文化。這話有一定道理，非遺從來不是博物館里塵封的展品，想要活下來、傳下去，就需要與時俱進(jìn)的表達(dá)。咖啡店將本土特色與大眾熟知的咖啡結(jié)合，本質(zhì)上是一種嘗試，這種創(chuàng)新的勇氣，不該被一味否定。

也有人質(zhì)疑，尿液是人體代謝廢物，用來煮蛋不符合現(xiàn)代食品安全認(rèn)知，搭配咖啡更是博眼球、消費(fèi)傳統(tǒng)。這種擔(dān)憂同樣可以理解，在現(xiàn)代衛(wèi)生理念深入人心的當(dāng)下，用童子尿作為食品原料，確實(shí)會讓很多人難以接受。這種質(zhì)疑，本質(zhì)上是對食品安全的重視，也是對健康生活方式的追求，值得被傾聽，但不必上升到否定整個習(xí)俗和創(chuàng)新行為的高度。

我們必須明白，飲食本身就帶有強(qiáng)烈的地域和個人色彩。對于東陽人而言，童子尿蛋是刻在童年里的春天味道，是代代相傳的生活記憶；但對于外地人來說，它可能就是難以接受的“黑暗料理”。這沒有絕對的對錯之分，只是生活環(huán)境和認(rèn)知習(xí)慣的差異。我們無權(quán)替別人做選擇，既不能強(qiáng)迫不接受的人去嘗試，也不能指責(zé)喜歡的人“不衛(wèi)生”，尊重每個人的飲食選擇，才是最基本的包容。

至于店家的創(chuàng)新是否屬于博眼球，其實(shí)無需過多糾結(jié)。市場自有其判斷標(biāo)準(zhǔn)，一款產(chǎn)品能長久存在，靠的不是獵奇，而是消費(fèi)者的認(rèn)可。據(jù)店家介紹，這款咖啡周末能賣出上百杯，說明它確實(shí)有一定的受眾；但如果后續(xù)消費(fèi)者失去興趣，市場自然會淘汰它。非遺保護(hù)中心不對外宣傳、不申報更高層級非遺，也恰恰說明，這種小眾習(xí)俗適合在本地自然傳承，不必刻意炒作，也不必強(qiáng)行推廣。

說到底，“童子尿蛋美式”的爭議，本質(zhì)上是傳統(tǒng)習(xí)俗與現(xiàn)代生活、小眾文化與大眾認(rèn)知的碰撞。我們既不必將其捧上“非遺創(chuàng)新典范”的高度，過度美化其意義；也不必將其棒打?yàn)椤安┭矍螋[劇”，全盤否定其價值。尊重每個人的選擇，不強(qiáng)迫、不指責(zé)；相信市場的力量，不干預(yù)、不炒作，讓這款充滿地方特色的創(chuàng)新產(chǎn)品，在包容的環(huán)境中，由消費(fèi)者和市場決定其未來，這才是對待這件事最理性、最恰當(dāng)?shù)膽B(tài)度。

飲食的本質(zhì)是滿足需求，而文化的生命力，也在于尊重差異、順勢而為。